Кукурузное масло

Описание

Кукурузное или «золотое» масло — это особый вид растительного масла, изготовленный из зародышей кукурузы.

Масло из зерен «царицы полей» обладает насыщенным золотистым оттенком, приятным ароматом и вкусом, сохраняет почти все полезные свойства.

А Вы знали? В отличие от иных растительных масел кукурузное совсем не образует канцерогенов во время жарки.

«Кукурузная» история

Родиной «золотого» масла, как и самой плодовой культуры, считают Мексику. Именно в латиноамериканской стране 10 тыс. л. назад взрастили первые початки кукурузы. Этот факт подтверждает необыкновенная находка ученых в пещере Гвила — початки кукурузы, пролежавшие там приблизительно с 4000 г. до н.э.

Производство

Изготавливают кукурузное масло не из целых зерен кукурузы, а их зародышей, методом прессования либо экстракции.

Для отделения зародышей от цельного зерна используют 2 метода:

  • Сухой.

При таком методе в зародышах зерна остается много крахмала, что делает невозможным изготовление масла прессованием. Однако масло, приготовленное методом экстракции, наиболее полезное и вкусное.

  • Мокрый.

Масло из зародышей, выделенных «мокрым» методом, отличается более низким уровнем качества в отличие от «сухого» метода.

Классификация

Всего различают 4 вида «золотого» масла:

  • нерафинированное — его отличает резкий, но приятный запах и темно-желтый, почти коричневый цвет;
  • рафинированное — чистое масло ярко-желтого оттенка, но сохранившее специфический аромат;
  • рафинированное дезодорированное Д марки — чистое масло светло-желтого оттенка, запах отсутствует;
  • рафинированное дезодорированное П марки — чистое светло-желтое масло, имеющее легкий запах.

На заметку! Кукурузное масло марки П идеально для жарки продуктов во фритюре, ведь оно не пенится при высоких температурах.

Роль в кулинарии

С добавлением ароматного и очень полезного кукурузного масла выходят отличные салаты, холодные закуски, майонез и всевозможные соуса, отличающиеся легкостью, заправки, выпечка.

Кулинарный совет! Салаты лучше заправлять нерафинированным маслом, ведь оно обладает приятным ароматом и полезнее.

На кукурузном масле, как и на любом другом, можно жарить, запекать, добавлять его в выпечку и жарить во фритюре.

Состав

Столь разнообразное распространение в кулинарии «золотое» масло заслужило благодаря своему на редкость ценному составу:

  • Витамины: К, холин, токоферол, В1 и РР.
  • Фосфор.
  • Ненасыщенные кислоты (85%).
  • Насыщенные кислоты (15%).
  • Лецитин.
  • Фитостерины.

Польза

Кукурузное масло отличается уникальным воздействием на организм:

  • снижает вредное воздействие среды;
  • улучшает сон, самочувствие;
  • способствует выработке эндорфина;
  • уменьшает шелушение кожи;
  • снимает приступ мигрени;
  • успокаивает нервную систему;
  • возвращает тонус мышцам;
  • повышает иммунитет;
  • борется с инфекциями, вирусами;
  • блокирует аллергические реакции.

Интересный факт! Кукурузное масло можно смело употреблять во время кормления грудью, поскольку его активные вещества способны увеличить лактацию.

Однако, главный показатель полезности «золотого» масла — содержание токоферола, который защищает от раннего старения, позволяя дольше молодо выглядеть.

Интересный факт! Кукурузное масло богато витамином Е, который защищает клетки от неожиданных мутаций и усиливает работу половых желез. Поэтому «золотое» масло особо полезно во время беременности.

Ограничения

Масло из кукурузных початков не имеет особых противопоказаний. Но все же не стоит злоупотреблять маслом из-за его жирности.

Ограничить употребление «золотого» масла придется людям склонным к ожирению и имеющим лишний вес.

На заметку! Ученые утверждают, что полезно употреблять всего 2 ст. л. масла в день.

Особенности хранения

Хранят кукурузное масло в прохладном месте и обязательно в стеклянной емкости. Нельзя подвергать продукт воздействию прямых солнечных лучей, так масло станет мутным и прогорклым.

Калорийность 899.0кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)

Жиры: 99.9г. ( ∼ 899,1 кКал)

Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 100% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 20 г.

В 1 стакане 190 г.

Рецепты с ингредиентом кукурузное масло

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий