Листья смородины

photo
?

Добавил: viktoria-112 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Листья смородины являются неотъемлемой частью кустарника, имеющий ягоды с кисловатым вкусом. Используют их как в лекарственных целях, так и кулинарных. Один из самых распространенных видов — листья черной смородины. Имеют они средний размер. По цвету – насыщенного зеленого оттенка. Цветет куст черной смородины с мая и по середину июля мелкими цветками, собранные в кисть. Ягоды уже появляются к августу.

Своей родиной черная смородина считает Азию и Центральную Европу, где в начале XI века начали выращивать кусты в монастырских садах и поместьях. Со временем смородина обрела популярность, а все благодаря своим вкусовым качествам.

Интересно! Название данный кустарник заполучил от глагола «смердеть», но со временем его перефразировали в «смородину».

Листья смородины в кулинарии – пряность, имеющая неповторимый приятный аромат и вкус. Применяют в приготовлении диетических, витаминизированных и консервированных блюд. Также этот ингредиент очень популярен при изготовлении различных соусов и напитков.

Состав

В составе листьев смородины можно найти большой кладезь:

  • витаминов: А, В, С, Е;
  • минеральных веществ: медь, кальций, калий, натрий, магний, серебро, марганец, свинец, сера;
  • клетчатки;
  • белков;
  • углеводов;
  • фитопитательных веществ;
  • эфирных масел;
  • фитонцидов;

Как готовить и подавать

В кулинарии листья смороды используют в качестве ароматической и вкусовой добавки. И это не зря, ведь такой ингредиент имеет в своем богатом химическом составе большое содержание эфирных масел.

Листья в свежем виде используют в приготовлении витаминизированных овощных салатов, диетических блюд, различной овощной и грибной консервации, а также напитков. Часто листья смородины добавляют при мариновании различных овощей. Кроме этого, такой ценный ингредиент высушивают и применяют при изготовлении различных видов чая и настоек, а также соусов для мяса.

Как выбирать

Для использования данного ингредиента в кулинарных целях следует выбирать листья именно черной смородины. Они должны быть собраны после сбора ягод с середины веток.

Также отличительной чертой хороших листьев является:

  • равномерный окрас их поверхности;
  • отсутствие любых дефектов (от механических до изменения цвета какого-либо участка);

Хранение

Свежие листья смородины необходимо хранить в холодильнике. Так можно будет употреблять ингредиент в пищу в течение 5-7 дней. Но для того, чтобы использовать листья более данного срока — необходимо их высушить.

Совет! Высушенные листья смородины следует поместить в герметичную емкость и хранить ее в прохладном месте темном месте, на которое не будет попадать прямые лучи солнца. В таком виде они могут храниться не более полугода!

Полезные свойства

Благодаря тому, что листья смородины имеют не меньшее количество полезных свойств, чем сами ягоды с куста, данный ингредиент имеет высокую популярность в народной медицине.

 Интересно! Применяют его для изготовления лекарственных средств уже многие века. 

Использование листьев смородины, как добавку в рацион питания, произведет снижение риска возникновения и развития многих заболеваний:

  • органов дыхания;
  • пищеварения;
  • сердечно-сосудистой системы;


При регулярном употреблении ингредиент оказывает такие действия на организм:

  • антимикробное;
  • противовоспалительное;
  • слабительное;
  • тонизирующее;
  • антиоксидантное;

Ограничения по употреблению

Следует ограничить употребление листьев смородины при:

  • индивидуальной непереносимости;
  • тромбофлебите;
  • приеме антикоагулянтов;

Калорийность 56кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.1г. ( ∼ 0,4 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 0.1г. ( ∼ 0,4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 1 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий