Красная икра

photo
0

Добавил: Rinnet89 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Красная икра — изысканный деликатес, полученный из икры лососевых пород рыб.

Раньше жители Дальнего Востока не считали ее ценным продуктом и использовали как корм для ездовых собак. Японцы первыми начали заготавливать красную икру, а после она появилась на российском рынке и за рубежом.

В наше время данный вид продукта приобрести не сложно, однако стоит она не малых денег, и хорошее качество не всегда является отменным, самое главное знать как выбирать. 

Виды

Красную икру получают из горбуши, нерки, кеты, кижуча, семги, форели и других тихоокеанских лососей.

Состав и полезные свойства икры от разных рыб одинаковы, различаются они только по форме, вкусу и размеру.

  1. Рыба чавыч. Ее икра самая крупная по размеру. Диаметр около 7 мм. Цвет икринок ярко — красный, горьковатые на вкус. Так как данная рыба занесена в Красную книгу гигантские икринки попробовать, на сегодняшний день, не удастся.  
  2. Рыба кета. Второе место по размеру икринок. В диаметре они около 6 мм. Цвет икринок ярко — янтарный, имеют правильную форму шара, внутри которых можно четко увидеть зародыш. Икра кеты в основном используется для украшения кулинарных блюд, так как ее вкус не всем нравится.
  3. Рыба горбуша. Самая плодовитая рыба пород лососевых. Икринки в диаметре достигают 5 мм. Цвет икринок светло — оранжевый. На данную икру пользуется большой спрос, так как она считается универсальной.
  4. Рыба нерка. Икринки достигают в диаметре 4 мм, по внешним характеристикам похожа на икру горбуши, но так как было массовое истребление данного вида рыбы, икру редко встретишь в продаже.
  5. Рыба форель. Икра этой рыбы считается самой маленькой, диаметр всего 3 мм. Оболочка икринок может иметь желтый цвет или ярко — оранжевый. В настоящее время данная икра массово продается на продовольственном рынке.
  6. Рыба кижуч. Мелкие икринки бордового цвета и горькие на вкус.

Состав

Икра красная — ценный продукт питания, обладает множеством полезных свойств:

  • белки — 32%, отлично усваивается организмом;
  • витамин А;
  • витамин D;
  • витамин Е;
  • фолиевая кислота;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • кальций;
  • йод;
  • фосфор.

Полезные свойства

  1. Восстанавливает силы.
  2. Укрепляет ткани.
  3. Укрепляет органы.
  4. Восстанавливает волосы, ногти.
  5. Рекомендуется к употреблению людям, которые перенесли операцию и серьезные болезни.
  6. Нормализует кровообращение.
  7. Стабилизирует уровень гемоглобина.
  8. Используют в профилактических целях лечения атеросклероза и тромбофлебита.
  9. Нормализует репродуктивную систему у женщин.
  10. Полезна в период беременности.
  11. Используют в качестве профилактики при онкологических заболеваниях.

Вред

Безопасной дозой употребления красной икры считается 5 ч.л. за один прием. Соль, которая содержится в красной икре, задерживает воду, вследствие чего может нарушиться обмен веществ. Белый хлеб со сливочным маслом и красной икрой является калорийной пищей, которая очень тяжела для желудка. 

Стоит покупать только высококачественную икру, без добавления опасного консерванта уротропина.
Данный консервант имеет свойство распадаться, образуя токсины. Распад уротропина — формалин (клеточный яд). Он поражает печень, почки, отрицательно действует на зрение и нервную систему.
Если же уротропин содержится в икре, то нормой считается 1 г консерванта на килограмм икры.  

Как правильно выбрать

  • Качественная икра имеет тонкую оболочку, которая быстро лопается. В центре икринки можно разглядеть черную точку — зародыш.
    Она рассыпчатая, не склизкая, не содержит сгустков крови и пленки.
  • Качественная икра не может стоить дешево. На данный момент хороший продукт стоит примерно 600 рублей за килограмм, в зависимости от региона.Не стоит покупать икру на разновес. Она скорее всего окажется просроченной или перегруженной консервантами.
  • Покупать красную икру в баночках из стекла или жестяных банках.Проверить срок годности.Проверить дату изготовления.
  • Ознакомиться с составом.На крышке банки цифры даты изготовления продавлены изнутри.
  • Маркировка ГОСТ обязательна. 
Совет! Чтобы убедиться в хорошем качестве продукта, стоит несколько икринок положить в горячую воду, икра поддельная полностью в ней растворится.

Хранение

  • Хранить в холодильнике.
  • Замораживать нельзя.
  • Открытая банка с красной икрой хранится до 5 дней.

Калорийность 249кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 31.5г. ( ∼ 126 кКал)

Жиры: 13.2г. ( ∼ 118,8 кКал)

Углеводы: 1г. ( ∼ 4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 50% | 47% | 1%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 15 г.

В 1 ст. ложке 35 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий