Капуста романеско

photo
+1

Добавил: zamtari ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Капуста романеско, другие названия: коралловая капуста или романская брокколи — один из видов капусты, имеющая необычной формы вилок и нежный сливочно-ореховый вкус.

По внешнему виду, вилок романеско образует геометрическую форму — фрактал, а соцветия на вилке расположены в виде логарифмической спирали, число которых соответствует числу Фибоначчи.

Благодаря необычной декоративности, полезным свойствам и изысканному вкусу, романеско обрела невероятную популярность в Европе в конце ХХ века.

Состав и полезные свойства

Романеско — вкусный, ароматный, низкокалорийный, насыщенный жизненно необходимыми витаминами и минералами, легко усваиваемый овощ, способный быстро утолить голод.

Она улучшает процесс пищеварения, очищения кишечника, усвоения полезных веществ, улучшает остроту зрения, защитные механизмы иммунной системы.

Является источником:

  • протеинов;
  • углеводов;
  • незначительного количества полиненасыщенных жирных кислот;
  • пищевых волокон, улучшающих перистальтику кишечника и поэтому полезных при геморрое и склонности к запорам или диареи;
  • микровитамина Н (биотина), активного участника обмена веществ, способного синтезировать глюкозу и аскорбиновую кислоту, необходимого для здорового функционирования нервной системы, желудочно-кишечного тракта, а также красивых и крепких ногтей и волос;
  • жирорастворимого витамина К, влияющего на свертываемость крови, образования и восстановления костной ткани, предупреждающего остеопороз и кровотечения;
  • жирорастворимого витамина Е (токоферола), оказывающего антиоксидантное действие, замедляющего старение, влияющего на функции половой системы, способного смягчать протекание таких заболеваний, как диабет и болезни Альцгеймера;
  • жирорастворимого витамина А (ретинола), влияющего на зрение, кожный покров, иммунную систему;
  • витамина С (аскорбиновой кислоты) — сильного антиоксиданта, участвующего в обмене веществ, синтезе гормонов, коллагена, выведении токсинов, укреплении иммунной системы;
  • водорастворимых витаминов группы В, отвечающих за функционирование почек, печени, нервной системы;
  • фтора, необходимого для формирования и восстановления костей и эмали зубов;
  • селена, обладающего противораковым действием, влияющего на баланс гормонов, здоровье суставов и хрящей;
  • марганца, защищающего клетки о свободных радикалов, влияющего на рост, работу мозга, заживление ран;
  • меди, влияющей на состав крови, синтез ферментов, появление седины, радикулита, онкологических заболеваний;
  • цинка, оказывающего антиоксидантное действие при больших физических нагрузках, влияющего на гормон роста, заживление ран, регулирующего метаболические процессы в организме;
  • железа, участвующего в кроветворении, обеспечении кислородом клеток и тканей, обмене веществ в организме, оказывающего детоксикационное действие.

Совет! Спортсменам и худеющим рекомендуется сочетать романеску с нежирными белковыми продуктами: курицей, индюшатиной, крольчатиной и сложными углеводами: гречкой, коричневым рисом, цельнозерновыми макаронами.

Романеско особо рекомендуется при:

  • атеросклерозе;
  • ожирении;
  • диабете;
  • заболеваниях печени;
  • проблемах желчного пузыря;
  • воспалении поджелудочной железы;
  • расстройствах нервной системы;
  • онкозаболеваниях;
  • планировании беременности;

Важно! Исключить употребление капусты романеско необходимо при индивидуальной непереносимости, подагре, гастрите с повышенной кислотностью.

Как использовать

Романеско сочетается с мясом, рыбой, грибами, сыром, овощами, фасолью.

Ее употребляют в сыром виде. И используют для приготовления:

Ее бланшируют, варят, жарят, тушат и запекают.

Важно! Если капусту романеско переварить — она становится невкусной и теряет значительное количество витаминов.

  • Купусту романеско можно заморозить или замариновать.
  • При покупке капусты обратите внимание на отсутствие помятости у вилка, повреждений, гнилостных пятен. Она должна быть свежей на вид, упругой на ощупь, иметь выраженную пирамидальную форму и светло-лимонно-зеленый цвет.
  • Хранить романеско следует в холодильнике до 7 дней.

Калорийность 30кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2.5г. ( ∼ 10 кКал)

Жиры: 0.3г. ( ∼ 2,7 кКал)

Углеводы: 4.2г. ( ∼ 16,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 33% | 9% | 56%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 750 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий