Копченая салака

Копченая салака относится к рыбным деликатесам, имеющим приятный вкус и запах, который остается после обработки дымом и просолки. Качественный копченый продукт отдает ароматом дерева ольхи и сохраняет вкусовые качества вяленой рыбы.

Интересный факт! Из большей части улова салаки производят пресервы и консервы. Так как копченую салаку получают методом полугорячего копчения, ее часто называют «копчушкой».

Состав

Салака копченая содержит в себе комплекс ценных элементов:

• витамин С
• витамин РР
• витамин А
• витамин Е
• витамины группы В
• аминокислоты
• медь
• кальций
• фтор
• йод
• магний
• фосфор
• цинк
• никель
• хром
• молибден
• хлор

Полезные свойства

1. Протеин, который преобладает в копченой салаке, обладает высокими питательными свойствами для организма и способствует быстрому восстановлению тканей.
2. Жирная кислота Омега 3 способна остановить развитие сердечно-сосудистых проблем и снизить в крови уровень холестерина.
3. Копченая салака имеет низкий уровень калорийности, но при этом хорошо насыщает организм. Ее рекомендуют включать в диетическое питание.
4. Употребление салаки копченой способно регулировать артериальное давление и убирать воспалительные процессы.

Любопытно! На калорийность копченой и сырой рыбы влияет то, в каком сезоне она была выловлена. Если весной или летом, то копченая салака будет содержать в себе меньше калорий, чем осенью и зимой.

Противопоказания

Так как в копченой салаке содержится немалое количество соли, ее не рекомендуют включать в рацион людям с сердечными заболеваниями, с высоким артериальным давлением и с болезнями почек.

Как использовать

Копченую салаку используют для приготовления бутербродов, салатов, в качестве холодных закусок. Ее можно употреблять как отдельное блюдо. Часто ее подают в сочетании с гарнирами, запекают с макаронными изделиями или отваривают в сметанном соусе.

В пищевой промышленности производят из копченой салаки вкусные консервы.

А вы знали? Что в Финляндии и Швеции салака считается традиционным национальным блюдом. А в Голландии в честь этой полезной рыбки проходит специальный фестиваль.

Как выбирать

При покупке копченой салаки, приготовленной на производстве, необходимо осматривать рыбу с каждой стороны.

Если одна сторона светлее, чем другая, это будет свидетельствовать о том, что при копчении было размещено очень большое количество рыбы. В результате касания, салака может не полностью прокоптиться и остаться немного сыроватой.

По этикетке тоже можно определить процесс приготовления продукта. Если в содержании присутствуют разные красители, то это значит, что рыбу обрабатывали жидким дымом или коптильной жидкостью — именно красители придают ей необходимый цвет.

Хорошее качество копченой салаки можно определить по наличию аромата коптильного дымка. Если у рыбы запах отсутствует, ее мало прокоптили или она уже несвежая.

Осторожно! Приобретая копченую салаку в упаковке, нужно обязательно проверять ее герметичность. Наличие даже небольшого отверстия будет говорить про возможное содержание опасных бактерий.