Лимонная цедра

photo
0

Добавил: zamtari ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Лимонной цедрой называют внешнюю цветную оболочку лимонной корки. Эфирные масла, входящие в состав кожуры придают цедре приятный, бодрящий аромат. Цвет цедры зависит от сорта лимона.

Как получить лимонную цедру

Чтобы получить цедру, корку лимона можно:

  • Натереть на терке. Для этой цели подойдет терка с мелкими отверстиями. Закройте ее поверхность пергаментной бумагой, насадив ее прямо на острые края отверстий — это позволит избежать забивания натертыми частичками пространства вокруг отверстий. Когда кожура будет стерта, бумагу снимают — на ней остается немного натертой цедры. Цедру собирают с внутренней поверхности терки и с бумаги.
  • Срезать стружкой с помощью зестера. Зестер — специальный кухонный нож предназначенный для снятия цедры в форме стружки или соломки.
  • Срезать по спирали. Используйте для этого способа хорошо наточенный нож, чтобы срезать максимально тонко — это сохранит красивый цвет цедры, в противном случае, она приобретет буроватый оттенок.
  • Срезать полосками. Пиллер, он же нож для чистки овощей быстро снимет кожуру лимона длинными полосками.

Состав

Лимонная цедра содержит:

  • кальций;
  • калий;
  • медь;
  • аскорбиновую кислоту;
  • пиридоксин;
  • омега 3 — ненасыщенные жирные кислоты;
  • фитостеролы;
  • глюкозу;
  • клетчатку;
  • пектин.

Полезные свойства

Лимонная цедра:

  • укрепляет костные ткани, предупреждая появление остеопороза, ревматизма, артрита;
  • противостоит окислительному стрессу, то есть нейтрализует образование свободных радикалов в организме;
  • выводит токсические вещества, способствует снижению веса, повышению иммунитета;
  • оказывает профилактическое действие на развитие онкозаболеваний, инсульта и диабета;
  • снижает количество холестерина, нормализует работу сердца, давление;
  • оказывает антибактериальное действие при ангине, инфекциях ротовой полости и ушей.

Ограничения по употреблению

Не стоит увлекаться лимонной цедрой при:

  • язвенной болезни;
  • гастрите с повышенной кислотностью;
  • аллергии на цитрусовые;

Лимонная цедра может вызывать появление изжоги, а также плохо влияет на эмаль зубов.

Как хранить

Если измельченную цедру высушить или заморозить, то это позволит сохранить ее на длительное время.
Чтобы высушить лимонную цедру, она должна быть срезана и тонко разложена для сушки. Спустя 2-3 дня, при регулярном переворачивании, цедра станет сухой и хрупкой. После чего, ее можно смолоть в порошок и хранить в герметично закрытой посуде.

Как использовать

Цедру применяют для придания пикантной лимонной нотки борщам, холодным супам, мясу, птице, подливкам, рыбе, заливному, овощам, соусам, салатам, выпечке, десертам и напиткам.
С помощью лимонной цедры можно разнообразить вкус привычных продуктов:

  • смешать цедру с сахарным песком, образовавшийся лимонный сахар можно использовать для украшения десертов, обсыпав лимонно-сахарной смесью, добавлять в чай и кофе, делая любимые напитки еще вкуснее и ароматнее.
  • смешать цедру с солью, черным перцем, сушеным чесноком и куркумой. Полученную приправу использовать при приготовлении мяса, птицы, рыбы.
  • добавить цедру в бутылку с оливковым маслом, выдержать смесь 2 недели, процедить, использовать при заправке салатов и приготовлении различных овощных и мясных блюд.
  • цедру срезанную по спирали заморозить с водой в формочках для льда, такие кубики украсят холодные напитки и придадут им тонкий лимонный вкус.

Любопытно! Испанцы заменяют лимонной цедрой соль при приготовлении телятины.

Еще несколько способов использования цедры:

  • натертая и замороженная цедра может заменить лимонный экстракт на кухне;
  • тростниковый сахар не отсыреет, если добавить к нему кусочек высушенной цедры;
  • при приготовлении скраба в домашних условиях, добавьте цедру — в результате кожа будет мягче;
  • лимонную цедру используют при создании домашнего тоника или лосьона для ухода за жирной, проблемной кожей;
  • ее применяют для полосканий при кровоточивости десен и для укрепления ногтей;
  • если цедру лимона добавить в уксус, настоять 2 недели, то полученную смесь можно использовать для уборки на кухне, разбавив пополам с водой.

Цедра лимона устраняет неприятные запахи в микроволновке и холодильнике, отпугивает насекомых.

Калорийность 47кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 1.5г. ( ∼ 6 кКал)

Жиры: 0.3г. ( ∼ 2,7 кКал)

Углеводы: 5.4г. ( ∼ 21,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12% | 5% | 45%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 7 г.

В 1 ст. ложке 20 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий