Киноа

photo
0

Добавил: krisly ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Киноа — это однолетняя злаковая культура, так же известна под названием кинва. Киноа изначально выращивалась индейцами на крутых склонах Анд в Южной Америке и считалась священной пищей, как картофель и кукуруза.

В настоящее время киноа произрастает на Тибете, в Перу, Эквадоре и Боливии, но все сорта выведены искусственным путем. Большой процент урожая поставляется в США, лишь оставшаяся часть, попадает в другие страны.

Внешне крупа немного похожа на гречку, но отличается более горьким вкусом и окраской. В продаже встречается киноа трех цветов — красная, бежевая и черная. Из семян делают муку и крупу, а молодые побеги киноа используются как овощи. 

Интересно! Родственниками киноа являются свекла и шпинат! 

Состав

Калорийность киноа- 368 калорий на 100 г сухого продукта, зерновая культура очень питательная.
От других круп киноа выгодно отличается большим содержанием белка, кроме того, содержит жиры, углеводы и клетчатку.

Любопытно! Диетологи по химическому составу, как ни странно, приравнивают киноа к материнскому молоку. Она считается наиболее ценной из всех злаковых культур.

Эта зерновая культура богата витаминами: А, группы В, С, Е, фолиевой кислотой, аминокислотами. Она содержит макро и микро элементы, такие как: калий, кальций, натрий, фосфор, цинк, медь, железо, марганец, селен.

Польза

Важно! В Киноа нет глютена, вещества, которое у большинства людей вызывает аллергические реакции.

Киноа прекрасно подходит для диетического питания, так как на 100 г готового продукта калорийность совсем невысокая-120 калорий. Так же она имеет низкий гликемический индекс и пищевые волокна, которые перевариваясь, дарят долгое ощущение сытости.

Большой процент белка в составе и его отличная усвояемость делают киноа незаменимым продуктом для спортсменов, беременных, детей и пожилых людей.

Киноа снижает уровень сахара в крови, следовательно, ее можно употреблять и диабетикам.

Аминокислота лизин в составе злаковой культуры способствует лучшему усвоению кальция, укрепляет опорно-двигательный аппарат и стимулирует заживление поврежденных тканей.

Аминокислота триптофан вырабатывает серотонин — гормон счастья, а значит употребление киноа на 100 % поднимет настроение. Кроме того, злаковая культура успокаивает нервную систему.

Фитиновая кислота, содержащаяся в киноа, выводит плохой холестерин из организма, препятствует образованию злокачественных опухолей.

Регулярное употребление киноа способствует улучшению работы пищеварительной системы, избавляет от запоров, чистит организм от шлаков и токсинов.

Этот злак помогает навсегда избавиться от изнуряющих головных болей-мигреней.

Злаковая культура является общеукрепляющим средством, поэтому незаменима после тяжелых операций или заболеваний.

Богатый состав минералов помогает снизить риск возникновения сердечно- сосудистых заболеваний, предупреждает возникновение анемии.

Любопытно! В сфере красоты размолотое киноа применяется, как средство борьбы с апельсиновой коркой. А препараты на основе этой злаковой культуры облают отличным лифтинговым эффектом.

Вред

Киноа исключительно ценный полезный продукт! Но в рацион маленьких детей рекомендуется вводить небольшими порциями, так как их организм может быть чувствителен к этой крупе. И не стоит употреблять эту экзотическую злаковую культуру при индивидуальной непереносимости продукта.

Как выбрать и хранить

Так как в России крупа не выращивается, то она имеет довольно дорогую цену. При покупке обращайте внимание на целостность упаковки. Крупа должно быть однородной и не иметь посторонних примесей.
Не надо хранить киноа в упаковке, в которой она продавалась. Лучше держать ее контейнере или полотняном мешке в сухом и прохладном месте.

Применение в кулинарии

Киноа активно используется в кулинарном искусстве, особенно ценится в вегетарианской кухне. Ее варят, а потом используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам, добавляют в супы и салаты. Но для салатов лучше подходят черные и красные зерна, а для супов — бежевые.

Кулинарный совет! Для того, чтобы убрать горьковаты привкус злаковой культуры, ее рекомендуется замочить на несколько часов, а потом хорошо промыть.

Киноа за счет своей питательной ценности отлично подходит для завтрака, а добавив в нее фрукты или ягоды, получается очень вкусное блюдо. Так же эта злаковая культура сочетается с медом, орехами и овощами.
Перемолотые зерна киноа используют как муку для выпечки воздушного хлеба и кексов, для приготовления макаронных изделий. А, добавив в эту муку сахар и воду, получается вкусный прохладительный напиток.

Интересно! Для увеличения полезных свойств киноа ее можно прорастить. В отличии от других злаковых культур, для этого потребуется всего 2-4 ч.

Калорийность 368кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 14.12г. ( ∼ 56,48 кКал)

Жиры: 6.07г. ( ∼ 54,63 кКал)

Углеводы: 57.16г. ( ∼ 228,64 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15% | 14% | 62%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 7 г.

В 1 ст. ложке 25 г.

В 1 стакане 206 г.

В 1 упаковке 350 г.

Рецепты с ингредиентом киноа

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий