Белый гриб

photo
0

Добавил: aliska ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Белый гриб — ценный представитель грибного царства. Имеет несколько названий, самые популярные — белый, боровик, пан.

Ножка гриба белая, иногда с коричневым оттенком, форма округлая, напоминает бочонок.

Шляпка гладкая, мясистая, выпуклая, крупная. Цвет различный — в зависимости от местности произрастания.

Мякоть белая, плотная, цвет не меняет. Вкус и запах приятный.

Растет белый гриб повсеместно за исключением Австралии и Антарктиды. Входит в число самых востребованных продуктов для диетического питания.

Виды белых грибов

Известно 18 форм рода боровик — чаще их относят к разновидностям одного из нижеперечисленных видов.

Дубовый

  • Основное отличие — серо-бурая шляпка. Иногда на ее поверхности могут встречаться светлые пятна. Мякоть этого вида немного рыхлая, мягкая. Встречается в дубовых рощах и лесах.

Еловый

  • Шляпка бурая, гладкая, сухая. Ножка удлиненная, внизу немного толще, чем под шляпкой. Растет в ельниках.

Сосновый

  • Мякоть этого вида имеет бурую окраску. Шляпка обычно крупная, мясистая, плотная. Цвет темный, фиолетового оттенка.

Березовый

  • Этот вид имеет красивую бежевую шляпку. Мякоть и вкус гриба похож на еловый. Растет в березовых рощах.

Осторожно! Существует опасный двойник боровика — желчный гриб. Употребление его в пищу может стать причиной серьезного отравления. Отличается темной шероховатой сеточкой на поверхности ножки, мякоть нежно-розовая.

Состав белых грибов

Свежие грибы на 90% состоят из воды. В остальных 10% содержатся белки, жиры, клетчатка, витамины и минеральные вещества. В белых грибах содержится фолиевая кислота, соли железа и фосфора, калий, цинк, йод, марганец, медь. Витамины: В1, В2, РР, С, Е.

Чем полезен белый гриб

Благодаря высокому содержанию рибофлавина белый гриб оказывает благотворное действие на состояние здоровье. Это вещество необходимо для нормального функционирования щитовидной железы, роста волос, зубов и ногтей.

Сера и полисахариды, содержание которых в белых грибах достаточно велико, помогают при онкологии. Их рекомендуют принимать в пищу для профилактики инфекционных заболеваний. Мякоть свежего гриба обладает заживляющим и тонизирующим свойствами.

Это интересно! Белый гриб обладает омолаживающим действием.

При нервных расстройствах, отсутствии аппетита и ожирении рекомендуется принимать в пищу сушеные белые грибы. В результате сушки снижается количество хитина и продукт лучше усваивается организмом.

Сушеные грибы используют в народной медицине для лечения туберкулеза, стенокардии и нарушений обмена веществ.

Знаете ли вы? Сушеные белые грибы не обязательно отваривать и подвергать дополнительной тепловой обработке. Их можно есть в сухом виде, добавлять в салаты и соусы.

Как приготовить белые грибы

Белые грибы можно сушить, мариновать и замораживать. Они подходит для приготовления бульонов, супов и соусов. Жареные боровички отлично подойдут в качестве самостоятельной закуски и к гарниру из свежих овощей.

Мякоть белого гриба имеет тонкий приятный вкус, который идеально сочетается практически с любыми продуктами.

Наиболее частые сочетания: курица, свинина, рыба осетр и семга, сыр, молоко, сливки. В салатах чаще всего используются соленые или маринованные грибы. Хорошее сочетание: свежий огурец, кукуруза, яйцо, петрушка.

Хозяйке на заметку! Сушеные грибы перед приготовлением следует замочить на несколько часов в холодной воде.

Калорийность 22кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 3.8г. ( ∼ 15,2 кКал)

Жиры: 1.7г. ( ∼ 15,3 кКал)

Углеводы: 1.1г. ( ∼ 4,4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 69% | 69% | 20%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 100 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий