Картофель

photo
+1

Добавил: palpada ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Картофель — из пасленовых овощей, в питания пригодны только клубни, плоды этого овоща ядовиты.   Еще к XVI в. н. е. Европа даже не знала, что существует такое растение как картофель. В современном мире картофель выращивают во многих странах мира.

Виды

Сортов картофеля много (невская, синеглазка,  рокко, адретта и др.). Различают кормовые сорта и столовые. Кормовые имеют больше 10 «глаз»,  зачастую у них жёлтый цвет сердцевины.  Столовые — светлые, быстро готовятся.

Интересно:   Сегодня можно выделить еще один из видов, – ГМО картошка, которую даже не ест колорадский жук (основной вредитель картофеля). Ее полезность или вред еще не доказаны. 

Состав

Основную часть в составе картофеля занимает крахмал, но кроме него картофель ценен витаминами (Е, К, Zn, Д, РР, В, В6, В2, В, С), минералами (К, P Ca Fe), а еще  фолиевой, лимонной,  кофейной, паракумариновой, хлорогеновой кислотами. Наиболее минералов помечено в кожуре. Меньше в нижней части и сердцевине. В клубнях найдено:  сапонины, пектины, стерины, сахариды, клетчатка, алкалоиды.

Польза

Этот овощ наделен различными целебными свойствами, его «черное пюре»:

  •  нормализует кислотно-щелочной баланс;
  • уменьшает кислотность (при гастритах);
  • понижает давление;
  • выводит шлаки;
  • используется как мочегонное средство;
  • устраняет изжогу,
  • нормализует обменные процессы;
  • используется как спазмолитик;
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • понижает уровень сахара в крови;
  • стимулирует  секрецию поджелудочной железы;
  • освежает лицо, уменьшает морщины;
  • хорошо усваивается.

Уточнение:  «Черное» пюре» — это  пюре из толстой срезанной кожуры картофеля, пропущенного через мясорубку. Массу заливают кипятком, кипятят 2 мин. и настаивают 10 мин.  В таком  пюре наибольшая концентрация всех полезных  веществ.  

Вода из вареного картофеля имеет  щелочь, благодаря чему позволяет организму выводить шлаки. Хорошо такую воду пить натощак. Она очищает кишечник от слизи.

Сок из картошки помогает при язвах, тошноте, головной боли, запорах, изжоге.

Тертой сырой картошкой лечат дерматиты, ожоги. Калий, которым картошка богата, хорошо влияет на самочувствие людей склонных  к сердечнососудистым заболеваниям.

Вред

Картофель имеет ядовитый гликоалкалоид — соланин, который разрушает эритроциты, и плохо влияет на нервную систему. Картофель, который долго хранится, способен накапливать этот продукт.

Предостережение: Если вы увидели зеленый оттенок в клубне, выбрасывайте такой картофель без сожаления.

Весной из-за накапливания соланина, картофель вызывает недомогания, которые зачастую списывают на авитаминоз.  Весной можно кушать только сердцевину клубня.

Как приготовить и подавать

Картофель готовят по разному:

Подают как дополнение к различным блюдам: мясным, рыбным, овощным  - рагу из кабачков и другим. Секреты готовки имеет каждый отдельно взятый рецепт, поэтому обобщать готовку картофеля нельзя. Картофель имеет склонность чернеть на воздухе, поэтому нельзя его оставлять очищенным на долгое время, да и заливать водой и оставлять тоже нет надобности, поскольку в воду уходят витамины. 

Как выбирать

Выбирать нужно сочный гладкий картофель, в котором нет зеленых участков, который не успел еще пустить побеги.

Хранение

Хранить обязательно в сухом, прохладном, темном помещении.

Ограничения по употреблению

При золотухе, ограничить или вообще прекратить кушать картофель.  Кроме того, не рекомендовано и желательно ограничить употребления картофеля при:

  • венерических заболеваниях;
  • мочекаменной болезни;
  • повышенной кислотностью;
  • повышенным сахаром;
  • болезнях кишечника.

Калорийность 77кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2г. ( ∼ 8 кКал)

Жиры: 0.4г. ( ∼ 3,6 кКал)

Углеводы: 16.3г. ( ∼ 65,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10% | 4% | 84%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 100 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий