Бузина

photo
0

Добавил: tanya1333 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Бузина – растение, относящееся к семейству жимолостные. Произрастает в виде разлогого кустарника или дерева. Лечебные свойства бузины известны с древних времен. Цветет бузина в мае-июне, насыщая воздух прекрасным, душистым ароматом. Он привлекает множество пчел, что делает бузину еще и превосходным медоносом. К концу августа наступает созревание ягод. Их цвет является фактором, разделяющим дикорослую бузину на два общеизвестных вида – черную и красную.

Интересно! Красную бузину в научных кругах считают ядовитой. Однако фитотерапевты и травники утверждают, что этот вид, при правильном подходе, все же представляет ценность для медицины и включают ее во всевозможные, так называемые народные препараты.

В дикой природе бузина предпочитает опушки лесов, берега рек или озер, овраги. Ее можно встретить  в России, Украине, Белоруссии, Прибалтике. 

Культивируемые виды

Культурная бузина представлена десятками видов. Часть из них пригодна для еды, однако представители другой группы полезны лишь в декоративных целях.

  1. Бузина голубая (Родом из Северной Америки, известна с 1850 г. Представляет собой небольшое дерево имеющее черные плоды с голубоватым оттенком);
  2. Бузина черная (Один из самых распространенных видов бузины. Кустарник высотой около 3 м. с костянками темно-синего цвета);
  3. Бузина пушистая (Родиной этого вида является Северная Америка. Произрастает в виде куста достигающего 8 м., имеет плоды ярко-красного цвета);
  4. Бузина сибирская (Особенностью вида является наличие щетинистых волосков на всем растении. Плоды окрашены в красный цвет);
  5. Бузина кистевидная или красная (Родина данного вида – Западная Европа. Растение имеет ядовитые, красные плоды. Бузину красную обычно используют в ландшафтном дизайне).

Любопытно! Куст бузины имеет весьма специфический запах, поэтому дачники зачастую выращивают бузину в целях отпугивания вредителей.

Состав

Ягоды бузины имеют достаточно сложный химический состав, который включает следующее:

  • Сахара (глюкоза, фруктоза);
  • Смолы;
  • Витамины (А, С, группы В);
  • Минералы (Ca, Fe, Zn, Se, Cu);
  • Аминокислоты;
  • Красящие вещества.

Соцветия бузины включают:

  • Органические кислоты (яблочная, валерьяновая, уксусная, кофейная);
  • Сахариды;
  • Витамины;
  • Дубильные вещества;
  • Парафиноподобные вещества;

Листья бузины богаты на:

  • Витамины (С, А);
  • Каротин;
  • Эфирные масла.

Польза

Ягоды
Ягоды бузины избавляют от отечности, устраняют некоторые заболевания желудка и почек, понижают уровень сахара крови, повышают уровень эритроцитов. В случае простуды, бузина успокаивает кашель, убирает температуру. Сок ягод повышает зрение, предотвращает развитие куриной слепоты и катаракты. Антиоксиданты сока могут помочь справиться с доброкачественными и злокачественными новообразованиями.
Цветы
Цветы бузины используют как слабительное, мочегонное, антибактериальное, вяжущее, общеукрепляющее средство. Отвары из цветов применяют в косметологии, вместо лосьона, с целью омоложения кожи. Сушеные цветы добавляют в успокаивающие нервную систему смеси.
Кора
Отмечено, что кора бузины достаточно эффективна при подагре, артрите, ревматизме.
Вред
Бузину не рекомендуют в случае наличия язвенного колита, болезни Крона. С дозировкой следует быть внимательным беременным и кормящим мамам. Отвар из коры и листьев могут вызвать рвоту.

Применение

В кулинарии из бузины делают различные напитки: компоты, кисели, квас, чай, вино, добавляют в витаминные коктейли. Ягоды подойдут для изготовления джемов, варенья, мусса, сиропа.

Интересно! Цветы бузины добавляют в выпечку или вино для придания мускатного запаха. Благодаря насыщенным пигментам, ягоды могут послужить в качестве природного красителя алкогольных настоек.

В хозяйстве бузину используют как чистящее средство для медной посуды. Бузиной, в паре с железным купоросом, окрашивают ткани в черный цвет, а смесью сока плодов бузины с квасцами – в синий.
В народной медицине бузина также приобрела популярность. На ее основе готовят отвары, настойки, лечебные чаи.

Заготовка и хранение

Для заготовки цветов бузины, необходимо произвести сбор соцветий в июне-июле, срезав их острым ножом или секатором. Затем расстелить полученный материал в один слой в хорошо вентилируемом помещении, вне зоны доступа солнечных лучей.

Хранить готовый продукт необходимо в тканевых мешочках в сухом месте. Срок хранения составляет 3 года. Перед использованием, цветы механическим путем следует отделить от основы соцветия.

Сбор ягод проводится в августе-сентябре, при этом срез должен включать всю гроздь. Сушить ягоды нужно таким же способом, как и цветы. Свежие плоды хранятся около недели, сухие – до 6 мес.

Калорийность 73кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.66г. ( ∼ 2,64 кКал)

Жиры: 0.5г. ( ∼ 4,5 кКал)

Углеводы: 11.4г. ( ∼ 45,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3% | 6% | 62%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 стакане 200 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий