Картофель фиолетовый

Описание

Фиолетовый картофель это сорт картофеля, который был выведен в Южной Америке. Он имеет довольно непривычную цветовую гамму — от темно-фиолетового до черного. Сам сорт имеет несколько названий: «негритянка», «синий французский трюфельный картофель», «китайский трюфель».
Клубни этого сорта не большие — около 10см. в длину, вес может достигать 70 граммов. Кожура плода достаточно твердая, что позволяет хранить овощ продолжительное время. Он содержит очень большое количество крахмала (больше чем в «обычном» картофеле, поэтому при варке он очень быстро разваривается, что делает его идеальным для приготовления пюре).

Фиолетовый картофель не обладает высоким уровнем урожайности, поэтому выращивается в основном в частных хозяйствах, из-за этой особенности цена на данный сорт довольно высокая. На вкус похож на обычную, привычную картошку с той лишь разницей, что его текстура мягче, а во вкусе чувствуется привкус орехов.

Полезные свойства

Фиолетовый картофель богат антиоксидантами, которые замедляют процесс старения. Частое потребление может повлиять на снижение высокого давлений из-за содержащейся в нем хлорогенвой кислоты. Фиолетовый овощ полезен при болезнях зрения, помимо этого часто употребляя в пищу данный сорт можно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты фиолетовый картофель укрепляет иммунитет. Пигменты, которые делают картофель фиолетовым улучшают работу сердца.

Внимание! Пигменты, которые свойственны плодам фиолетового цвета снижают риск инсульта!

Вред

Фиолетовый картофель богат крахмалом, поэтому его не стоит употреблять во время диеты. Помимо этого не желательно есть его людям страдающим гипотонией.

Как приготовить и подать?

Готовить его нужно, так же как и обычный картофель. Его можно жарить, варить, делать пюре. Очистите картофель от кожуры и добавьте соль или иные приправы по вкусу.

Совет! Фиолетовый картофель можно использовать как вкусное и полезное украшение к салату или мясному блюду.

Как выбрать

Из-за того что цвет у овоща темноват, на нем не сразу можно разглядеть подозрительные пятна и другие признаки порчи продукта, но все же есть признаки которые свидетельствуют о качестве клубня:

  • На клубне не должно быть ростков, так как они забирают большую часть полезных витаминов и минералов. Проросший картофель можно брать, только если вы намереваетесь высадить его на своем приусадебном участке.
  • Потрогайте клубни, они должны быть твердыми. Если при пальпации вам кажется, что овощ мягковат, то перед вам некачественный продукт.
  • Слишком большой размер клубня не говорит в его пользу, скорее всего такой овощ вырос до таких размеров благодаря использованию нитратов.

Как хранить

Фиолетовый картофель богат крахмалом, а значит его можно хранить в течение нескольких месяцев, главное найти по возможности прохладное и темное место.

Интересно

В Томске на базе НИИ сельского хозяйства уже несколько лет выращивают фиолетовый картофель, при этом данному сорту отдают большее предпочтение нежели оранжевому, так как считается, что чем цвет насыщеннее и темнее тем полезнее овощ.
Некоторые корейские косметологи, начали производить косметическую продукцию на основе этого сорта картофеля в виде масок для лица и мыла, такое необычное использование корнеплода вызвано тем что у данного овоща очень нежная, сливочная структура.

Калорийность 72кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2г. ( ∼ 8 кКал)

Жиры: 0.4г. ( ∼ 3,6 кКал)

Углеводы: 16г. ( ∼ 64 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11% | 5% | 88%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 100 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий