Говяжий жир
Добавил: amazzzonka (Связаться с автором)
Описание
Говяжий жир — один из видов животных пищевых жиров, добываемого в мясной промышленности из сала крупного рогатого скота.
Виды
Говяжий жир сорта экстра получают при первой вытопке высококачественного говяжьего сала. Отличают его светло-молочный цвет и высокая температура плавления — прозрачным и жидким он становится при температуре не ниже +32°C.
Говяжий жир высшего сорта отличается светло-жёлтым оттенком с характерным приятным вкусом. Он застывает при комнатных температурах. При температуре выше +27°C продукт становится жидким и прозрачным.
Говяжий жир 1ого сорта внешне похож на жир высшего качества, но может иметь привкус жаренных шкварок.
В расплавленном виде он так же прозрачен, как и говяжий жир первого сорта.Говяжий жир 2ого сорта можно узнать по резкому запаху поджаренной шквары и серому или бледно-молочному цвету. Отличается он и в расплавленном виде, становясь скорее мутным, чем прозрачным.
Состав
- витамины Е;
- бета-каротин (провитамин А);
- фосфор;
- натрий;
- калий;
- натрий;
- марганец;
- медь;
- холестерин;
- зола;
- насыщенные жирные кислоты;
- полинасыщенные жирные кислоты.
Польза
Полезные свойства животных жиров исходят из их состава:
- Благодаря наличию насыщенных и полинасыщенных жирных кислот в организме регулируется правильная работа всех обменных процессов, поддерживается эластичность кожных покровов и снижается риск дерматологических заболеваний.
- Продукт доставляет к нервных клеткам мозга «правильный» холестерин, помогающий бороться со многими психологическими и нервными заболеваниями, и одновременно с этим выводит «плохой» холестерин, очищая и защищая сердечно-сосудистую систему.
- Говяжий жир лучше растительных масел позволяет усваиваться жирорастворимым витаминам А, Е и D из-за чего его рекомендуют использовать в детском питании.
- В народной медицине часто включают говяжий жир в рецепты для лечения простудных заболеваний, кашля, трещин на ступнях. Успешно применяют продукт и в косметологии для увлажнения кожи, укрепления и роста волос.
Вред
О вреде говяжьего жира стоит говорить тогда, когда значительно превышена доза его поступления в организм. В этом случае он работает как канцероген, угнетающе воздействуя на печень, почки, желчный пузырь, желудочно-кишечный тракт и состояние сердечно-сосудистой системы.
Важно и то, в каком виде говяжий жир поступает в организм. Прошедший длительные и сильные температурные воздействия продукт действительно не стоит употреблять в пищу.
Как употреблять
Говяжий жир широко используется в кулинарии при приготовлении пирогов и мясных рулетов. Его место на кухне нельзя недооценивать, ведь лучший говяжий жир — это тот, который выделился при запекании куска говядины в духовом шкафу.
Хранение
Правильное хранение продукта — залог его качества. Говяжий жир следует хранить в герметично закрытой упаковке в прохладном месте, исключая попадание на продукт прямых солнечных лучей.
Калорийность 897кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Жиры: 99.7г. ( ∼ 897,3 кКал)
Углеводы: 0.6г. ( ∼ 2,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 100% | 0%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 упаковке 1000 г.