Копченая семга

Копченая семга – рыба, которая стала неотъемлемым атрибутом нашего рациона и незаменимым блюдом на праздничном столе. Филе семги имеет нежный сочно-розовый окрас и пикантный аромат. Вкусовые качества семги успели оценить многие гурманы и не только. Помимо яркого цвета и великолепного вкуса семга обладает огромной пищевой ценностью для нашего здоровья.

Состав

Копченая семга богата на витамины (А, В, С, Е и РР), жирные кислоты омега-3 и микро- и макроэлементы:

• натрий
• фтор
• фосфор
• кальций
• калий
• магний
• никель
• хром
• хлор
• железо
• молибден
• цинк.

Полезные свойства

Копченая семга славится большим содержанием мелатонина. Это вещество оказывает омолаживающий эффект на клетки организма и сохраняет крепкий сон. Благодаря комплексу минералов, витаминов и других полезных веществ в составе копченой семги ее употребление в умеренных количествах:

1. позитивно влияет на функционирование нервной системы
2. снижает риск заболеваний сосудов и сердца, поддерживая нормальное функционирование кровеносной системы
3. снижает холестерин в крови, что весьма полезно при ишемической болезни
4. укрепляет иммунную систему, мышечную ткань, сосуды, кости и благотворно влияет на кожный покров
5. обеспечивает регуляцию обменных процессов организма
6. поддерживает нормальный уровень лепнина, от которого зависит скорость обменных процессов в организме.

Несмотря на высокое содержание жиров в этой рыбе, она помогает избавиться от лишнего веса, обогащая организм необходимыми микроэлементами даже при разовом употреблении за неделю. Также копченая семга легко усваивается и легко восстановит силы после длительной болезни.

Наибольшую пользу имеет семга, обитающая и выращенная в природной среде. Важную роль играет непосредственно питание рыбы, поскольку от ее рациона зависит насколько она будет полезна после улова. В искусственных условиях корм семги состоит из специального комбикорма с различными красителями, которые придают мясу рыбы более яркий окрас.

Вредные свойства

Среди американских ученых предполагают, что лучше употреблять в пищу молодую семгу, поскольку эта рыба способна накоплять ртуть в своем организме.

Не рекомендуется добавлять эту рыбу в свое меню аллергикам. В семге содержатся экстрактивные вещества, которые зачастую вызывают аллергическую реакцию.

Однако полезных свойств у копченой семги гораздо больше, нежели вреда, так что не спешите исключать этот деликатес из своего праздничного меню.

Как приготовить

Копченая семга присутствует во многих кухнях по всему миру. Итальянские повара не представляют «Карпаччо» без копченой семги, также как и повара Азии не могут вообразить роллы без рыбы. Финны используют копченую семгу для приготовления густого супа.

Тонкие слайсы этой рыбы используют для закусок с зеленью и маслом. Копченую семгу добавляют в состав салатов, используют для начинки рулетов, пиццы, фаршированных яиц, несладких пирогов.

Как хранить

Различают два вида копчения – горячего и холодного. Семгу горячего копчения можно хранить не более 3 дней. Если хотите продлить срок хранения, рыбу необходимо обернуть тонкой тканью, смоченной крепким солевым раствором, и плотной бумагой. Затем поместить в холодильник (нижний отдел) или прохладное помещение.

Семгу холодного копчения можно сохранять до 10 дней при постоянной температуре, не превышая отметки +3. Можно копченую семгу заморозить. Замороженную копченую семгу перед приготовлением рекомендуется не только размораживать, но и подогревать. В таком случае рыбу можно с легкостью очистить от чешуи.

Прежде, чем начать создание кулинарного шедевра, обратите внимание на запах рыбы и отсутствие плесени.

Важно! Копченую рыбу следует хранить в упаковке вдали от продуктов с резкими запахами.

Ограничения по употреблению

Рекомендация для всех – не стоит злоупотреблять копченой семгой. Диетологи считают, что достаточно одной небольшой порции в неделю, дабы получить важные для организма вещества и кислоты. В случае аллергии на рыбную продукцию следует вообще исключить этот деликатес из своего рациона.