Хлеб для тостов

photo
?

Добавил: Nadin ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Хлеб для тостов — это нарезной белый хлеб с хрустящей тонкой корочкой и нежной микропористой структурой. Выпекается из пшеничной муки и молока с добавлением дрожжей. Хлеб предварительно поджаривают в тостере и подают к столу горячим.

Удивительно! Британские ученые в Университете Лидса провели необычный эксперимент. Выяснилось, для того чтобы получить максимально вкусный тост, он должен быть разогрет до +120°С, и намазан аппетитными кусочками масла из холодильника. Но главное условие заключается в том, что толщина слоя масла должна равняться 1/17 от толщины тоста.

Виды

Хлеб для тостов выпускается в следующем ассортименте:

  • хлеб тостовый белый;
  • хлеб тостовый ржаной и ржано-пшеничный;
  • хлеб тостовый с отрубями.

Состав

Содержание питательных веществ:

  • углеводы;
  • жиры;
  • пищевые волокна;
  • витамины: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, PP, E, K, Лютеин+Зеаксантин;
  • макроэлементы: фосфор, калий, натрий, кальций, магний;
  • микроэлементы: цинк, железо, селен, марганец, медь;
  • заменимые аминокислоты: цистеин, глицин, серин, аспарагиновая кислота;
  • незаменимые кислоты: лизин, гистидин, аргинин, триптофан;
  • стерины (холестерин);
  • пектин;
  • органические кислоты;
  • жирные кислоты: Омега-3, Омега-6, миристиновая, стеариновая, олеиновая, пальмитиновая, гадолеиновая, линолевая;
  • моно- и дисахариды.

В рецептуру тостового хлеба входят следующие компоненты:

  • мука (ржаная, пшеничная);
  • сахар-песок;
  • молоко коровье (свежее или сухое);
  • яйца или яичный порошок;
  • растительное масло (подсолнечное, оливковое, рапсовое);
  • дрожжи (свежие или сухие);
  • поваренная соль.

Чем полезен хлеб для тостов

  1. Тиамин (витамин В1), которого много в тостах, насыщает ферменты, которые отвечают за метаболизм незаменимых аминокислот. При этом тиамин — это профилактика от нарушений в работе нервной и пищеварительной системах.
  2. Рибофлабин (витамин В2) поддерживает нормальную аккомодацию зрительных рецепторов в сумеречное время.
  3. Фолаты (витамин В9) обеспечивают полноценное деление клеток костного мозга и эпителия кишечника.
  4. Хлеб для тостов, который содержит отруби, быстро устраняет ощущение голода, а также эффективно вывод из организма шлаки и токсины.
  5. Подсушенный белый хлеб для тостов показан в диете при воспалительных заболеваниях внутренних органов.

Вредные свойства

  1. Для продления срока хранения и улучшения структуры мякиша, в дрожжевое тесто добавляют синтетические улучшители (Мажимикс, Амилокс, Люкс). В их составе содержатся стабилизаторы (карбонат кальция), антиокислители, соевая мука и энзимы. Если количество этой добавки не превышает 1% от общей массы замеса, то никакого вреда такой хлеб не приносит. Если пропорции нарушаются, возможны осложнения с боку дыхательной системы.
  2. Если хлеб для тостов подгорел, то есть его не стоит. Дело в том, что в процессе поджаривания углеводы вступают в реакцию с аминокислотами и образуется канцерогенное вещество — акриламид.

Совет! Хлеб для тостов далеко не диетический продукт, но 2-3 хрустящих тоста не принесут вреда вашей фигуре.

Использование в кулинарии

Хлеб для тостов — это, в первую очередь, полуфабрикат хлебопекарного производства. Поджаривание ломтика хлеба с двух сторон является обязательным. И делают это разными методами: подрумянивают в тостере, поджаривают на сковороде с маслом или запекают в духовке.

Жители средиземноморских регионов натирают тосты травами и специями, греки улучшают вкус исключительно оливковым маслом, а на Филиппинах тосты намазывают кокосовой карамелью и поджаривают их на гриле. Начинкой для ароматных тостов может служить все, что есть под рукой. Это может быть чеддер, фета с вялеными томатами, жареный лук-порей, а также сливочное масло с ягодами, джемы, мед и ореховая паста.

Гастрономический совет! Хлеб для тостов можно элементарно приготовить в домашнем духовом шкафу или мультиварке. Рецептов есть огромное количество, они все простые и доступные.

Калорийность 268кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 8г. ( ∼ 32 кКал)

Жиры: 2.5г. ( ∼ 22,5 кКал)

Углеводы: 51.9г. ( ∼ 207,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11% | 8% | 77%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 25 г.

В 1 упаковке 500 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий