Гречневая крупа

photo
0

Добавил: Fiksy ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Гречка, гречиха или греча – одна из самых ценных круп. В ней содержится много клетчатки и трудноусваиваемые углеводы, поэтому гречка не повышает уровень сахара в крови. Гречка – рекомендованный продукт при сахарном диабете, также она является главным блюдом большого количества диет.

Места произростания

Родиной гречки считается Индия и Непал, а в Европейской части материка известно 2 вида растения – гречка культурная и татарская. Последняя является сорняком, а культурная употребляется в пищу, а вовремя цветения становится прекрасным медоносом. В России, Украине и Белоруссии гречиху выращивают в промышленных масштабах, ведь недаром в древние времена славян называли гречкосеями!

Интересно знать! После сбора урожая все части гречишной культуры используются: листья и стебли для лечебных настоев, крупа для еды, а отходы и некондиционную крупу добавляют в корм сельскохозяйственным животным. Часть стеблей сжигают, получая ценную золу, которой в следующем сезоне удобряют поля.  

Полезные свойства

 Гречневая крупа отличается такими полезными свойствами:

  • Не повышает уровень сахара в крови.
  • В гречке содержаться сложные углеводы, на усвоение которых организм тратит силы. Благодаря этому происходит похудение.
  • Кроветворная крупа, применяемая для больных лейкемией, анемии, ишемической болезни сердца.
  • Щепотку измельченной крупы рекомендуют есть во время приступа изжоги.

Интересно знать! Гречка – экологически чистая крупа. Она неприхотлива к почве, не боится сорняков, поэтому ее не обрабатывают пестицидами.

Вред

Гречка не имеет противопоказаний. Единственное – это диеты для похудения на гречневой каше. Соблюдать такое меню можно не более 3–4 дней, ведь гречневая крупа – сложный углевод, для усвоения которого наш организм нуждается в дополнительных ресурсах. Рекомендуется сочетать крупу с салатами и фруктами.

Состав

  1. Высокое содержание аминокислот, в частности, лизина. Благодаря лизину употребление гречки максимально приближено к употреблению животного белка, что полезно во время лечебной диеты.
  2. Содержание витаминов А, группы В, Р, РР, Е.
  3. Микроэлементы, участвующие кровеобразующих процессах: железо, магний, медь, хром, марганец.
  4. Гречневая крупа богата клетчаткой, и употребляя по 150 г каши ежедневно, человек забывает о болях в желудке, запорах, медленном усвоении пищи.

Виды

 В магазинах представлен огромный ассортимент гречневой крупы:

  1. Ядрица – самый популярный вид гречи. Цельные или расколотые зерна, очищенные от шкурок, сохраняющие максимальное количество полезных веществ.
  2. Зеленая гречка – новомодный продукт, представляющий собой необработанные гречневые ядра.
  3. Продел – дробленые или измельченные зерна, получившие второе название сечка. Продел варится намного быстрее остальных видов гречки, а консистенция готовой каши более густая.
  4. Молотая гречка, после приготовления напоминающая пюре. Рекомендована для грудных детей и пожилых людей.

Важно! Гречневые хлопья, обработанные паром, имеют только пищевую ценность. Полезные вещества в процессе термической обработки уничтожаются. Хлопья используют для приготовления быстрых завтраков и выпечки, как и гречневую муку.

Как готовить и подавать гречку

Перед приготовлением гречку рекомендуется перебрать, ведь очень часто в крупе присутствует полевой мусор (камушки, другие зерна). После этого гречку промывают и высыпают на раскаленную сковороду, прожаривая крупу 2–3 мин. После прожарки вареная гречка рассыпчатая.

Совет! На стакан сырой крупы берут 2,5 стакана воды.

После прожарки засыпьте крупу в воду, подсолите ее и поставьте на огонь. Каша варится 30–35 минут. После приготовления гречка станет прекрасным гарниром к овощному салату или рыбе, ее можно добавлять в выпечку и фарш для котлет.

Как выбрать гречку

Выбирая гречневую крупу, придерживайтесь таких рекомендаций:

  • Целостная упаковка, желательно целлофановая.
  • В хорошей крупе примеси мусора составляют около 1%, в идеальном варианте они вообще отсутствуют.
  • Одинаковый цвет всех гречневых ядер. Если крупа разноцветная, то во время готовки крупинки из «разных партий» могут развариться или останутся сырыми и каша будет испорчена.

Хранение

Срок хранения гречневой крупы 1 год с момента открытия пакета. Рекомендуется пересыпать ее в банку или мешочек из натуральной ткани, чтобы обеспечить приток воздуха. Ставьте гречневую крупу подальше от приправ и бытовой химии, она очень быстро «впитывает» посторонние запахи.

Совет! Чтобы в крупе не завелись жучки нужно положить в баночку или мешочек 2–3 неочищенных зубчика чеснока или такое же количество лавровых листьев.

Большое количество крупы перед пересыпанием нужно прокалить в духовке в течение 5–7 мин. постоянно помешивая. Такая процедура сохранит гречку, предотвращая образование плесени, размягчение.

Калорийность 313кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 13.6г. ( ∼ 54,4 кКал)

Жиры: 3.3г. ( ∼ 29,7 кКал)

Углеводы: 62.5г. ( ∼ 250 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 17% | 9% | 79%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 8 г.

В 1 ст. ложке 25 г.

В 1 стакане 210 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий