Грибы

Грибы — это отдельное царство живых организмов. Их тело называется мицелием; имеют гладкую текстуру. Сложно представить себе ресторанное меню без использования этого ингредиента. В вегетарианском меню грибы тоже достаточно популярны — ведь они содержат примерно столько белка, сколько содердится в мясе.

Интересный факт:  грибы на 90% состоят из воды.

Грибы растут примерно на всех континентах земного шара! Но среди такого огромного множества немало и ядовитых грибов, поэтому, если вы не уверены в каком-либо представителе грибного царства, не стоит  употреблять его в пищу.

Происхождение грибов

История происхождения грибов достаточно интересна. Ученые до сих пор не пришли к выводу об их появлении на нашей планете. Некоторые виды грибов, по мнению науки, произошли от водорослей, так как имеют похожий химический состав. Но также существует версия, что грибы имеют космическое происхождение и являются самыми давними обитателями планеты, — ведь недаром их выделели в отдельное живое царство. 

Виды грибов

Грибы бывают съедобные и ядовитые. К последним виду относятся мухоморы, поганки, а вот представителей съедобных грибов гораздо больше. Это и всем известные шампиньоны, вешенки, опята, маслята, белый гриб, но есть и менее знакомые виды, например, майский гриб или синичка.

Полезные свойства грибов

Грибы богаты на витамины А, B, D, E, PP, а по количеству белка превосходят мясо. Грибы полезны людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Содержание магния, кальция и калия в их составе помогает укрепить не только волосы и ногти, но нервную систему!

Однако стоит отметить, что белок, который содержится в грибах усваивается хуже, чем из других продуктов. Поэтому, перед употреблением в пищу их следует варить длительное время.
Грибы достаточно широко применяются в медицине: из них был сделан первый антибиотик.

Полезная информация: в 1940 году из дрожжевых грибов был выделен пенициллин, после чего началась настоящая эра по применению антибиотиков.

Вред

Вред грибов очевиден, если гриб окажется ядовитым. Поэтому, если вы не разбираетесь в грибах, не стоит собирать и употреблять в пищу незнакомые виды.

Полезно знать: ядовитые грибы отличаются от съедобных, в первую очередь, цветом и строением грибного зонтика.

Также опасно употреблять в пищу несвежие и червивые грибы. Отравления грибами, в том числе и с летальным исходом, нередкое явление среди населения нашей страны.

Полезная информация: один грибочек бледной поганки настолько ядовит, что способен смертельно отравить четыре человека.

Но и съедобных грибов много кушать не стоит, в их составе достаточно много хитина, который очень плохо переваривается в желудке. Чрезмерное увлечение грибами может вызвать заболевания ХКТ.

Использование в кулинарии

Сложно представить праздничный стол без участия грибов: их используют в качестве ингредиента для салатов, запеканок, супов.

Да и редкую пиццу можно представить без кусочков такого ингредиента.