Лимонная трава

photo
0

Добавил: Irma ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Лимонной травой называют многолетник семейства Злаковых, который имеет характерный цитрусовый запах с миндальными нотками и привкус лимонной цедры. Он вырастает до высоты 1,5 м, при этом имеет:

  • побеги цилиндрической формы;
  • ребристые жесткие листья бледно-зеленого цвета, которые поочередно охватывают стебель;
  • соцветия в виде неприметных колосков.

Свойства

Растет лимонная трава в тропических и субтропических регионах Индии, Шри-Ланки, Китая, Малайзии, Африки, Америки. Здесь она считается популярной сельскохозяйственной культурой, которую используют в косметологии, парфюмерии, кулинарии.

В разных регионах растение называют лемонграссом, лимонным сорго, цимбологоном, цитронеллой, лимонным злаком, челнобородником, малабарской (кохинхинкской) травой.

Любопытно!

Лемонграссу приписывают магические свойства, называя в народе «травой вуду». На его родине считается, что:

  • если высадить траву вокруг дома, то это помогает избавиться от визитов змей и насекомых;
  • если использовать растение при приготовлении настоев, то это способствует усилению сексуального влечения.

Виды

Из 55 видов растения в кулинарии обычно применяется 2 основных вида лимонного сорго:

  • восточно-индийское (малабарская/кохинхинская трава);
  • западно-индийское.

Свои названия они получили от регионов наибольшего распространения.

Состав

Химический состав характеризуется содержанием:

  • витаминов А, С, группы В;
  • калия, железа, кальция, марганца, меди, натрия, магния, селена, цинка, фосфора;
  • клетчатки;
  • эфирных масел;
  • никотиновой кислоты.

Польза

Лемонграсс – отличное антисептическое, антимикробное, фунгицидное средство. Его применяют при лечении дерматитов, грибковых поражений ногтей и кожи, чесотки. Растение эффективно проявляет себя в борьбе с инфекциями, при лихорадке и гайморите.

Не остались незамеченными и свойства улучшать обменные процессы, стимулировать лимфоток и кровоток, нормализовать артериальное давление и сердечный ритм, укреплять стенки кровеносных сосудов, повышать выносливость связок и мышц, усиливать лактацию, улучшать процессы пищеварения.

Тонизирующие и стимулирующие свойства обеспечили лемонграссу славу известного антидепрессанта, который снимает усталость, борется с последствиями переутомлений, улучшает память и умственную активность, поддерживает жизненный тонус.

Полезно!
Использование эфирного масла этого растения для ароматизации салона автомобиля помогает водителю концентрировать внимание, быстро реагировать на дорожные ситуации.

Основная часть полезных свойств травы обеспечивается за счет содержанию централя и гераниола. Эти вещества присутствуют в эфирном масле лемонграсса — желто-оранжевой жидкости маслянистой консистенции с ярко выраженным лимонным ароматом. Оно производится из слегка подсушенных надземных частей растения путем паровой дистилляции.

Эфирное масло растения применяется для улучшения состояния жирной кожи, придания ей упругости и гладкости, сужения пор, снятия воспалений. Масло является эффективным средством и против сальности волос.

Как готовить и подавать

Ценность для кулинарии определяется способностью растения передавать аромат и вкус тем блюдам, в которых используется. Приправа очень популярна в национальных кухнях карибского региона и Юго-Восточной Азии.

В пищу стебли и листья лимонной травы употребляются в свежем либо сушеном виде при приготовлении рыбы, птицы, морепродуктов, супов, мяса, соусов, салатов, безалкогольных напитков (горячих и прохладительных), десертов. Перед добавлением в блюдо свежую зелень сначала перетирают или мелко режут, т. к. листья обладают жесткой структурой. Свежие стебли добавляют при приготовлении, а по окончании процесса их вынимают из блюда. Высушенный лемонграсс хорошо ароматизирует маринады, обогащает вкус карри, овощных рагу, консервированных солений.

Выбор и хранение

Зелень хорошего лемонграсса имеет гладкую поверхность с характерным ароматом и равномерным зеленым цветом.

Ее промывают холодной проточной водой, просушивают и помещают в пластиковый контейнер с крышкой. В таком виде она сохраняется в холодильнике 2-3 недели, не передавая свой аромат другим продуктам. Стебли растения можно подвергать заморозке, при этом свои свойства они сохранят в течение нескольких месяцев. Сушеный лемонграсс хранится несколько месяцев в плотно закрывающейся посуде вдали от источника тепла и влаги.

Ограничения по употреблению

Не следует употреблять приправу в пищу людям, склонным к аллергии либо имеющим индивидуальную непереносимость. Эфирное масло лемонграсса не подходит для сухих волос и кожи. Противопоказано его применение при ароматерапии тем людям, чья профессия связана с использованием голоса, поскольку это может вызвать першение в горле, появление хрипоты, сокращение связок.

Познавательно!

При головных болях масло лемонграсса действует успокаивающе. Однако следует помнить, что предварительно его нужно растворить в масле-основе. Только после этого с маслом можно массировать виски и лоб. В противном случае кожа получит раздражение.

Калорийность 99кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 1.82г. ( ∼ 7,28 кКал)

Жиры: 0.49г. ( ∼ 4,41 кКал)

Углеводы: 25.31г. ( ∼ 101,24 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7% | 4% | 102%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 пучке 50 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий