Брокколи

photo
+1

Добавил: olunchik1978 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Капуста брокколи является одним из подвидов цветной капусты. У нее плотная головка с удлиненными гроздьями, напоминающими спаржу. Длина соцветий вместе с побегами достигает 10-15 см. Листья брокколи по форме очень отличаются от цветной и белокочанной капусты. Они вытянуты и растут на удлиненном черенке.

Выращивание

Семена брокколи высаживаются в открытую почву гнездовым способом. Высаживать их лучше в первой половине мая по 3–4 семечка на глубину до 2 см. Затем ее прореживают и оставляют по одному растению. Брокколи необходимо хорошее освещение и влажность почвы. Размер и плотность головки зависят от густоты листьев на черешке. 

Виды

В мире существует около 200 сортов брокколи, но выделяют у нее основных два вида. Самый распространенный – качан с толстым стеблем и несколькими плотно прилегающими соцветиями, образующие на концах форму зонтика.

Вторая разновидность – спаржевая, итальянская брокколи. У нее тонкие стебли с соцветиями на концах.

Существуют также разные окраски растения:

  • зеленая;
  •  желтая;
  • белая;
  • фиолетовая.

Состав

Капуста брокколи обладает богатым витаминно-минеральным комплексом:

  • витамин С;
  • бета-каротин;
  • фолиевая кислота;
  • витамин К;
  • витамин РР;
  • калий;
  • натрий;
  • фосфор;
  • железо;
  • магний;
  • кальций;
  • клетчатка .

Полезные свойства

В молодых стеблях брокколи содержится вещество сульфорафан. Он имеет способность оказывать антибактериальное действие и способствует лечению некоторых видов язвы желудка и предупреждает развитие раковых клеток.

Капуста брокколи незаменима в рационе у людей с заболеваниями сосудов и нервной системы.

Она благоприятно влияет на организм при желании сбросить вес.

Употребление брокколи является хорошей профилактикой атеросклероза.

Благодаря наличию селена, брокколи присущи антиоксидантные свойства.

Интересный факт! Люди, которые регулярно употребляют брокколи, имеют большую продолжительность жизни, при этом остаются здоровыми и с «ясным» рассудком.

Вред и ограничения по употреблению

В процессе отваривания соцветий выделяются вещества аденин и гуанин. Они имеют вредное воздействие на организм, поэтому отвар нужно обязательно сливать.

В редких случаях брокколи может иметь индивидуальную непереносимость.

Осторожно! Ограничить употребление брокколи необходимо при проблемах с поджелудочной железой и гиперацидном гастрите, чтобы не вызвать обострений заболевания.

Как приготовить и подавать

Какие только блюда не готовят из ценной капусты! При правильном приготовлении и обработке брокколи, она сохраняет свою ценность. Ее нельзя переваривать из-за потери полезных качеств. Оптимальный вариант – это бланширование или отваривание на пару. Есть различные способы, как приготовить и подать капусту:

  1. Она отлично сочетается с крупами и мясом, поэтому ее можно использовать в качестве гарнира.
  2. Капусту можно употреблять в вареном, пареном, жареном, тушеном виде, также из нее получаются очень вкусные супы и овощные рагу.
  3. Большой популярностью в кулинарии пользуются разные запеканки с яйцами, грибами, картофелем, всевозможные овощные салаты.

Условия хранения

Хранение брокколи требует определенных знаний и усилий. Очень много зависит от сбора урожая. Когда головка капусты будет иметь темно-зеленый цвет, каждый бутон будет закрыт и в диаметре достигать 10-15 см, это лучшее время для сбора. Недопустимо распускание и пожелтение бутонов — это факт перезрелости капусты.

В свежем виде капуста может сохраняться в холодильнике от 5 до 9 дней, поместив ее в емкость с водой.

Чтобы иметь свежий и полезный овощ зимой, нужно поместить брокколи в морозильную камеру. Для этого необходимо ее промыть и бланшировать в течение трех минут, после чего дать остыть и переложить в подготовленную тару для хранения.

Исторические факты

Любопытно: корни происхождения брокколи находятся в Италии. Еще во времена Римской империи ее вывели из диких сортов, но сразу широкого применения она не получила.

Капуста брокколи пришлась по душе арабам и через страны Ближнего Востока, где ее широко использовали в кулинарии, она вновь вернулась в Италию. Вместе с эмигрантами капуста попала в США и другие страны, где и сейчас пользуется большой популярностью.

Калорийность 28кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 3г. ( ∼ 12 кКал)

Жиры: 0.4г. ( ∼ 3,6 кКал)

Углеводы: 5.2г. ( ∼ 20,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 42% | 12% | 74%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 450 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий