Белый виноград

photo
?

Добавил: zamtari ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Белый виноград одна из разновидностей винограда, имеет светло-зеленую окраску, отличается нежно-сладким вкусом и поэтому является ценным десертным продуктом и сырьем для производства вина, сока.

Ягоды белого винограда могут иметь различную форму: круглую, овальную, удлиненно-изогнутую. Кожица ягод может быть тонкой или толстой, покрытой белым восковым налетом. Мякоть винограда белых сортов разнообразна — от мягкой до довольно твердой. В процессе созревания в ягодах снижается уровень кислотности и повышается содержание сахара и сложных эфиров.

Интересно! Виноград, одно из старейших растений, используемых человеком. Его родина Передняя Азия и Закавказье: Иран, Турция, Армения, Грузия, Азербайджан. О культивировании ягоды еще в 4 тысячелетии до нашей эры рассказывают изображения уборки винограда на стенах египетских гробниц и глиняные таблички Ассирии.

Виноград упоминается в гомеровской «Одиссее», древнегреческих пьесах, Библии.

Виды

Белый виноград разделяется на три вида:

  1. Столовые сорта, их употребляются в пищу. Показателями качества столовых сортов является внешний вид и вес гроздей и ягод, их вкусовые качества.
  2. Технические сорта, которые используются в винодельческой промышленности характеризуются процентом содержания сока в ягодах, тонкой кожицей, сахаристостью или кислотностью.
  3. Универсальные сорта, объединяют в себе свойства двух предыдущих видов, используются как для изготовления сока и вина, так и для употребления в свежем виде.

Популярные столовые сорта:

  • дамские пальчики (хусайне белый);
  • кишмиш белый;
  • аркадия;
  • шасла белая.

Ценные технические сорта:

  • алиготе;
  • мальвазия;
  • мускат белый;
  • рислинг;
  • пино блан.

Универсальные сорта:

  • аврора;
  • мускат оттонель;
  • ркацители;
  • альбио.

Состав

Виноград белых сортов содержит:

  • органические кислоты, в том числе яблочную, винную, лимонную, янтарную
  • сахариды, в том числе глюкозу и фруктозу
  • флавоноиды, в том числе катехин и эпикатехин
  • пектиновые вещества
  • витамины: РР, В6, В1, В2, К — в незначительном количестве
  • минералы — калий, кремний, фосфор, бор, ванадий, железо, йод, кобальт, литий, марганец, медь

Любопытно! Белый виноград менее калориен чем красный. Он представляет собой легкую, но очень питательную пищу, которую можно использовать в случае несварения желудка.

Полезные свойства

Регулярное употребление белого винограда способствует:

  • предотвращению нарушений обмена веществ
  • очищению почек
  • выведению песка из желчного пузыря
  • предупреждению заболеваний сердца и сосудов
  • повышению аппетита
  • активизации работы желудка и кишечника
  • профилактике мигреней, болезни Альцгеймера
  • снижению возрастных патологий зрения: катаракты, макулярной дегенерации сетчатки глаза
  • обеспечению энергией, поддержанию жизненного тонуса организма

Важно! Поскольку мощные антиоксиданты содержатся именно в кожице винограда, его следует употреблять целиком.

Белый виноград обладает восстанавливающим, успокаивающим, мочегонным, легким слабительным, противораковым и противогрибковым действием.

Ягоды белого винограда используют при кашле, хронической форме туберкулеза, астме.

Кашицу из измельченного винограда сорта киш-миш используют, чтобы избавиться от кожного зуда, лишая.

Интересно! Согласно исследованиям, человеку в год необходимо съедать 65-70 кг винограда. К сожалению, недостаточный объем выращивания ценной ягоды, не насыщает потребности современного рынка.

Вредные свойства и ограничения к употреблению

Не стоит употреблять виноград на поздних сроках беременности и в период кормления грудью.

Виноград способен активизировать развитие кариеса, поэтому после него лучше прополоскать рот.

Расстройством желудка грозит сочетание винограда с жирными блюдами, алкоголем, сырыми овощами, молоком, минеральной водой.

Важно! Виноград склонен накапливать пестициды и тяжелые металлы, что угрожает здоровью человека. Поэтому отдавайте предпочтение винограду, выращенному эко-способом и мойте его перед употреблением.

Отказаться от белого винограда необходимо людям:

  • с проблемами поджелудочной железы;
  • с сахарным диабетом;
  • больных гипертонией;
  • страдающим от ожирения;
  • с онкологическими заболеваниями желудка;
  • больных туберкулезом в острой форме;
  • с проблемами пищеварительной системы: диарея, запор, колит, язвенная болезнь;
  • с заболеваниями печени, желчных проток;
  • страдающим от отечности и хронических заболеваний почек;
  • аллергикам.

Как использовать

Белый виноград используют как полноценный десерт, употребляя в свежем виде и сочетая с сырами различных сортов.

Его добавляют в кускус, плов, к рыбе, мясу, соусам, салатам, сладким блюдам.

Виноград белых сортов используют для приготовления:

  • варенья;
  • желе;
  • уксуса;
  • виноградного сока;
  • безалкогольных напитков: компотов, сиропов, коктейлей;
  • алкогольных напитков: вина и коньяка;
  • изюма;

Из виноградных косточек отжимают масло, используемое для изготовления косметических средств, лечебных мазей, а также в кулинарии и народной медицине.

Важно! Виноград белых сортов рекомендуется употреблять спустя 1,5-2 ч после основного приема пищи.

Калорийность 60кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.54г. ( ∼ 2,16 кКал)

Жиры: 0.08г. ( ∼ 0,72 кКал)

Углеводы: 14.93г. ( ∼ 59,72 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3% | 1% | 99%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 4 г.

Рецепты с ингредиентом белый виноград

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий