Физалис

photo
?

Добавил: krisly ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Физалис — это травянистое многолетнее растение, относится к семейству Пасленовых. Высотой достигает до метра. В народе физалис часто называют земляной клюквой, пузырником, марункой. Необычной деталью физалиса является плод ягода, который находится в закрытом цветке, удивительно похожем на китайский фонарик.

Цветки физалиса ярко желтые, красные, оранжевые, иногда встречаются и светлые оттенки — белые, кремовые. Плод — крупная шаровидная ягода, желто-оранжевого цвета. Вкус физалиса необычный, кисло сладкий с легким привкусом горечи. Это красивое растение произрастает в Ираке, Болгарии и Средней Азии. А так же в некоторых регионах России, особенно на Дальнем Востоке.


Интересно! Ягоды Физалиса начинают созревать с начала лета по конец сентября.

Виды

Чаще всего многие люди даже не знают, что физалис можно употреблять в пищу, он славится декоративными свойствами. В общих чертах можно выделить 3 вида физалиса, только первые 2 вида можно употреблять в пищу.

  • Овощной;
  • Земляничный. Отличается очень сладким вкусом;
  • Декоративный. Абсолютно не пригоден к употреблению, так как токсичен и ядовит. Используется, как деталь для украшения интерьера.

Состав

Ягоды физалиса отличаются невысокой калорийностью — 32 калории на 100 г. Польза обусловлена весьма сбалансированным составом — значительное количество глюкозы и фруктозы, дубильные вещества, пектины. Так же ягоды содержат витамины группы В, полезные микро и макроэлементы, активные вещества, такие как криптоксанин, танин, полифенол.

Физалис обладает богатым набором органических кислот: винной, лимонной, яблочной, янтарной, кофейной. Вещество ликопин придает плодам физалиса столь яркий окрас и в тоже время является природным антиоксидантом.


Любопытно! Алкалоид физалин в составе физалиса придает небольшую горечь вкусу и вызывает сонливость. Именно поэтому физалис часто называют сонной травой.

Польза

Физалис заслуженно считается лекарственным растением, его активно применяют в народной медицине.

  • Например, для укрепления иммунитета и профилактики вирусных заболеваний специалисты рекомендует употреблять 10- 15 ягод ежедневно. А настой из плодов является отличным мочегонным средством, а так же желчегонным и кровоостанавливающим средством.
  • Физалис предотвращает появление камней в почках и способствует выведению имеющихся. Кроме того, сок физалиса используется при проблемах с пищеварительной системой, снимает болезненные ощущения и избавляет от запоров.
  • Физалис могут употреблять люди с сахарным диабетом, он не вызывает скачка сахара в крови. Молодым девушкам полезно употреблять эти плоды, так как они налаживают менструальный цикл. Заваренный чай из высушенных листьев полезен гипертоникам.
  • Свежие ягоды физалиса обладают антисептическим и противовоспалительным эффектом. А отвар корней понижает высокую температуру и убирает сухой кашель. Это лекарственное растение помогает в лечении цистита, геморроя, ревматизма, снимает отечность.

Вред

Из-за аллергических реакций физалис противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью. Нельзя лакомиться при гастрите с повышенной кислотностью, при хроническом низком давлении. Необходимо помнить об обзвоживании организма, так как физалис мочегонное средство. Не рекомендуется беременным, кормящим мамам и маленьким детям.

Применение в кулинарии

Важно! При приготовлении блюд из физалиса самое главное удалить коробочку с ягоды, ведь именно это часть является очень ядовитой.

Сфера применения физалиса не ограничивается только народной медициной и дизайном, он активно используется в кулинарии. Его употребляют как самостоятельный продукт. Из мясистых плодов варят вкуснейшее варенье, делают джем и конфеты. Физалис используют в качестве начинки пирогов и запеканок и других десертов. Он — отличный компонент для закусок и салатов.

Высушенные ягоды физалиса являются превосходной заменой изюму.

За счет своего интересного кисло-сладкого вкуса используется, как соус к мясным и рыбным блюдам. Плоды физалиса так же добавляют в первые блюда. Кроме того, ягоды солят, маринуют, сушат и консервируют.

Очень часто кондитеры используют плоды в качестве украшений кондитерский изделий, создавая причудливые фигуры.

Хранение

Хранят плоды в прохладном сухом помещении с хорошей аэрацией, в коробках вентилируемых или решетчатых, чтобы ягоды могли дышать. Коробки должны вмещать не более 3 кг плодов. При температуре +12°C... +14°C  физалис может храниться до 2 мес. Недозрелые ягоды пролежат еще больше. А при высокой температуре плоды быстро испортятся. Физалис нужно регулярно перебирать, выкидывать плохие ягоды.

Интересно! Существует легенда о том, что своему происхождению физалис обязан упавшему фонарику смелого юноши, который смог победить дракона, проглотившего солнышко.

Калорийность 32кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.96г. ( ∼ 3,84 кКал)

Жиры: 1.02г. ( ∼ 9,18 кКал)

Углеводы: 3.94г. ( ∼ 15,76 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12% | 28% | 49%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 10 г.

Рецепты с ингредиентом физалис

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий