Калина

photo
?

Добавил: Alenkiy ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Калина — род древесных цветковых растений, принадлежащих семейству Адоксовые, насчитывает более 160 видов, большей частью произрастающих в северном полушарии. В созревшем виде калина бывает небольшого размера овальной или шаровидной формы.

Плоды некоторых видов растения калины используются в пищу. Интенсивный вяжущий вкус ягод калины с горьким послевкусием обусловлен очень высоким содержанием витаминов и минеральных веществ.

Интересно: В пищу употребляется и мякоть ягод калины, и крупная косточка сплюснутой круглой формы, содержащаяся в ягоде.

Также кора и плоды калины, точнее, некоторых ее видов, используются в научной и народной медицине. Другие виды калины высаживаются как декоративные растения с красивыми цветками.

Виды

В наших широтах можно выращивать такие виды калины: как калина сливолистная, калина вильчатая, зубчатая, калина гордовина канадская, калина монгольская, калина Райта. Но самые популярные два вида — калина обыкновенная, известная всем по красным съедобным плодам и калина сорта гордовина – с черными плодами.

Состав

Калина в своем составе имеет очень большое количество:

  •  витаминов (С, Е, провитамин А, К, Р),
  • инвертного сахара, трансформирующегося в глюкозу и фруктозу;
  • микроэлементов (каротин, марганец, железо),
  • изовалериановой, муравьиной и  уксусной кислот, дубильных веществ, флавоноидов, пектина, дубильных веществ;
  • макроэлементов (фосфор, калий).

Интересно: По пользе для организма человека калина превосходит даже известную лекарственную ягоду всех времен – малину.

Польза

О пользе ягод калины говорить не приходится, так как она:

  1. Широко применяется при заболеваниях кожных покровов, таких как угревая сыпь, кожные проявления аллергии, экземы и фурункулезы, а также как средство, быстро заживляющее раны;
  2. Витамина С в ягодах калины больше, чем в чемпионах по его содержанию — цитрусовых (лимоны и апельсины);
  3. А точнее, препараты из ее коры, усиливают маточный тонус и оказывают кровоостанавливающее действие. Используют этот экстракт при маточных кровотечениях, эндометритах, миомах, которые не требуют срочной операции, а также при болезненных менструациях;
  4. Противоопухолевое и болеутоляющее действие ягод, жаропонижающий и потогонный эффект семян калины широко используются в медицине наших стран;
  5. Желчегонные свойства калины способствуют нормализации пищеварения, регулярное употребление сока и плодов этого кустарника улучшает аппетит и активизирует обмен веществ;
  6. Обладает нормализующим артериальное давление действием, понижает холестерин.

Вред

Калину лучше не употреблять:

  • Во время беременности (может возникнуть аллергия вследствие высокого содержания витамина С);
  • У людей с подагрой и повышенной кислотностью желудка кислота ягод может негативно повлиять на суставы;
  • людям с повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбозам.

Как приготовить и подавать

Лучше всего употреблять калину в свежем виде. Для более длительного хранения ягоды замораживают, и затем используют так же, как и свежие.

Калина в кулинарии используется при изготовлении напитков, начиная от компотов и морсов и заканчивая крепкими настойками. Часто ягоды добавляют в мармелады, уксус, как ингредиент в выпечке, блюдах из рыбы, мяса и птицы.

Как выбирать

Ягоды калины созревают осенью, собрать самостоятельно их можно в конце сентября, на рынке или в магазине калина продается круглый год. Ягоды, продающиеся вместе со стеблями, лучше хранятся и дольше сохраняются полезные свойства.

Созревшие плоды, пригодные в пищу, должны иметь яркий красный цвет и сохранность кожицы. Во многом именно ярко красный окрас калины определяет ее полезные свойства.

Хранение

Калина очень хорошо хранится в свежем виде в темном помещении при условии, что температуры не более +10 °C, например – погреб или подвал.

Если калину высушить в духовке при температуре 80 градусов или на солнце, то хранить такие ягоды можно до 3 месяцев. Полностью высушенные ягоды калины нужно сложить в тканевый мешочек и хранить в хорошо вентилируемых сухих помещениях.

Внимание! Самый лучший способ хранения калины – заморозка, при которой благодаря воздействию низких температур, калина не только долго не теряет своих полезных свойств, но и улучшается вкус ягод.

Лучше всего подходит для хранения таких ягод герметичная полиэтиленовая упаковка, то есть всем известные пакеты для заморозки.

Калорийность 26.3кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 7г. ( ∼ 28 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 106%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ст. ложке 30 г.

В 1 стакане 180 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий