Маслята

photo
0

Добавил: Rinnet89 ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Маслята —  вид съедобных грибов рода семейства Болетовых. Их можно встретить в России, Украине и Белоруссии на лужайках молодых ельников, песчаных пригорках, между искусственно высаженными соснами, в старой хвое.

Характеристика гриба

  • Масленок приобрел свое название из — за скользкой и масляной шляпки.
  • Форма шляпки может быть различной, от выпуклой до плоской формы.
  • Ножка гладкая на ощупь, иногда бывает с кольцом.
  • Мякоть гриба имеет бело — желтый оттенок. При срезе меняет окрас на синий или красный.
  • Масленку предпочтительней прохладный климат с достаточным количеством света.
  • Растут небольшими семействами, что удобно при собирании.
  • В основном растут маслята при суточной температуре 180C. Поэтому найти их можно с июля по октябрь.
  • Появляются на третий день после пройденного дождя. При -50C ночью плодоношение может приостановиться.

Виды

Самыми распространенными видами являются:

  1. Масленок обыкновенный (другое название желтый масленок). Является самым распространенным видом, среди своих собратьев. Начинает расти в июне, однако пик его роста зачастую выпадает на осень. Так же его можно встретить в ноябре месяце в лесах с хвойными деревьями. Их урожайность очень высокая. 
  2. Масленок зернистый (другое название летний масленок) начинает расти в июне и июле. Имеет выпуклую маслянистую шляпку, окрас светло — бурый. Ножка достигает 10 см, поверхность которого зернистая. На ножке отсутствует кольцо.
  3. Масленок лиственничный. Растет в кедровых лесах. Его можно сушить и мариновать. Шляпка имеет желто — оранжевый цвет. Ножка имеет золотистый цвет, без наличия кольца.
  4. Маслята сибирские, перечные и примечательные — относятся к ядовитым грибам. При изломе гриба изменяется цвет, имеется темная шляпка и красно — губчатый слой.

Интересно! Микологами различаются свыше 50 видов маслят, однако российские грибники хорошо знают только три вида.

Состав

В белках много аминокислот. Свойства белков не уступает белкам животного происхождения. Количество белков зависит от возраста. Белков больше в молодых особях, особенно в шляпках.

 Аминокислоты усваиваются организмом на 75 %.

Совет! Сушеные маслята содержат больше белков, чем маринованные. 

Так же содержится:

  • клетчатка — 2 %;
  • жиры — 1%;
  • углеводы — 1,5%;
  • минеральные вещества — 1,5%;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • Витамины: А, В, В 1, С и РР;
  • Микроэлементы: йод, марганец, цинк и медь;
  • Вода 90%.

Польза

  1. В грибах содержится смола, она быстро снимает головную боль, выводит мочевую кислоту.
  2. В составе данного гриба присутствует лецитин.
  3. Употребление маслят помогает справиться с депрессивным состоянием и чрезмерной усталостью, с помощью содержащегося в них афродозиаком.
  4. Стимулируют иммунную систему, имеющиеся в коже гриба  - антибиотики.
  5. Маслята лечат подагру.
  6. Успокаивают нервную систему.
  7. Помогает людям, у которых есть боли костей и в суставах.

Как готовить

  • Маслята нужно обязательно чистить, чтобы не случилось расстройство желудка.
  • Перед очисткой маслят, желательно надеть перчатки, чтобы в дальнейшем избежать темного пигмента на руках.
  • Перед чисткой мыть маслята не нужно.
  • Маслята можно жарить, варить, сушить, замораживать.
  • Замороженные маслята полезные свойства не теряют.
  • Более вкусны вареные и жареные маслята молодых особей.

Вред

  1. Из — за большого содержания клетчатки плохо усваивается организмом.
  2. Трудно расщепляются белки.
  3. Из — за приближения к дороге или предприятиям грибы могут скапливать в себе радиоактивные вещества.
  4. При чрезмерном употреблении может быть несварение в желудке.
  5. Ограничить употребление людям с индивидуальной непереносимостью, с заболеванием почек и печени.

Хранение

  • Маслята можно хранить в холодильнике не более суток.
  • Если маслята отварить — срок хранения достигает трех дней.
  • Замораживать можно не более чем на 5 мес. полностью очищенные от кожицы, в тканевом пакете.
  • Маринование, соленые и сушеные маслята можно хранить 1 год.

Калорийность 19.2кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.9г. ( ∼ 3,6 кКал)

Жиры: 0.4г. ( ∼ 3,6 кКал)

Углеводы: 3.2г. ( ∼ 12,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18% | 18% | 66%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 50 г.

Рецепты с ингредиентом маслята

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий