Мак

photo
?

Добавил: Nadin ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Исследуя стародавние манускрипты, археологи наткнулись на какой-то напиток, способный усыпить человека на некоторое время. Он использовался древними врачевателями во время первых хирургических операций. Делался это напиток на основе растения Papaver somniferum семейства Маковых. Во время раскопок в Швейцарии было установлено, что мак опийный (снотворный) культивировался еще в период неолита. 

Интересный факт! Мак уже более 4 тыс. лет используется как пряность и лекарственное средство от боли.

Выращивание

Родиной мака считается Азия, Ближний Восток и Юго-Восточная Европа. В Другие страны мак завезли арабы, где он произрастает в диком виде. В промышленных масштабах мак выращивается как сырье для морфина, и контролируется законом в большинстве стран.

Мак — это стойкое однолетнее растение высотой до 1. 5 метра c дольчатыми зелеными листьями.
В середине июля распускаются крупные бархатные цветы белых, лиловых и красных оттенков. Затем созревают сине-зеленые стручки с семенами, которые напоминают темно-серые шарики.

Мак любит сухую щелочную почву и солнце. Весной размножается семенами. Если подходят условия, то мак начинает саморазмножаться. Также используется для декорирования садов.

Состав

100 г семян мака содержит:

  • витамины: холин, А, Е, С, фолиевая кислота, В1, В6;
  • микроэлементы: селен, марганец, медь, цинк, железо;
  • макроэлементы: фосфор, магний, натрий, кальций, калий;
  • пищевые волокна;
  • жирные кислоты;
  • органические кислоты
  • флавоноиды;
  • алкалоиды.

Интересно! Из семян мака изготавливают настойку, которая приостанавливает рост метастазов.

Полезные свойства

В медицине используются все части растения: из листьев готовят тонизирующие напитки, а отваром корней снимают мигрень. Но самими ценными в фармацевтической промышленности являются семена мака:

  • соли кальция восстанавливают костную ткань;
  • отвар из маковых семян снимает судороги при сильном кашле;
  • экстракт из семян мака содержит много белка и применяется в косметологии;
  • благодаря противомикробным способностям из мака готовят мази и настойки;
  • семена мака — снотворное и успокоительное средство;
  • содержание магния восстанавливает нервную систему;
  • мак славится противогельминтными свойствами;
  • мак служит сырьем для морфия, кодеина и папаверина;

Важно! Использовать мак в лечебных целях без присмотра врача нельзя! Растение обладает наркотическими свойствами и вызывает зависимость!

Опасные свойства

Злоупотребление семенами мака может навредить людям, которые имеют такие болезни:

  1. Бронхиальная астма.
  2. Желчнокаменная болезнь.
  3. Хронические запоры.

Как приготовить и подавать

Семена мака считаются универсальным ингредиентом.

Маковые начинки добавляют в рулеты, булочки и торты. Поджаренные семена дополняют вкус творожников, тортов, желе и пудингов. Маковые зернышки добавляют в кисломолочные напитки и халву. Мак — оригинальная замена панировочных сухарей. В нем обжаривают мясные стейки и рыбу. Маслом из мака заправляют пасту и салаты.

Как выбрать и хранить

Под воздействием солнца, воздуха и высокой влажности мак прогоркает. Покупать его стоит в герметической упаковке. Если берете мак на развес, то всегда пробуйте его на вкус. Если он испорчен — сразу почувствуете тухлый привкус. Хранится мак 12 мес. в темном и прохладном месте.

Противопоказания

Мак запрещено принимать таким категориям людей:

  1. Дети до 2 лет.
  2. Пожилые люди.

Калорийность 556кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 17.5г. ( ∼ 70 кКал)

Жиры: 47.5г. ( ∼ 427,5 кКал)

Углеводы: 14.5г. ( ∼ 58 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12% | 76% | 10%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 6 г.

В 1 ст. ложке 20 г.

В 1 стакане 135 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий