Этиловый спирт

photo
?

Добавил: LyudmilaArshinskaya ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Этиловый спирт – прозрачная жидкость, обжигающая слизистые оболочки, растворимая в воде, с хорошими горючими и летучими свойствами. Этиловым спиртом, винным спиртом, алкоголем общепринято называть одноатомный спирт - этанол. Это результат процесса спиртового брожения органических веществ — расщепления углеводов под воздействием ферментов бактерий и дрожжей.

Любопытно! Через Петра I в русский язык пришло слово спирт – дух, дыхание.

Изготовление

Способы получения этилового спирта:

  • Ферментативный – брожение сахара вызывается дрожжами или ферментами.
  • Химический – из клетчатки растительной (отходы целлюлозно-бумажные, солома, опилки древесные).
  • Синтетический – катализаторная реакция этилен-вода.

Этапы производства:

  1. Подготовительный – очищение сырья от примесей.

  2. Основной – выделение сахаров, сбраживание, перегонка, выпаривание сырного спирта.

  3. Заключительный – ректификация – повторная перегонка для очистки от примесей.

Интересный факт! В результате перегонки в X веке был получен этанол. На Руси упоминание о нем – 1431 год.

Виды

Степень очистки – критерий разновидности этилового спирта:

  • 1-го сорта применяется в медицине, изготавливается из меласса, сахарной свеклы, зерна, картофеля, смеси картофеля и зерна;

  • Высшей очистки выгоняется из продукции, что и спирт 1-го сорта;

  • Люкс получают из картофеля и (или) смеси зерна;

  • Экстра производится из отборного здорового зерна, является основой для экспортной водки;

  • Альфа - перегоняется смесь ржи и пшеницы;

  • Базис вырабатывается из смеси зерна и картофеля.

По целям использования:

  • Пищевой;

  • Технический.

Состав

С2Н50Н — химическая формула этилового спирта. Объемная доля не менее 96 – 96,3% по ГОСТ.

Применение

Качества этилового спирта обусловили его широкое применение:

  • Хорошее взаимодействие с водой и различными веществами;

  • Температура кипения +78,2 °С, замерзания -117 °С;

  • Горючесть;

  • Антисептические свойства.

В пищевой отрасли:

  • Абсолютно все спиртные напитки изготавливаются на основе питьевого спирта — бальзамы, ликеры, настойки, водка, алкогольные коктейли.

  • В пищевых и ароматических эссенциях, применяемых в кулинарии, при выпечке кондитерских изделий, пропитке тортов, в производстве шоколада, желе, конфитюров.

  • В качестве консерванта — при необходимости длительного хранения хлебо-булочных изделий.

  • При домашней заготовке на зиму овощей, ягод, фруктов.

  • При приготовлении соусов, маринада для блюд из мяса.

А вы знали? Человек вырабатывает эндогенный алкоголь 0.18 промиллей для обеспечения физиологических процессов своего организма.

Вред

Употребление технического спирта чаще всего приводит к смертельному исходу.

Пищевой алкоголь, особенно с высоким процентом спирта, вызывает токсическое, наркотическое, депрессивное действие. Неумеренная доза выпитого и длительное  употребление вызывают привыкание, ведет к алкоголизму.

Хранение

Срока годности у этилового спирта нет. Питьевой на предприятиях разливают в стеклянную тару, упаковывают герметично пробкой и закрывают алюминиевым колпачком со штампом изготовителя, указанием крепости напитка.

Хранить в местах, исключающих случайного употребления, прежде всего — детьми.

Ограничения по употреблению

Неразбавленный этиловый спирт может привести к плачевному исходу.

Запомните!  Принятие «на грудь» одноразово 4 – 10 г этанола — это покупка траурной одежды для твоей семьи. 

Калорийность 270кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 68г. ( ∼ 272 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 100%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 18 г.

В 1 стакане 250 г.

В 1 бутылке 500 г.

 
1 комментарий
avatar

Этиловый спирт: свойства, формула, применение, цены — на сайте www.himzakaz.net

Оставить комментарий