Аджика

Сложно себе представить абхазскую и грузинскую кухни без аджики, которая является приправой к множествам знаменитых блюд этих наций. Аджика – абхазская, достаточно острая приправа, в состав которой входит множество разных трав и пряностей, имеет сладковато-горький запах и жгучий пряный вкус. Изначально ее добавляли в блюда на Кавказе, где она быстро стала популярной, потом же аджика завоевала признание и во многих других кухнях мира.

Состав

Сегодня известно много различных видов этой пряности, хотя в любую аджику обязательно входят: 

• красный острый перец;
• поваренная соль;
• чеснок;
• томаты.

Также к этому изобилию ингредиентов любят добавлять зеленые травы в сухом или свежем виде для пряности. Кориандр, сельдерей, укроп, петрушка, чабер, базилик, перечная мята, паприка, кинза, лавровый лист – это лишь часть того списка специй, которые нередко входят в состав аджики.

Полезные свойства

Удивительно! Такая острая пряность, как аджика, может предупреждать появление распространенных заболеваний ЖКТ, такие как гастрит и язва желудка.

Польза аджики состоит в нормализации работы кровеносных сосудов и пищеварения.

В зимнее время года, когда люди зачастую сталкиваются с простудой, можно наблюдать эффект  от этой абхазской приправы, так как особые вещества, входящие в состав аджики, способны усиливать защитные реакции организма и убивать вредоносные бактерии. Лишь одного взгляда на химический состав этой пряности достаточно, чтобы сделать вывод, что аджика является ценной приправой для вашего стола.

Вред

Лишь при остром и хроническом гастрите, а также при обострении заболеваний почечной системы и печени эта пряность категорически противопоказана.

Применение

Аджику добавляют в качестве пряной специи к таким блюдам, как:

• Маринады.
• Мясные блюда.
• Рыбные блюда.
• Супы.

Нередко красную аджику перетирают с орехами и путем отжима получают масло, для приготовления овощных, рыбных и мясных блюд.

Интересные факты

 Интересно! «Аджика» с абхазского означает «соль».

Наиболее популярны два вида аджики: красная (в основе которой лежит красный жгучий перец) и зеленая (основа этой пряности состоит из пряных трав таких как кинза, сельдерей, также добавляется острый зеленый перец). 

История 

Существует легенда, что аджику придумали пастухи – во время того, как они уводили стада в горы, им давали соль, которую они должны были давать животным. Им запрещалось употреблять эту соль в пищу, поэтому они добавляли в соль разные пряности, травы, горький перец и кинзу. Именно это сочетание пришлось всем по вкусу, так как травы и пряности искусно дополняли и придавали соли неповторимость. Вскоре эту пряность назвали аджикой.