Копченая форель

photo
?

Добавил: Kate_Kofan ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Копченая форель обладает не только восхитительными вкусовыми качествами, но и сохраняет большую часть питательных веществ, витаминов и минералов из свежей рыбы. Ее окрас зависит от вида и места обитания. Зачастую мясо форели имеет розовато-красный цвет, но цветовая гамма может быть белая или желтая. Вкус филе также зависит от среды, в которой жила форель, и от ее питания.

Выращивание

Форель можно выловить в озерах, реках или море. Озерные представители форели не покидают своих вод на протяжении всей жизни. Ловят ее в возрасте 2 лет, на тот момент форель достигает полутора килограмм.

Любопытно! Форель водится лишь в чистой воде. Если необходимо определить наличие токсинов в водоеме, туда помещают форель. В такой среде она не выживает.

Виды

Основными различиями форели являются размер тела и среда обитания. Существуют такие виды:

  • пресноводная;
  • морская;
  • бурая;
  • радужная. 

Интересно! Радужная форель считается самой крупной и может вырастать более метра в длину.

Форель из ручьев и горных рек – самая ценная, поскольку вода в этих водоемах экологически чистая.

Эта рыба обладает интересным свойством – она может приспособиться к новой внешней среде обитания за короткий срок.

Существуют рыбные фермы, благодаря которым есть возможность приобрести свежую форель в любое удобное время.

Состав

Копченая форель содержит белки, витамины (А, D, Е), минералы, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, а еще такие полезные вещества:

  • фтор;
  • фосфор;
  • хлор;
  • хром;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • марганец;
  • молибден;
  • медь;
  • цинк;
  • натрий;
  • никель;
  • железо;
  • селен.

Полезные свойства

Польза форели многогранна. Прежде всего она имеет относительно невысокую калорийность и идеальным компонентом для диетического меню. Благодаря жирным кислотам омега-3 и омега-6, улучшается работа сердечнососудистой системы и снижается холестерин. У людей при частом употреблении копченой форели реже возникают онкологические заболевания и гипертония.

Также наблюдается повышение работоспособности, улучшение памяти. Любители форели не только удовлетворяют свои гастрономические предпочтения, но и насыщают свой организм впечатляющим комплексом полезных веществ. За счет богатого состава этой рыбы ее употребление стимулирует работу мозга, обеспечивает бодрость, хорошее настроение, нормальное кровяное давление.

Вред

Вредна для употребления лишь голова морской форели из-за вредных веществ, которые в ней содержатся. В других случаях нанести вред копченая форель может лишь при неправильном приготовлении или несоблюдении условий хранения.

Как приготовить

Технология копчения форели не так сложна, но требует специального устройства (коптильни), поэтому чаще ее покупают уже в копченом виде. Копченая форель сохраняет большую часть полезных жирных кислот. Ее используют для приготовления мини-бутербродов, салатов, закусок.

Как хранить

Различают два вида копчения – горячего и холодного.

Форель горячего копчения можно хранить не более 3 дней. Если хотите продлить срок хранения, рыбу необходимо обернуть тонкой тканью, смоченной крепким солевым раствором, и плотной бумагой. Затем поместить в холодильник (нижний отдел) или прохладное помещение. При таких условиях срок хранения может составить около 30 дней.

Форель холодного копчения можно сохранять до 10 дней при постоянной температуре, не превышая отметки +3°C. Можно копченую форель заморозить. Замороженную копченую форель перед приготовлением рекомендуется не только размораживать, но и подогревать. В таком случае рыбу можно с легкостью очистить от чешуи.

Прежде, чем начать создание кулинарного шедевра, обратите внимание на запах рыбы и отсутствие плесени. Если поверхность копченой рыбы покрылась белым налетом, употреблять ее в пищу уже не желательно.

Важно! Копченую рыбу следует хранить в упаковке вдали от продуктов с резкими запахами.

Калорийность 132кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 26г. ( ∼ 104 кКал)

Жиры: 3.1г. ( ∼ 27,9 кКал)

Углеводы: 0.5г. ( ∼ 2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 78% | 21% | 1%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 1500 г.

В 1 упаковке 200 г.

Рецепты с ингредиентом копченая форель

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий