Имбирь

photo
0

Добавил: Nadin ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Имбирь — это необычное растение Zingiber officnalic, напоминающее камыш. В его составе около 420 химических веществ с лечебными свойствами. Но имбирь не только лекарство, но и популярная древняя специя.

Начиная с XIII в. имбирь являлся важным продуктом продажи. По импорту он уступал только перцу. К берегам Америки имбирь привезли испанцы с острова Ист-Индия в XVI в. А в Европу имбирь завезли древние греки и римляне из дальнего Востока. 

Выращивание

Имбирь — нежное тропическое растение, которое в диком виде не выращивается. Растет на плодородной почве Китая, Нигерии и Цейлона или в горшках как садовое растение.

Используемые части

В кулинарии и медицине используют только подземную часть имбиря. Корни — в свежем или высушенном виде, целые или измельченные.

Виды

 Есть два вида имбиря:

  • белый имбирь — ямайский или бенгальский — это высший сорт. Корни очищают щеткой и отбеливают с помощью серной кислоты;
  • черный имбирь — Барбадосский — это неочищенный, а просто ошпаренный корень с выраженным ароматом и жгучим пикантным вкусом.

Оба сорта подсушивают на солнце. На разломе они светло-желтого цвета. Со временем цвет корневищ темнеет. Вкус сладкий с острыми нотками.

Состав

Основной интерес вызывает светло-желтый корешок имбиря, именно он является источником лечебных свойств и вкусовых оттенков.

 Экзотический аромат имбиря обусловлен эфирными маслами. В нем содержатся необходимые организму аминокислоты, витамин С, В1, В2, А, микро- и макроэлементы (железо, натрий, цинк, соли магния, фосфора). 

Интересный факт! Благодаря своему составу имбирь прекрасно справляется с вирусом гриппа и является природным антиоксидантом.

Ценные свойства имбиря

  • корень имбиря благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; 
  • продукты с имбирем, усваиваются намного быстрее;
  • устраняет метеоризм и диарею;
  • обладает антисептическими, вяжущими свойствами, улучшает потоотделение;
  • в виде настойки помогает при простуде и лихорадке;
  • помогает при токсикозе, морской болезни и расстройствах желудка;
  • понижает «плохой» холестерин;
  • способствует похудению. 

Интересный факт! Эфирное масло корня имбиря используется в парфюмерии и как ароматизатор в пищевой промышленности.

Противопоказания к применению

  • мочекаменная болезнь;
  • возраст младше 2 лет;
  • 2 и 3-й триместр беременности и период лактации;
  • обострение хронических заболеваний внутренних органов;
  • лихорадка;
  • онкологические заболевания;
  • геморрой.

Как используют в кулинарии

  • имбирь трут на терку и добавляют в жареные блюда китайской и тайской кухни;
  • высушенный молотый имбирь является ингредиентом порошка карри и маринадов;
  • в западной кухне его добавляют в пироги, десерты, напитки и печенье;
  • свежий имбирь засахаривают с помощью сиропа и делают из него шоколад.

Как правильно выбрать имбирь

Выбрать свежий и здоровый корень имбиря очень просто. Присмотритесь: если кожура гладкая, нежно золотистого цвета, нет трещин и потертостей — корень можно покупать.

Как хранить имбирь

Корни имбиря хранятся в холодильнике 5-7 дней. Сушеный корень обладает вкусовыми качествами до 6 мес. Хранится такой имбирь в сухом и прохладном помещении. Имбирный порошок в герметической упаковке хранится около года при температуре не выше +30°C.

Ограничения по употреблению

Есть имбирь в больших количествах не стоит. Это может вызвать ожог слизистых оболочек горла и желудка. Не рекомендуется принимать имбирь одновременно с препаратами, которые разжижают кровь (антикоагулянты).

Калорийность 347кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 9.1г. ( ∼ 36,4 кКал)

Жиры: 5.9г. ( ∼ 53,1 кКал)

Углеводы: 58.2г. ( ∼ 232,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10% | 15% | 67%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 50 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий