Аджика

photo
0

Добавил: flaymax ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Сложно себе представить абхазскую и грузинскую кухни без аджики, которая является приправой к множествам знаменитых блюд этих наций. Аджика – абхазская, достаточно острая приправа, в состав которой входит множество разных трав и пряностей, имеет сладковато-горький запах и жгучий пряный вкус. Изначально ее добавляли в блюда на Кавказе, где она быстро стала популярной, потом же аджика завоевала признание и во многих других кухнях мира.

Состав

Сегодня известно много различных видов этой пряности, хотя в любую аджику обязательно входят: 

  • красный острый перец;
  • поваренная соль;
  • чеснок;
  • томаты.

Также к этому изобилию ингредиентов любят добавлять зеленые травы в сухом или свежем виде для пряности. Кориандр, сельдерей, укроп, петрушка, чабер, базилик, перечная мята, паприка, кинза, лавровый лист – это лишь часть того списка специй, которые нередко входят в состав аджики.

Полезные свойства

Удивительно! Такая острая пряность, как аджика, может предупреждать появление распространенных заболеваний ЖКТ, такие как гастрит и язва желудка.

Польза аджики состоит в нормализации работы кровеносных сосудов и пищеварения.

В зимнее время года, когда люди зачастую сталкиваются с простудой, можно наблюдать эффект  от этой абхазской приправы, так как особые вещества, входящие в состав аджики, способны усиливать защитные реакции организма и убивать вредоносные бактерии. Лишь одного взгляда на химический состав этой пряности достаточно, чтобы сделать вывод, что аджика является ценной приправой для вашего стола.

Вред

Лишь при остром и хроническом гастрите, а также при обострении заболеваний почечной системы и печени эта пряность категорически противопоказана. Также не рекомендуется к употреблению беременным женщинам и детям.

Применение

Аджику добавляют в качестве пряной специи к таким блюдам, как:

  • Маринады.
  • Мясные блюда.
  • Рыбные блюда.
  • Супы.

Нередко красную аджику перетирают с орехами и путем отжима получают масло, для приготовления овощных, рыбных и мясных блюд.

Интересные факты

 Интересно! «Аджика» с абхазского означает «соль».

Наиболее популярны два вида аджики: красная (в основе которой лежит красный жгучий перец) и зеленая (основа этой пряности состоит из пряных трав таких как кинза, сельдерей, также добавляется острый зеленый перец). 

История 

Существует легенда, что аджику придумали пастухи – во время того, как они уводили стада в горы, им давали соль, которую они должны были давать животным. Им запрещалось употреблять эту соль в пищу, поэтому они добавляли в соль разные пряности, травы, горький перец и кинзу. Именно это сочетание пришлось всем по вкусу, так как травы и пряности искусно дополняли и придавали соли неповторимость. Вскоре эту пряность назвали аджикой.

Калорийность 59.3кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 1г. ( ∼ 4 кКал)

Жиры: 3.7г. ( ∼ 33,3 кКал)

Углеводы: 5.8г. ( ∼ 23,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 56% | 39%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 6 г.

В 1 ст. ложке 25 г.

В 1 стакане 240 г.

В 1 банке 200 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий