Анис

photo
0

Добавил: StacyZele ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Анис обыкновенный — древнейший ингредиент, без применения которого невозможно составление многих пряных смесей. Широкое распространение находит в кондитерском деле.

Вкус

Имеет сладковато-пряный вкус с лёгким фруктовым ароматом.

Применение в народной медицине

Чай с использованием аниса усиливает выработку молока у молодых мам. При охриплости смягчает горло. Обладает успокаивающими свойствами при учащенном сердцебиении, приступах астмы. Помогает убрать неприятный запах изо рта.

Плоды и стебли растения добавляют в желудочные, противопростудные, грудные травяные сборы.

Из плодов, семян и стеблей готовят разнообразные сиропы, настойки, масла и находят им применение: при заболеваниях горла и полости рта, любом виде кашля, желудочно-кишечных расстройствах и заболеваниях, лечении мочеполовой системы, женских заболеваниях. Имеет обезболивающее, дезинфицирующее и спазмолитическое действие.

Важно! У некоторых людей может быть аллергия на потребление аниса. При аллергии появляется сыпь, затрудняется дыхание, появляются проблемы с пищеварением. Нельзя применять настойки из аниса с язвами желудка и заболеваниями толстого кишечника.

Анис входит в состав смесей — «5 специй», «Сиамская», " Франкфуртская"

Прекрасно сочетается с

Анис в кулинарии

Анис в кулинарии используют как пряность. Использование возможно как отдельным ингредиентом, так и в смеси специи. Его часто добавляют в пироги, печенье, кексы и другие хлебобулочные изделия. Придают пикантный вкус при консервировании фруктов и варки вареньяПодливы и соусы с семенами аниса приобретают незабываемый аромат и вкус.

Находит свое применение анис и при приготовлении спиртных напитков. Например, в таких как самбука, абсент, арак, спиртовая анисовая настойка. Чай с семенами аниса не только полезный, но и восхитительно вкусный.

Для ароматизации можно добавлять данную пряность во фруктовые пюре. При вымачивании и мариновании мяса. При солении и квашении белокочанной капусты, добавление аниса, дает необыкновенный эффект.

История

Нашли анис при раскопках каменного века. Где точно появился анис пока не известно. Есть упоминания аниса древними египтянами и греками. Они активно использовали эту пряность в кулинарии и медицине.

Интересно!

В народе, ещё с древних времён, анис прозвали — сладким тмином и хлебным семенем.

Произрастает анис диким образом в природе только в Греции, в остальных странах его выращивают специально.

Хранение аниса

В плотно закрывающейся темной стеклянной таре. Молоть нужно строго перед использованием.

Содержание полезных веществ в семенах аниса

  • насыщенные жирные кислоты ;
  • вода;
  • зола;
  • пищевые волокна;

витамины:

  • РР;
  • С;
  • В9 (фолиевая кислота);
  • В6 (пиридоксин);
  • В5 (пантотеновая кислота);
  • В2 (рибофлавин);
  • В1 (тиамин);
  • А;

минералы:

  • селен;
  • марганец;
  • медь;
  • цинк;
  • железо;
  • фосфор;
  • калий;
  • натрий;
  • магний;
  • кальций.

Калорийность 337кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 21г. ( ∼ 84 кКал)

Жиры: 19г. ( ∼ 171 кКал)

Углеводы: 60г. ( ∼ 240 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24% | 50% | 71%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 16 г.

В 1 стакане 130 г.

В 1 щепотке 2 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий