Капуста пекинская

photo
0

Добавил: Alenkiy ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Из названия становится понятно, что пекинская капуста приехала к нам из Японии, Кореи и Китая. «Петсай», как ее еще называют – однолетнее холодостойкое растение, одна из разновидностей китайской капусты маленьких сроков созревания, имеет в основном листовые формы, листья похожи на листья салата, а кочан неплотный.

Виды

Пекинская капуста имеет листья разных оттенков:

  1. насыщенные, сочные зеленые;
  2. желтоватые кончики на листьях и основной зеленый цвет;
  3. светло зеленые листья с белыми прожилками.

Самые популярные сорта пекинской капусты:

  • «ника», с кочанами до 3 кг;
  • «бокал», у которой средний вес кочана достигает 2 кг;
  • «веснянка», ее кочаны маленького размера (до 250 г), с неплотно прилегающими листьями друг к другу;
  • «монумент», кочан зависит от созревания капусты.

Состав

По содержанию витаминов в пекинской капусте и минеральных солей она не уступает своим сородичам- белокочанной капусте, салату, и даже превосходит их по некоторым показателям.

Интересно: Витамина С и белка в белокочанной капусте в 2 раза меньше, чем в пекинской.

Листья этой капусты содержат витамины A, C, группы B, PP, К, E, P, сахар, минеральные соли, 16 аминокислот, белки, алкалоиды и органические кислоты.

Польза

Диетологи считают пекинку источником активного долголетия в многом благодаря следующим свойствам:

  1. Пекинская капуста благодаря своему витаминному составу является витаминизированным диетическим продуктом, причем круглогодичным, так как она способна сохранять в себе витамины всю зиму, не требуя специфического хранения.
  2. Благодаря низкому содержанию калорий – идеальный продукт для людей на диетах.
  3. Из-за высокого содержания минеральных солей ее употребление благотворно сказывается на желудке, пораженном гастритами и язвой, и сердечно-сосудистой системе.
  4. Обладает свойствами, убивающими вирусы. Способствует этому лизин – аминокислота, обладающая способностью растворять белки чужеродного происхождения и очищать кровь, тем самым повышая иммунитет организма.

ВАЖНО! Особенно незаменима эта капуста в период осень-зима, ведь в это время она — один из основных источников свежей зелени на нашем столе, кладезь аскорбиновой кислоты, витаминов и минералов, необходимых человеку.

Вред

Вредных свойств и противопоказаний у пекинской капусты практически нет.

Пекинская капуста может ограничиваться только для детей менее года и людей с метеоризмом, при условии, что пекинская капуста будет употребляться в пищу в свежем виде.

Только лишь та капуста, которая продается в супермаркетах, может быть опасной или вредной для здоровья. Ее везут к нам из-за рубежа, и содержание в ней нитратов способно увеличивать сроки хранения для длительной транспортировки.

Как употреблять

По сочности с пекинской капустой не сравнится ни один вид капусты или салата. По мере развития кочанов, из капусты готовят первые блюда, тушат, готовят разнообразные вторые блюда (например, голубцы). Пекинская капуста при приготовлении не издает специфического капустного запаха, поэтому из нее можно готовить все, что готовят из капусты других сортов и салатных листьев.

Свежую пекинскую капусту квасят, маринуют и солят.

Как выбирать

При покупке пекинской капусты обратите внимание на следующее:

  • листья не должны быть сухими или вялыми;
  • цвет листьев капусты, независимо от оттенка, должен быть насыщенный; если кочан большой и листья с желтизной, сочность такой перезрелой капусты невысока;
  • чем светлее капуста, тем она сочнее; зеленые кочаны будут не такими сочными из-за их повышенной волокнистости;
  • на ощупь капуста должна быть в меру упругой и плотной;
  • при покупке отдайте предпочтение среднему размеру кочанов;
  • листья пекинской капусты нужно выбирать сухие; влажность нарушит вкусовые качестви и поспособствует процессу гниения;
  • если при покупке она завернута в пленку, то внимательно осмотрите ее (не должно быть конденсата на пленке, засохших, испорченных или гнилых листьев).

Хранение

Идеальна для хранения капуста с плотными, упругими кочанами со свежими листьями. Оптимальная влажность 98% и температура до +3 °C. При таких условиях, пекинская капуста, свежая и зрелая, может оставаться таковой до трех месяцев.

Внимание! При комнатной температуре можно хранить пекинскую капусту не больше суток.

При хранении запомните:

  • хранить пекинскую капусту можно в холодильнике, подвалах и погребах, не удаляя при этом верхние листья, обернув в пленку или бумажный пакет;
  • пекинскую капусту не размещайте рядом с яблоками;
  • пекинскую капусту можно морозить;
  • если на верхних листьях капусты появились признаки гниения или увядания, то их необходимо удалить, а сам кочан использовать как можно быстрее. 

Калорийность 16кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 1.2г. ( ∼ 4,8 кКал)

Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)

Углеводы: 2.03г. ( ∼ 8,12 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30% | 11% | 50%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 600 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий