Ацидофилин

photo
0

Добавил: zamtari ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Ацидофилин — белый кисломолочный продукт, одна из разновидностей простокваши. Отличается густой, вязкой текстурой, характерным кисловато-острым вкусом и запахом.

Употреблять его рекомендуется натощак, в теплом виде, не спеша, делая паузы между небольшими глотками.

Главное отличие ацидофилина от других подобных кисломолочных продуктов состоит в том, что попав желудок, а затем в кишечник, ацидофильная палочка некоторое время продолжает свою жизнедеятельность стимулируя работу поджелудочной железы и желудка, подавляет гнилостные процессы в кишечнике.

Этот кисломолочный продукт выпускается с различным содержанием жира: 0,05% и 0,1% или нежирный, 2,5% или средне жирный, 3,2% или жирный. Дополнительно готовый продукт может быть обогащен бифидобактериями.

Как производится

Ацидофилин производится из пастеризованного молока, сквашенного с помощью ацидофильной палочки, кефирного грибка и мезофильных стрептококков в течении 10-12 часов.
Различают:

  • термостатный ацидофилин — приготовленный в порционных емкостях;
  • резервуарный ацидофилин — вся партия продукта готовится в одной емкости и расфасовывается по отдельным емкостям после созревания.

Для улучшения вкуса, готовый продукт может быть подслащен с помощью сахара, фруктово-ягодного сока, сиропа. Улучшения вкуса продукта также добиваются с помощью корицы, ванилина.

Ацидофилин можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, приобретя в аптеке ацидофильную закваску.

Состав

Интересно! Этот кисломолочный продукт обладает легкой усвояемостью благодаря ферментации молочного сахара, и не вредит даже при лактозной недостаточности.

Ацидофилин содержит:

  • молочные белки
  • насыщенные жирные кислоты
  • углеводы: лактоза, сахароза
  • витамины: А, С, РР, группы В, бета-каротин

Важно! В составе ацидофилина содержится уникальный и редко встречаемый витамин Н, отвечающий за контроль уровня холестерина, работу нервной системы, здоровье кожи, волос.

  • минеральные вещества: кальций, калий, фосфор, хлор, натрий, сера, магний, фтор, медь, селен, железо, цинк, йод, кобальт, марганец, хром.

Важно! Минеральные вещества а ацидофилине содержатся в идеальных пропорциях согласно потребностям человеческого организма.

Полезные свойства

Ацидофилин — идеальный диетический продукт с низким содержанием калорий, ускоряющий обмен веществ и способствующий похудению.

Интересно! Если один из приемов пищи заменить стаканом подогретого ацидофилина результат похудения виден будет быстрее. Теплый ацидофилин дает ощущение сытости, очищает организм.

Включение ацидофилина в ежедневный рацион способствует повышению иммунитета, нормализации выработки ферментов, необходимых для процессов пищеварения, улучшает моторику кишечника.

Этот кисломолочный продукт особо рекомендуется при заболеваниях:

  • туберкулезом
  • пневмонией
  • фурункулезом
  • минингитом
  • артритом
  • подагрой
  • колитом
  • дизентерией
  • анемией
  • астенией
  • бессонницей
  • неврозом
  • молочницей и другими грибковыми заболеваниями

Ацидофильная палочка подавляет развитие патогенной микрофлоры, снижает концентрацию болезнетворных микроорганизмов.

Употребление детьми ацидофилина способствует их росту, укреплению костей, зубов.

На здоровье пожилых людей ацидофилин оказывает исключительно положительное действие, укрепляя сердечно-сосудистую систему, предупреждая развитие остеопороза, поддерживает тонус мышечных тканей.

Вредные свойства

  1. Умеренное употребление ацидофилина совершенно безопасно, исключительным случаем является идиосинкразия — чувствительность к лактозе, способная вызвать аллергическую сыпь на коже.
  2. Чрезмерное употребление ацидофилина способно повысить кислотность желудка, вызвать изжогу.
  3. Использование несвежего кисломолочного продукта вызывает пищевое отравление, метеоризм.
  4. Избегать ацидофилин следует при заболевании гастритом с повышенной кислотностью, поскольку он вызывает обострение симптомов.

Как использовать

  • Приятным вкусом отличается сочетание ацидофилина с фруктами, ягодами, овощами, кондитерскими изделиями и выпечкой.
  • На основе ацидофилина готовят салатные и суповые заправки, соусы, напитки и коктейли.
  • Этот кисломолочный продукт рекомендуется использовать для ухода за жирной кожей. Маска из ацидофилина матирует, способствует заживлению воспалительных процессов, очищению кожи от прыщей, угрей, излишков себума.
  • Маска из ацидофилина, растительного масла и меда, нанесенная на волосы способствует их укреплению, появлению блеска, устранению перхоти.

Как выбрать и хранить

При выборе ацидофилина обратите внимание на срок годности и состав продукта: без консервантов, заменителей или усилителей вкуса, растительных жиров.
Хранят ацидофилин в холодильнике в течении 3-х суток.

Интересные факты

  1. Ацидофилин был создан в Петербурге, в 1903 году доктором И.О. Подгородецким с помощью выделенной ацидофильной палочки.
  2. Ацидофильная палочка превосходит болгарскую, с помощью которой готовят кефир, катык и другие продукты, способностью восстанавливать микрофлору кишечника и является незаменимым продуктом после длительного использования антибиотиков.
  3. С помощью ацидофильной палочки производят ацидофилин, ацидофильно-дрожжевое молоко, ацидофильную пасту и ацидофильный творог.
  4. Ученые Британии и Соединенных Штатов рассматривают ацидофильную палочку как эффективный компонент новых лекарств против различных вирусов и бактерий, они уверены, что ацидофильные продукты помогут человеку выжить в агрессивных условиях современности.

Калорийность 59кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2.9г. ( ∼ 11,6 кКал)

Жиры: 3.2г. ( ∼ 28,8 кКал)

Углеводы: 3.8г. ( ∼ 15,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19% | 48% | 25%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 18 г.

В 1 стакане 250 г.

В 1 упаковке 500 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий