Капуста пак-чой

photo
?

Добавил: tanya1333 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Капуста пак-чой (китайская, сельдерейская, черешковая, китайский мангольд) – овощ родом из Китая. Относится к древнейшим культурным растениям этой страны. Внешне, напоминает пекинскую капусту, однако отличается от сородича морфологией и вкусовыми качествами. Пак-чой имеет зеленые листья среднего размера (40 см) и белые черешки.

Вкус у этого вида капусты пикантный, с легкой остротой. Пак-чой относится к скороспелым сортам, без особых требований к выращиванию. Особенностью капусты является отсутствие кочана.

Любопытно! Слово «пак-чой» переводится, как «конское ухо». Скорее всего, такое название овощ заслужил благодаря листьям напоминающие ушки.

Капуста пак-чой выращивается в Азии (Китае, Японии, Корее), Западной Европе, Северной Америке. В Корее, большую ценность составляют молодые экземпляры, поскольку их листья имеют нежнейшую текстуру.

Сорта

Селекционным путем выведено десятки сортов капусты пак-чой. Наибольшей популярностью пользуются следующие:

  1. Прима (отличается повышенной устойчивостью к вредителям и сырости);
  2. Ласточка (имеет особо нежный вкус, который влияет на стоимость данного сорта);
  3. Гипро (неприхотлива к условиям выращивания);
  4. Четыре сезона (плодоношение этого сорта наступает несколько раз в год).

Состав

Состав капусты пак-чой очень схож с другими видами капусты, например белокочанной. Это растение включает:

  • Витамины (А, С, К, B1, В2, РР);

Витамин А, который входит в состав, способствует регенерации кожи, восстановлению зрения;
Витамин С принимает участие в биосинтезе коллагена;
Витамин К отвечает за свертываемость крови;
Витамины В1 и В2 необходимы для обменных процессов;
Витамин РР регулирует работу сердца и нервной системы.

  • Минералы (P, K, Ca, Fe, Na);

Фосфор участвует в формировании костей, поддерживает здоровье головного мозга;
Калий и натрий ответственные за водный баланс;
Кальций необходим для зубов и костей;
Железо насыщает клетки кислородом, поддерживает иммунитет.

  • Клетчатку;
  • Аминокислоты.

Польза

Капуста пак-чой несет неоценимую пользу организму:

  • Очищает кишечник от шлаков, выводит холестерин;
  • Предотвращает запоры;
  • Лечит анемию;
  • Заживляет язвы, раны, ожоги;
  • Улучшает зрение и кожу;
  • Развивает стрессоустойчивость;
  • Борется с расстройствами нервной системы;
  • Препятствует развитию атеросклероза;
  • Избавляет от лишнего веса.

Вред

Капуста пак-чой, как и все остальные продукты, имеет ряд ограничений к употреблению:

  1. Ее следует исключить из рациона тем, кто принимает кроворазжижающие препараты;
  2. Внимательно к этому овощу нужно относиться людям, имеющим индивидуальную непереносимость;
  3. Избегать чрезмерного потребления.

Внимание! Пак-чой содержит глюкозинолаты – вещества, которые в малых дозах препятствуют появлению злокачественных опухолей, а в больших, наоборот, стимулируют их появление.

Как приготовить и подавать

В кулинарии, капуста пак-чой заняла достойное место и стала компонентом многих блюд. В этом овоще съедобно все, начиная от листьев и заканчивая корешками. Перед приготовлением, капусту необходимо хорошо прополоскать водой, просушить, разделать кочан, черешки отрезать от листьев, и порубить все на небольшие кусочки.

Совет! Лучше всего капусту пак-чой употреблять в сыром виде, так как термическая обработка снижает содержание полезных веществ.

Из капусты этого вида готовят прекрасные свежие салаты с заправкой из лимона или оливкового масла.

Также ее можно варить, тушить, жарить, парить. Пак-чой хорошо сочетается с овощами (картофель, лук, бобы, морковь), зерновыми (рис), мясом, рыбой.

В случае комбинации мяса и капусты, стоит избегать добавления бобов или орехов, так как это сочетание продуктов может нанести значительный вред организму, вызвать проблемы с пищеварением. Капуста пак-чой в паре с молочными продуктами зачастую является причиной отравления. Горьковатый вкус капусты может нарушить вкусовой баланс фруктовых десертов.

Интересно! Китайская кухня славится блюдом под названием «Пак-чой по-шанхайски». Листья вместе с черешками отваривают в течении 1 мин. Тофу, чеснок и грибы вешенки обжаривают и затем выкладывают на готовые листья.

Как выбирать и хранить

Выбирая капусту пак-чой, обращайте внимание на свежесть и яркость листьев, отсутствие между листьями слизи, плотность кочана. При надломе должен слышаться характерный хруст. Лучшим вариантом будет капуста с длиной листа около 15 см.

Хранить овощ следует в холодильнике, завернув предварительно промытые листья во влажное полотенце или тканевый отрез.

Калорийность 13кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 1.5г. ( ∼ 6 кКал)

Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)

Углеводы: 2.2г. ( ∼ 8,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 46% | 13% | 67%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 300 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий