Чернослив

photo
0

Добавил: krisly ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Чернослив — это плод высушенной сливы, который является известным сухофруктом. Для приготовления чаще всего используются сливы сорта «Венгерка», так как именно из них получаются самые сочные и мясистые плоды с большим количеством пектинов и сахара.

Настоящий чернослив черного цвета и мягким, более ярким сладким вкусом, нежели плоды свежих слив. Самые крупные поставщики чернослива — это Молдавия, США, Аргентина, Австралия, Украина. Кстати, из них наиболее качественным производителем этого сухофрукта считается США.

Изготовление

Для качественного чернослива производители выбирают самые крупные, целые плоды, они должны быть спелыми. Чернослив высушивают как с косточками, поскольку сохраняются все полезные свойства, так и без косточек.

Сочные плоды сначала бланшируют, затем охлаждают под проточной водой. Далее чернослив отправляется в паровую сушилку. Когда сухофрукт полностью высох, его тщательно обрабатывают глицерином, для придания характерно идеального блеска плоду.

Состав

Состав чернослива отличается высоким содержанием сахарозы, глюкозы, фруктозы пектинов и клетчатки. Он богат витаминами, минеральными веществами – кальцием, натрием, фосфором, железом, цинком, марганцем, селеном. Органические кислоты, такие как, яблочная, щавелевая, дубильные и азотистые вещества, зола в достатке содержатся в черном сухофрукте.

Польза

Чернослив издавна и вполне заслуженно считается полезным сухофруктом. Он отличный помощник при весеннем авитаминозе, поскольку обладает тонизирующими свойствами, бодрит и повышает работоспособность, отличается высокими бактерицидными свойствами. Калий в его составе является отличной профилактикой для работы сердечной мышцы.

Ягоду рекомендуют употреблять при запорах, так как она обладает слабительным эффектом. Клетчатка в составе выводит вредные вещества из организма и помогает в работе кишечника, железо повышает уровень гемоглобина.

 Чернослив налаживает все обменные процессы. А регулярное употребление пары ягод поможет избавиться от нескольких лишних килограммов.

Высокое содержание лимонной кислоты оказывает регенерирующее воздействие — повышает эластичность кожи и способствует обновлению клеток. А щавелевая кислота отвечает за перестальтику кишечника, благодаря ей кальций усваивается в организме полноценно.

Чернослив применяется в косметической сфере, его добавляют в состав маски для лица. Он отлично насыщает кожу витаминами и полезными веществами и, благодаря способности связывать свободные радикалы, тормозит процесс старения. Чернослив деликатно отшелушивает омертвевшие клетки, служа мягким пилингом. Для чувствительной и сухой кожи его воздействие подходит идеально.

Вред

Сухофрукт противопоказан диабетикам и людям со значительным лишним весом из-за высокого содержания сахара в составе. Кроме того, чернослив не рекомендуется употреблять беременным, так как он может вызвать непроизвольное сокращение матки. Молодым мамочкам стоит тоже остерегаться, потому что может вызвать колики в желудке у малыша.

Применение в кулинарии

Применение чернослива в кулинарии достаточно широко и многогранно. Им можно, как украсить торты, пирожные и другие сладости, так и приготовить потрясающие блюда. Компот из чернослива известен всем. Вкусный и полезный отлично заменяет надоевший чай. Его добавляют в запеканки, каши, творог — чувство сытости обеспечено надолго.

Ягода отлично сочетается с грибами, фруктами, овощами, ну и, конечно, с мясом. Классический салат «Чернослив с грецким орехом» или «Говядина (свинина) запеченная с черносливом» — это не только вкусные и полезные блюда, но и по- настоящему праздничные, они украсят любой стол.

Кроме того, чернослив помогает продлить и сохранить свежесть блюд.

Как правильно выбрать и хранить

  1. На ощупь плод должен быть мягким и мясистым, ни в коем случае не сухим.
  2. Иметь насыщенный цвет с легким белесым налетом. Слишком яркий цвет чернослива говорит о том, что в процессе сушки были добавлены жиры, что не несет никакой пользы организму.
  3. Желательно приобретать чернослив с косточкой.
  4. Перед употреблением рекомендуется на 20 минут залить сухофрукт кипятком. Этого хватит, чтобы убить все бактерии и вредные вещества на нем.

Хранить чернослив следует в закрытых пакетах, не закрывая их до конца, чтобы продукт мог дышать. Альтернативный вариант — это хранение ягоды в пластиковом или деревянном контейнере. Его необходимо убрать в чистое и сухое место, подальше от прямых солнечных лучей.

Лечение

  • В качестве послабляющего средства чернослив желательно замочить на ночь, утром выпить этот настой, а ягоды съесть.
  • Для лечения мозолей сухофрукт вываривают в молоке, вынимают косточки. Именно горячий чернослив прикладывают к мозолям, при остывании заливают вновь кипятком и продолжаю лечение.
  • Кроме всех перечисленных свойств, эти полезные ягоды обладают антираковым действием. Их рекомендуют употреблять для профилактики онкологии, он отлично восстановит защитные функции организма.

Калорийность 256кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2.3г. ( ∼ 9,2 кКал)

Жиры: 0.7г. ( ∼ 6,3 кКал)

Углеводы: 57.5г. ( ∼ 230 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3% | 2% | 89%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 10 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий