Мед натуральный, пчелиный

photo
+1

Добавил: palpada ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Разновидностей меда сегодня предостаточно, но главным средних является пчелиный натуральный мед. 

Изготовление

Изготавливается пчелами  в процессе их жизнедеятельности. Это переработанный организмом пчелы нектар, к которому добавились кислоты и ферменты из секреции этих трудолюбивых насекомых.    Добывается из сот путем перегонки вощин с медом в медогонке (центрифуге).

Виды

Настоящий пчелиный мед бывает монофлерный  или полифлерный.  Зависит  с каких именно растений пчелы носят взяток.

  • Монофлерный  — это мед с одного растения (акации, рапса, липы, гречки).
  • Полифлорный — из многих (чаще всего это первый мед, майский или цветочный, а также последний сентябрьский). Полифлорный считается более аллергенный, но и более полезным.  Конечно, никто не может проследить весь маршрут даже одной пчелы и сказать ей, куда лететь да какой мед производить. Однако, вывозя пасеку на поле, где все засеяно  одним растением в период его цветения, можно добиться чистого сорта меда.
  • Также мед бывает падевым. Это когда он изготовлен из пади — сладкого сока некоторых растений, такой мед немного отличается своим химическим составом, но в целом свойства одинаковы.  Во время закипания пробы падевого меда с раствором воды и извести мутнеют, затем в растворе появляются бурые куски, выпадающие  в осадок. Между тем раствор цветочного меда при кипячении остается прозрачным и осадка не образует.

Состав меда

Приблизительно 70 разных веществ входит в состав меда.

Основными являются:

  • вода;
  • углеводы (глюкоза, фруктоза, мальтоза, галактоза сахароза);
  • витамины (В1, В2, В6, биотин (Н), Е,  рибофлавин, К,  холин, С, фолиевая кислота);
  • ферменты;
  • лактобацилы и бифидобактерии;
  • минералы (Ca, F, K, Se, Na, Zn, Cu, Mg, Fe, I);
  • органические кислоты (лимонная, яблочная,  молочная, винная, щавелевая);
  • aминокислоты (триптофан, цистин, аргинин, лейцин, треонин, аланин и др. )

Свойства

Натуральный мед имеет два состояния: текучий и закристаллизованный  (застывший).

Потребитель в больших городах привык к употреблению жидкого меда и часто требует именно его. Однако, текучим круглый год бывает только акациевый мед. Остальные сорта кристаллизуются — и это является нормой, точнее, природным явлением,  и не свидетельствует об изменении свойств меда.

А еще натуральный мед бывает зрелым и незрелым. Незрелый мед — это мед, собранный до того, как с него испарится определенное количество воды и пчелы решат его запечатать в сотах. Он редкий и при хранении часто закисает.

Польза

Всякий мед, а особенно майский обладает общеукрепляющими, тонизирующими, антибактериальными и бактерицидными свойствами.

Кроме того легко усваивается в отличие от простого сахара.  Способствует росту и развитию мускулов. Флавоноиды содержащиеся в меде являются мощными антиоксидантами.

Ферменты и органические кислоты помогают пищеварению, восстанавливая полезную микрофлору. Медом лечат язву, гастриты, и другие болезни. В лечебных целях мед принимают утром натощак и позднее за полутора часа до еды 30г меда с теплой водой

Редька с медом или молоко с медом хорошее средство от простуды. Имеет хорошие косметические свойства, справляется со многими микробами, улучшает снабжение клеток,   усиливает кровоток. Мед с грецкими орехами заряжает мозг позитивной энергией.

Предупреждает:

  • холецистит;
  • гастрит;
  • панкреатит;
  • повышение сахара;
  • депрессию;
  • усталость;

Вред

Детям до года мед противопоказан поскольку в нем могут находиться споры бактерией Clostridium botulinum, которые впоследствии развивают детский  ботулизм – болезнь довольно опасная. После года организм с этой бактерией справляется. Но не надо забывать, что мед  аллерген,  диабетикам надо принимать мед в меньших дозах.

Любопытно! Случалось отравление «пьяным медом», так в народе называют мед собранный пчелами из ядовитых, или содержащих вредные вещества растений. Если после принятия меда повышается температура, тошнота потливость, расширяются зрачки, слабость вплоть до потери сознания,  — первым делом промыть желудок, и дать слабительное.

Как приготовить и подавать

Считается диетическим продуктом, поэтому присутствует в калорийном рационе больных. Входит  в большое множество блюд и выпечки, улучшает вкусовые качества каш, и десертов.

Температура +40°C превращает мед в обыкновенный сахарный сироп. Мед, который нагрели, теряет большую часть  целебных свойств, поэтому лучше его употреблять в естественном виде, или разбавлять водой. Полезен с чаем, молоком.

Как выбирать

Мед, стекая подобен нити, имеет свойство наматываться на ложку, хорошо пахнет, особенно если его подогреть. Растворяясь, не оставляет осадка.

Совет! Старайтесь не брать незрелый мед, он закиснет.  

Чтобы продавать жидкий мед крупные предприятия расплавляют его при температуре около +40°C перед фасовкой. При этом мед теряет свою ферментативную составляющую, а значит, и часть пользы. Поэтому покупайте в проверенных людей, лучше всего у знакомых пасечников.

Хранение

Хранить мед надо  в сухом и темном месте при — 6°C… +20 °C, температуру не менять. Мед легко впитывает в себя запахи. Мед любит чистоту, набирать его надо деревянной ложкой.

Ограничения по употреблению

Мед влияет на все органы, поэтому может  вносить дисбаланс в их работу. Поэтому злоупотреблять им не надо. Для детей достаточно одной чайной ложки, а для взрослого 3 ст.л на день, но не более 200 г. Больным, которым ограничено лечебной или безуглеводной диетой Аткинса, от меда лучше отказаться.

Калорийность 328кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.8г. ( ∼ 3,2 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 80.3г. ( ∼ 321,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 97%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 12 г.

В 1 ст. ложке 35 г.

В 1 стакане 360 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий