Кускус

photo
0

Добавил: dan4enyatko ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Кускус – это крупа из твердых сортов ячменя, пшеницы или риса. Кускус наиболее распространен в берберской и магрибской кухнях. В Европе его предпочитают в Италии и Франции.
Широко используется в кулинарии, так как он имеет красивый золотистый цвет и рассыпчатую консистенцию.

История

Традиционно на Востоке кускус изготавливали вручную только женщины. Для изготовления кускуса они сбрызгивали водой манную крупу, затем обсыпали ее сухими крупинками манки и скатывали в маленькие шарики. Подсушив и просеяв их через сито, этот процесс аналогично повторяли еще несколько раз. Производство кускуса в промышленных масштабах началось в 1963 году.


Любопытно! Впервые рецепт кускуса упоминается в поваренной книге Магриба в 13 веке.

Состав

Кускус содержит такие вещества:

  • Витамины (B1, B2, B5, B6, B9, PP);
  • Минеральные элементы (калий, цинк, марганец, железо, магний, натрий, медь, кальций, фосфор);
  • Клетчатка.

Польза

Кускус незаменимый при бессоннице, хронической усталости и невротических расстройствах, так как он обогащен витамином В5. Также этот продукт способствует:

  • улучшению работы головного мозга;
  • регенерации клеток кожи и волос;
  • повышению гемоглобина;
  • укреплению иммунитета;
  • нормализации работы ЖКТ;
  • укреплению сердечных мышц

Вред

Кускус следует с осторожностью употреблять людям с определенной степенью ожирения, аллергией на глютен и диабетикам. Это очень калорийная крупа, которая может способствовать повышению сахара в крови.

Как приготовить и подавать кускус

Для приготовления кускуса достаточно залить его бульоном или кипятком, добавить немного сливочного или оливкового масла, закрыть крышкой и дать настоятся в течении 10 минут.

Совет! Чтобы кускус был влажным и рассыпчатым, соотношение крупы и воды должно быть 1:2.

Традиционно кускус подают с тушеным или жареным мясом, рыбой. Овощи-гриль отлично сочетаются с этой экзотической крупой. Кускус также приправляют пряными специями и травами: базилик, орегано, тимьян, чабрец. 

Как выбрать и хранить кускус

При выборе кускуса придерживайтесь таких рекомендаций:

  1. Упаковка должна быть целостной.
  2. В составе должно быть два ингредиента: злак и вода.
  3. Выбирайте кускус из цельнозерновой твёрдой пшеницы.

Хранить кускус нужно в сухом, прохладном месте. Емкость для хранения должна быть обязательно герметичной.

Совет! Чтобы в крупе не завелись вредители нужно положить несколько лавровых листиков в емкость для хранения.

Калорийность 376кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 12.8г. ( ∼ 51,2 кКал)

Жиры: 0.6г. ( ∼ 5,4 кКал)

Углеводы: 72.4г. ( ∼ 289,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 1% | 77%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 7 г.

В 1 ст. ложке 25 г.

В 1 стакане 220 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий