Хлеб ржаной

photo
?

Добавил: Rinnet89 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Ржаной хлеб (черный хлеб) – хлебобулочное изделие, которое является самым популярным и распространенным продуктом в рационе питания человека. Его изготавливают из ржаной муки без добавления дрожжей. Зерна для выпечки используются неочищенные, благодаря этому хлеб сохраняет все свои полезные свойства.

Он обладает благородным вкусом и является питательным источником для нормальной жизнедеятельности организма.

Виды

Самые известные разновидности ржаного хлеба:

  • Черный хлеб из сеяной муки;
  • Черный хлеб из обойной муки;
  • Черный хлеб из обдирной муки;
  • Житный черный хлеб;
  • Заварной черный хлеб.

Интересный факт! Самый известный из разновидности черного хлеба в России – Бородинский хлеб. Его рецепт закваски не меняется с 19 века и передается из поколения в поколение.

Состав

В состав ржаного хлеба входят такие витамины как РР, А, Е, бета каротин, В1, В2, В5, В6, В9, Н, холин, а также минеральные вещества такие как цинк, медь, йод, железо, марганец, хром, селен, фтор, молибден, ванадий, бор, кремний, кольбат, хлор, сера, фосфор, калий, магний, натрий, кальций.

Польза

  1. При употреблении ржаного хлеба организм освобождается от шлаков и токсинов.
  2. Очищается кровь.
  3. Нормализует уровень холестерина.
  4. Предотвращает риск отложения солей.
  5. Нормализует обмен веществ.
  6. Борется с авитаминозом.
  7. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
  8. Благоприятно воздействует на организм, если есть упадок сил, малокровие, низкий гемоглобин.
  9. Клетчатка, содержащаяся в черном хлебе, помогает всасыванию пищи и благотворно влияет на стабилизацию в работе пищеварительного тракта.
  10. Из-за малого содержания калорий считается диетическим продуктом.
  11. Полезно его употреблять беременным женщинам, из-за богатого количества микроэлементов, которые помогают правильно формировать плод.
  12. Используется для профилактических целей при сердечных заболеваниях.
  13. Помогает при расстройствах желудка и запорах.
  14. Является отличным средством для похудения.
  15. Снижает риск раковых заболеваний.
  16. Борется с депрессией, со стрессом, нормализует нервную систему.
  17. Рекомендуется употреблять при сахарном диабете, подагре.
  18. Снижает риск образования камней в желчном пузыре.
  19. Его также широко используют в народной медицине при бессоннице, в профилактических целях онкологии молочных желез, герпесе, диарее, вирусных и простудных заболеваниях, при ангине, бронхите, пневмонии, кашле и косметологии.

Ограничение к употреблению

Осторожно! Если черный хлеб употребить с жареным мясом, возможно в последствии данного сочетания появится изжога.

Не употреблять более 150 г в сутки людям с болезнями кишечника и язвами желудка. Так как в отличие от пшеничного хлеба ржаной хлеб более кислый.

Не употреблять при гастрите с повышенной кислотностью.

Если у организма есть индивидуальная непереносимость глютена, данный продукт употреблять нельзя.

Важно знать! В современном мире производители черного хлеба изготавливают не 100% ржаной хлеб, а продукцию, которая содержит 25% пшеничной муки и 85% ржаной. Это делают для того, чтобы понизить неблагоприятное воздействие черного хлеба на организм.

В кулинарии

В кулинарии ржаной хлеб добавляется как компонент в котлеты, из него делают сухари и панировку, гренки, бутербродные торты, используется как основа под супы и многое другое.

Хранение

Срок реализации хлеба из ржаной и ржано-пшеничной муки составляет 36 ч.

Его следует хранить при температуре +20°C… +25°C при влажности воздуха 75%.

Ржаной хлеб можно хранить в морозильной камере при температуре -18°C – 3 мес. Продукт стоит предварительно порезать на кусочки.

Калорийность 174кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 6.6г. ( ∼ 26,4 кКал)

Жиры: 1.2г. ( ∼ 10,8 кКал)

Углеводы: 33.4г. ( ∼ 133,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15% | 6% | 76%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 400 г.

Рецепты с ингредиентом хлеб ржаной

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий