Инжир

photo
+1

Добавил: Alenkiy ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Инжир, еще называемый винная ягода, смоковница, фиговое дерево, смоква, – субтропическое высокое (до 12 м) дерево, известное людям еще с библейских текстов. По данным историков и археологов, инжир употребляли в пищу еще во времена царицы Клеопатры и он даже был ее любимым лакомством, а в Древней Греции сушеный инжир был большой частью ежедневного рациона различных слоев общества.

Родиной инжира считают Малую Азию. Для нашего региона инжир как культурное, употребляемое в пищу растение,  выращивают в Крыму и на Кавказе.

Виды

Насчитывается свыше 400 разновидностей инжира.

Состав

Инжир содержит большое количество:

  • моно- и дисахаридов,
  • витаминов (РР, Е, А, группу витаминов В и витамин С),
  • органических кислот, крахмалов, пищевых волокон, воды,
  • жиров, дубильных веществ, белков,
  • макро- и микроэлементов (фосфор, калий, натрий, кальций).

Польза

Польза для организма человека огромна:

  1. Плоды дерева инжир служат как мочегонное и улучшают состояние почек и желудка человека.
  2. Богатый калием, инжир может снимать напряжение с кровеносных сосудов, борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями, расслабляя и расширяя их, высутпает как хорошее кроветворное средство.
  3. Содержащийся в этом фрукте фермент фицин снижает свертываемость крови, помогает рассасыванию сосудистых тромбов, тем самым оказывая положительное влияние на профилактику повышенного давления и венозной недостаточности.
  4. Также плоды обладают слабительным эффектом, полезным при определенных пищеварительных проблемах.
  5. Инжир полезен людям при анемии, заболеваниях селезенки и печени.

В домашней аптечке инжир применяют в виде отвара при простуде, воспалении дыхательных путей, а также как полоскания при ангине и стоматитах. Отвар из инжира отлично подходит как жаропонижающее средство.

Вред

Противопоказания к употреблению такого полезного, как инжир, фрукта, к сожалению, тоже есть:

  • Инжир нельзя употреблять при сахарном диабете любого типа из-за большого содержания сахаридов.
  • Из-за щавелевой кислоты, содерждащейся в инжире, он противопоказан при подагре.
  • Категорически ограничено употребление инжира при острых воспалительных заболеваниях (например, язвы) ЖКТ из-за большого количества пищевой клетчатки.
  • И, конечно, существует индивидуальная непереносимость инжира, в этом случае нужно проконсультироваться со специалистом перед его употреблением.

Как приготовить и подавать

Инжир можно и нужно употреблять в свежем, сушеном и консервированном (маринованном) виде. Из свежих плодов инжира вариантов приготовить замечательные десерты и лакомства множество – варенье, джем, компот, кисель,  мармелад и прочее.

После совсем недолгого пребывания на жарком солнце собранный инжир начинает бродить и оправдывает еще одно название – «винная ягода». Благодаря тому, что в нем содержится много сахара, из инжира делают ароматное десертное вино.

Как собирать

Плодоносит инжир дважды, это зависит от сорта или региона, в котором растет плодовое дерево – в июле и сентябре. Собирать следует только полностью созревший плод.

Обязательно! Сбор необходимо производить вручную, утром, только в закрытой одежде.

Это непреложное требование объясняется биологической особенностью этого растения, так как на тыльной стороне листьев, на волосках, под действием лучей солнца образуется особое дубильное вещество, сильно раздражающее кожу человека.

Хранение

Единственным недостатком такого спелого и ароматного фрукта, как инжир является то, что он совсем недолго хранится свежим — не больше шести часов, причем лучше в холодильнике или в другом прохладном месте, так как сочная мякоть быстро начинает портиться.

Собранный инжир развешивают для сушения на открытом воздухе под навесом, нанизывая на нитку, или разложив его в один ряд на плоской поверхности и поместив на солнечное место на открытом воздухе.  


Интересно! Существует и «сладкий» способ сушки, который использует горячий сироп. В этот сироп на несколько секунд окунают каждую ягоду, после чего фрукты раскладывают на ситах (чтобы стек сироп) или решетках и сушат над газом или прямо под солнцем.

Для заморозки больше подходят темные сорта инжира, их предварительно моют, подсушивают, раскладывают в пакеты плоской формы, запаивают и замораживают.

Калорийность 54кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.7г. ( ∼ 2,8 кКал)

Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)

Углеводы: 12г. ( ∼ 48 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5% | 3% | 88%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 50 г.

Рецепты с ингредиентом инжир

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий