Лепешки тако

Лепешки тако являются знаменитым мексиканским лакомством. Они каждый день входят в рацион настоящего мексиканца. Их продают на улицах и в ресторанах, а также в специальных закусочных.

Лепешки тако готовятся из кукурузной муки. Это тонкая лепешка необычной изогнутой формы. Лепешки тако употребляют с различными начинками и острыми соусами.

История появления на свет лепешки тако уходит корнями далеко в прошлое. Это блюдо придумали мексиканские ковбои, которые трапезничали прямо в седле.

Это интересно! Существует официальная статистика, которая говорит о том, что среднестатистический мексиканец каждый год съедает около шестидесяти килограмм лепешек тако с начинками.

Как приготовить лепешки тако

Лепешки тако легко приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся: 1 ст. кукурузной муки, 1 ч.л. растительного масла, четверть стакана теплой воды и 0,5 ч.л. соли.

Из ингредиентов нужно замесить тесто и сформировать из него шар.

Состав

Химический состав лепешки тако достаточно разнообразен:

• витамины группы В, К, А, Е, РР;
• кальций;
• магний;
• селен;
• калий;
• цинк;
• медь;
• железо;
• фосфор;
• марганец;
• натрий.

Польза

Благодаря кукурузе в составе лепешки тако, этот продукт приносит огромную пользу организму:

• улучшает питание клеток и замедляет их старение;
• защищает от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей;
• предупреждает развитие рака простаты и мочевого пузыря;
• снижает уровень сахара в крови;
• способствует быстрому заживлению ран;
• поддерживает нормальную функцию почек и печени;
• защищает организм от свободных радикалов;
• поддерживает здоровье ногтей и волос;
• повышает иммунитет;
• уменьшает боли при предменструальном синдроме;
• предотвращает образование камней в почках и желчном пузыре;
• помогает при хронической астме;
• восстанавливает организм после стрессов.

Интересный факт! В Мексике лепешки тако делают как из кукурузной муки, так и из пшеничной и даже из кактусовой муки.

Противопоказания

Лепешки тако противопоказаны людям со склонностью к тромбозам и повышенной свертываемостью крови.

Также не стоит употреблять в пище лепешки тако при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта.

А вы знали? В мексиканском городе Гвадалахаре местные повара установили новый мировой рекорд. Они изготовили тако длиною 2,5 км. Для этого понадобилось 36 тыс. лепешек тако и 4 т тушеной свинины.

Лепешки тако в кулинарии

В лепешки тако заворачивают огромное количество начинок: жареную или отварную курицу, говядину, свинину, рыбу. К мясу добавляют: овощи, сыр, тофу, фасоль, авокадо, креветки, тунца, чоризо и т.д. Все это приправляется различными острыми соусами.

Удивительный мир! Для любителей экзотики готовят специальные начинки для тако: с кузнечиками, личинками муравьев, гусеницами.

В Мексике существуют несколько вариантов начинки:

• al pastor — это свинина, которая маринуется в специальном соусе с перцем чили, аннато (натуральный краситель из семян одноименного дерева), уксусом, перцем и апельсином.
  Свинину зажаривают на вертеле и подают с ананасом.
• al carbon — говядина, курица или свинина, зажаренные на открытом огне;
• de barbacoa — тушеная на медленном огне баранина;
• de cabeza — запеченные мозги, язык и щеки от бараньей или говяжьей головы;
• a la siberia — запеченная куриная грудка в мексиканской сметане с гуакомоле;
• de pollo — мелко нарезанная курица с луком и соусом моле;
• arabe — свинина с луком, тмином и орегано.
• de birra — козлятина, приготовленная в глиняной печи.

Любопытно! Раньше в Мексике мясо для начинки тако запекали особым образом. Его заворачивали в листья, закапывали в землю и разводили сверху костер.