Красная смородина

photo
?

Добавил: Alenkiy ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Ягоды красной смородины произрастают на многолетнем невысоком (не более 1,5 метра) кустарнике, причем куст красной смородины растет и плодоносит до 25 лет. Ягоды начинают созревать с конца июня по середину июля и прочно держатся на ветке (кисти), что облегчает ее сбор.

Красная смородина высокоурожайная и зимостойкая культура, которая предпочитает умеренный и прохладный климат.

Виды

Всего в странах Азии, Европе и Америке насчитывается около 140 видов красной, черной и белой смородины. В настоящее время специалисты выделяют много сортов красной смородины, которые различаются размером, вкусом, а также сроком созревания ягод.  Лучшими из сортов можно назвать:

  • «Виксне» — один из самых лучших сортов красной смородины по вкусовым качествам, насыщенного вишневого цвета. Зимостойкий, устойчивый к жаре и заболеваниям сорт.
  • «Каскад» — сорт крупноплодной смородины, с кистю длиною 10 см. Морозостойкий сорт, высокоурожайный, устойчивый к грибковым поражениям.
  • «Голландская красная» — неприхотливый зимостойкий сорт с компактными мощными кустами. Хорошо устойчив к грибковым болезням.

Состав

Красная смородина имеет очень большое количество

  • витаминов (С, Е, А, группу витаминов В),
  • микроэлементов (селен, зола, марганец, железо, цинк),
  • органических кислот, пищевых волокон, воды,
  • макроэлементов (фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Польза

О пользе ягод красной смородины все знают с незапамятных времен.

  1. В ягодах красной смородины содержится уникальное вещество — оксикумарин, благотворно влияющее на свертываемость крови. Соответственно, употребление красной смородины в пищу оказывает положительное воздействие на кровеносную систему, состояние сосудов человека и сердечно-сосудистой системы в целом, особенно при профилактике инфарктов.
  2. Витамина С в красной сестре смородины немного меньше, чем в черной, но по этому показателю она превосходит цитрусовые (лимоны и апельсины) в полтора раза.
  3. Один из компонентов ягоды — пектины — способствуют выведению неправильного холестерина из человеческого организма, их используют для профилактики атеросклероза.
  4. Противоопухолевое и болеутоляющее действие, а также жаропонижающий и потовыводящий эффект широко используются в домашней медицине каждого человека.
  5. Желчегонные свойства данной ягоры способствуют нормализации процесса переваривания пищи.

Вред

Противопоказания к употреблению такой полезной ягоды, как красная смородина, к сожалению, тоже есть:

  • при острой язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,
  • при гастритах и гепатитах, хронических и острых,
  • при пониженной кровяной свертываемости, например, при гемофилии.

Как приготовить и подавать

Лучше всего употреблять красную смородину в свежем виде. Для более длительного хранения ее замораживают, и после заморозки используют так же как и свежую.

Помимо замораживания, также часто красную смородину консервируют для использования в многочисленных десертах, компотах, морсах, квасах, из нее варят варенья, желе, а еще часто добавляют в соусы к мясу и птице, супы и салаты.

Как собирать

Красную смородину обычно принято собирать вместе с зелеными веточками-кистями. Это обусловлено одновременным созреванием всех ягод данного вида на кисти, кроме того, кожура красной смородины очень тонкая, и при снятии ягоды с кисти происходит ее повреждение, что приводит к смятию и повреждению ягод, и потере сока. Производить сбор ягод красной смородины необходимо в теплую сухую погоду.

Хранение

Долго красная смородина не хранится, но в замороженном виде эта ягода способна длительное время сохранять большую часть питательных веществ.


Обязательно! Если ягоды собираются для хранения, то закладывать их на хранение необходимо в день их сбора.

Предварительно удаляются все подгнившие и плохие плоды. Затем смородину просушивают от влаги и раскладывают по пакетам для заморозки вместимостью 0,5 или 1 кг. Края пакетов сваривают или защипывают и укладывают на полку морозильной камеры. 

Калорийность 43кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.6г. ( ∼ 2,4 кКал)

Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)

Углеводы: 7.7г. ( ∼ 30,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5% | 4% | 71%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ст. ложке 30 г.

В 1 стакане 180 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий