Фасоль стручковая

photo
0

Добавил: tanya1333 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Фасоль зеленая (стручковая, спаржевая, французская) — однолетнее растение высотой до 50 см. Благодаря приятному вкусу и простоте приготовления, широко применяется в кулинарии.

История

Вопрос о происхождении фасоли весьма спорный. Одна часть ученых считает родиной этого растения Америку. Остальные же, указывают на упоминания фасоли в письменах Китая и Древнего Египта. В Европу, скорее всего, фасоль была импортирована во времена колонизации Америки испанцами.

Яркие цветы и вьющиеся стебли, способствовали быстрому распространению фасоли в декоративных целях. Она была обязательным атрибутом оранжерей и садов. Вскоре, было замечено, что зерна обладают отличным вкусом. С тех пор, началась эра культивирования фасоли, как овоща.

Однажды, не дождавшись созревания зерен, в пищу употребили недозревшие стручки. Это открытие способствовало выведению даже специального сорта названного французской фасолью. 

Выращивание

Зеленая фасоль — неприхотлива, предпочитает рыхлую, некислую почву. Тяжелый грунт, отличающийся высоким уровнем подземных вод, не желателен для выращивания. Наилучшим предшественником для бобовых являются корнеплоды. Желательно, ежегодно сеять фасоль на новую грядку для избежания антракноза, а также вносить перед посадкой калиевое удобрение.

Состав

Стручки включают в состав витамины (Е, С, А, В), фолиевую кислоту, каротин. Богата зеленая фасоль и минеральными веществами (калий, магний, кальций, цинк, железо). Более того, она содержит много белка и клетчатки. Все эти элементы в комплексе, понижают уровень свободных радикалов, способных вызывать онкологические заболевания.

Польза

Спектр пользы фасоли очень широк. Рекомендуют ее при нарушениях пищеварения, бронхите, ревматизме. Особенно ценна она в случае сердечно-сосудистых заболеваниях. Повышенное содержание железа способствует образованию эритроцитов. Очень полезна зеленая фасоль при сахарном диабете. Понижение сахара осуществляется за счет аминокислоты — аргинина. 

Совет! Смесь соков стручковой фасоли, салата, брюссельской капусты и моркови прекрасно стимулируют выработку инсулина.

Люди, которые систематически употребляют фасоль этого вида в пищу, отличаются спокойствием, устойчивостью к стрессам. Сера, входящая в состав, наделяет фасоль свойствами, справляющимися с инфекциями кишечника, туберкулезом. Длительное употребление этого продукта нормализует углеводный обмен.

В случае подагры, наблюдается корректировка солевого обмена. Зеленая фасоль характеризуется мочегонным действием, что положительно влияет на работу почек, способствует процессу их очищения. Невысокая калорийность (23 Ккал на 100 г) делает стручковую фасоль незаменимой при диетическом питании.

Любопытно! Фасоль эффективна при борьбе с зубным камнем. Незаменима она для ногтей, волос и кожи.

Вред

Особого вреда организму зеленая фасоль не наносит. Однако, ее не следует употреблять в избытке пожилым людям, а также тем, кто страдает недомоганиями кишечника, колитами и повышенной кислотностью желудка. Зеленая фасоль содержит щавелевую кислоту, поэтому при мочекаменной болезни необходимо исключить этот овощ из рациона.

Как приготовить и подавать

Перед приготовлением, стручки зеленой фасоли необходимо промыть проточной водой, а затем обрезать с двух сторон.

Внимание! Употреблять в пищу следует только ту зеленую фасоль, которая прошла термическую обработку. При подобном воздействии разрушается феазин (токсичное вещество).

С фасоли можно приготовить большое количество блюд (первых, вторых, салатов). Отмечено, что зеленая фасоль хорошо сочетается с большинством овощей (помидоры, морковь, цветная капуста, картофель, баклажаны), яйцами, сыром, грибами, мясом птицы, рыбой. Зеленую фасоль можно консервировать. Для этой цели нужно ориентироваться на сорта с мясистыми стручками.

Как выбирать

Выбирая зеленую фасоль, следует обращать внимание на то, чтобы цвет стручков был однородным, отсутствовали грубые волокна в швах, темные пятна и механические повреждения. При покупке в магазине, отдавать предпочтения овощу, который герметично упакован.

Хранение

Идеальным вариантом хранения фасоли является заморозка, при этом можно использовать свежие или готовые к употреблению стручки. Перед заморозкой нужно обрезать стручок с двух сторон и удалить волокна со створок. При наличии небольшого количества продукта, хранить его можно и в холодильнике, предварительно упаковав в перфорированный полиэтилен. При таком виде хранения продукт должен быть использован в течении 7 дней.

Калорийность 23кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2.5г. ( ∼ 10 кКал)

Жиры: 0.3г. ( ∼ 2,7 кКал)

Углеводы: 3г. ( ∼ 12 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 43% | 11% | 52%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 10 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий