Дорадо

photo
0

Добавил: Fiksy ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Рыба дорадо – это морской карась, проживающий в водах тропического и субтропического климата. Дорадо можно приобрести в специализированных магазинах, ведь это дорогой сорт рыбы.

Места обитания и описание

Дорадо обитает в восточной части Средиземноморского и Атлантического океана, редко встречается в Черном море. Размер взрослой рыбы достигает 70 см, а в кулинарии наиболее предпочтительна рыба среднего размера – 35–40 см в длину.

Рыба дорадо, продающаяся в магазинах, содержится в чистой воде и питается специальными кормами. В результате этого мясо рыбы белое, плотное с приятным ароматом.

Виды рыбы дорадо

  • Серая дорадо;
  • Королевская дорадо, обладающая нежным вкусом. Филе королевской дорадо отличается розовым цветом.

Польза и вред рыбы дорадо

Рыба дорадо полезна для полезного питания, ее по достоинству оценят приверженцы низкоуглеводных диет: в 100 г филе рыбы содержится 3 г жиров. Ее полезно употреблять при ожирении, повышенном холестерине, сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях. Рыба дорадо может присутствовать в меню лечебного и диетического питания.

Диетическая рыба дорадо не может нанести вред организму, конечно, если у человека нет аллергии на рыбу и морепродукты. Только просроченная или обработанная химическими веществами дорадо может привести к отравлению.

Дорадо – низкокалорийный продукт с минимальным содержанием жиров, поэтому рыбу употребляют в пищу без ограничений. Малое содержание костей, размягчающихся во время приготовления, позволяет употреблять рыбу детям и пожилым людям.

Состав морского карася дорадо

Дорадо обладает прекрасным вкусом, что является бонусом к комплексу витаминов и минералов, содержащихся в филе рыбы. Филе дорадо богато йодом, марганцем, цинком, фосфором – компонентами, участвующими в правильном обмене веществ. Также в дорадо содержится железо, бор, литий, фтор и другие микроэлементы.

Как приготовить дорадо

Приготовить дорадо можно любым способом, но традиционно она запекается на гриле или на пару в пергаменте, фольге. Жарить рыбу дорадо на масле нельзя: агрессивная термическая обработка убивает полезные свойства продукта. А вот варить можно, но дорогую деликатесную дорадо хочется готовить изысканно.

Прекрасным вкусом обладает дорадо, запеченная в коконе из соли, на овощной подушке или фаршированная орегано, розмарином, оливками, маслинами, сладким перцем. Подают рыбу в окружении долек лимона, чтобы каждый желающий мог полить филе соком. Рыба имеет свой неповторимый вкус, который не рекомендуется забивать приправами и специями.

Обязательным сопровождением рыбы дорадо считается бокал белого сухого вина.

Как выбирать дорадо

Дорадо рекомендуется покупать свежей, замороженная рыба этого сорта часто бывает некачественной, обработанной химическими веществами для продления срока годности.

Во время покупки рыбу советуют внимательно осмотреть и оценивать так:

  • Глаза. Глаза должны быть влажными и яркими. Если глаза засохли и серого цвета, то перед вами просроченная рыба.
  • Жабры рыбы пахнут морем, они ярко-красные. Засохшие жабры со слизью – это признак несвежести.
  • Нажмите на брюшко рыбы: если вмятина разглаживается очень быстро, то рыба свежая. Если медленно или совсем не разглаживается – рыба некачественная.
  • Свежая дорадо влажная и блестящая, просроченная сухая и блеклая.

Хранение дорадо

Дорадо прекрасно храниться в морозильной камере. Для этого тушку потрошат, моют и перекладывают в пакет. В морозильной камере дорадо храниться не более 2,5 мес., а без морозильной камеры – 1 сут. на самой холодной полке холодильника.

Калорийность 96кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 18г. ( ∼ 72 кКал)

Жиры: 3г. ( ∼ 27 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 75% | 28% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 1000 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий