Клубничное пюре

photo
?

Добавил: LyudmilaArshinskaya ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Клубничное пюре – знакомое с детства лакомство. Зимой при вскрытии баночки по всей комнате разносится неповторимый аппетитный аромат, вызывающий воспоминания о жаркой летней поре. Представляет собой перетертые механическим способом ягоды клубники или земляники. Легкоусвояемый десерт для детей и взрослых.

А вы знали? Клубника названа от «клуб», со старорусского – округлый, шаровидный.

Изготовление 

  • Собирать ягоды клубники лучше всего в солнечный день. После дождя они становятся более насыщенные влагой, пюре получается водянистым.
  • Тщательно промыть клубнику проточной водой.
  • Подсушить на ткани.
  • Перетереть или взбить блендером. При взбивании масса насыщается кислородом, становится воздушной, объемной.
  • Из-за большого содержания витамина С любители сладкого добавляют в клубнику сахарную пудру, а не сахарный песок, слабо растворимый в ягодном соке.

Виды 

Подразделяются

  • вид ягод - земляничное, клубничное
  • добавки - с сахаром, без сахара
  • способ обработки - пастеризация, уваривание, замораживание, употребление в свежем виде

Интересный факт! Выращивать землянику люди начали в XV в. Наиболее распространена земляника ананасная. Мускатная земляника называется клубникой

Состав

Самой большой ценностью считается содержание витамина С 41 мг, бета-каротина 14 мг, калия 98 мг, кальция 11 мг, магния 7 мг.

Присутствуют витамины всей группы В, токоферол, витамины А, Е, К, РР, минеральные вещества: фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.

Польза

  • Аскорбиновая кислота в клубнике отвечает за крепкий иммунитет, участвует в окислительных процессах.
  • Бета-каротин необходим для сохранения острого зрения.
  • Витамины В нормализуют работу нервной системы.
  • Калий обеспечивает работу сердца и сосудов, держит водный баланс под контролем.
  • Кальций и фосфор участвуют в процессе регенерации и роста костных тканей.
  • Холин следит за составом и количеством холестерина.
  • Употребление вкусного, ароматного продукта из клубники вызывает положительные эмоции, поднимает настроение.

Вред

Ягоды клубники способствуют повышению уровня гистамина в организме, сильного медиатора аллергических реакций.

Мощный мочегонный эффект может спровоцировать движение камней при мочекаменной болезни.

Пюре из клубники с сахаром употребляется с осторожностью при сахарном диабете, ожирении.

Как приготовить

Клубничное пюре – достаточно универсальный продукт. Все зависит от вкусовых пристрастий и фантазии.

  • Перетертые ягоды залить можно молоком, кисломолочными продуктами, сливками.
  • Заморозить в баночках, емкостях для льда. Использовать для приготовления ароматных напитков, коктейлей, соусов.
  • Уварить до консистенции джема для начинок изделий из теста, десерта к чаю.
  • Цельные клубнички, залитые пюре, сохраняют свою форму, цвет, вкус.
  • Отличное дополнение к фруктам, мороженому.

Хранение

  • Без термической обработки хранить клубничное пюре только в замороженном виде.
  • В прохладном сухом месте держат джем и пюре с добавлением сахара.
  • Фасовать клубничное пюре при заготовке на длительный срок желательно в маленькую тару.

Важно знать! При вакуумной упаковке в пюре могут развиваться бактерии ботулизма.    

Ограничения по употреблению

При повышенной влажности на поверхности заготовленного десерта из клубники появляется плесень. Необходимо ее убрать, а продукт прокипятить с добавлением сахара, лимонной кислоты. 

Калорийность 60кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.5г. ( ∼ 2 кКал)

Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)

Углеводы: 15г. ( ∼ 60 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3% | 1% | 100%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 15 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий