Рыба окунь

photo
?

Добавил: kiraminova ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Окунь — рыба семейства Окуневых. Обитает в пресных водоемах и в холодных водах морей и океанов. Относится к хищному виду и достигает размеров от 20 см до одного метра. Вес и размер особи напрямую зависят от вида рыбы и места ее обитания.

Любопытно! Окунь тщательно выбирает место для охоты, поскольку предпочитает устраивать засаду, спрятавшись в зарослях водяных растений.

Внешний вид окуня нельзя назвать заурядным. Его несложно распознать по сжатому с боков туловищу и пестрой окраске. Все виды окуня выделяются ярко окрашенным хвостовым плавником и острыми шипами на жаберных крышках.

Виды

Различают 4 основных вида окуня:

  • Американский окунь. Имеет небольшие размеры и ярко-желтый хвост. Обитает преимущественно в водах Северной Америки и у берегов Канады.
  • Речной окунь. Распространен во всей Европе и некоторых районах Азии.
  • Балхашский окунь. Обитает исключительно в Балхашских озерах, поэтому и выделен в отдельный вид.
  • Морской окунь. Разнится от собратьев не только внешне, но и строением — имеет ядовитые железы на плавниках. Обитает в Тихом и Атлантическом океанах.

Интересно! Балхашский окунь питается своими собратьями.

Состав

Помимо достойных вкусовых качеств рыба содержит незаменимые для организма полезные вещества. Наибольшую ценность окуню придает рыбий жир, изрядно насыщенный омега-3 кислотами. Кроме того, он богат микро и макроэлементами, основное количество которых представлено в виде селена, фосфора, магния, натрия и калия. Из витаминного ряда преобладают А, РР, все представители группы В и холин.

А знаете ли вы! Жирные омега-3 кислоты не синтезируются организмом человека самостоятельно, однако они крайне важны для жизнедеятельности и функционирования организма.

Польза

Наибольшую ценность в мясе окуня представляют омега-3 кислоты. Они улучшают обмен веществ, контролируют уровень холестерина, положительно воздействуют на сердце, сосудистую систему и работоспособность головного мозга, который на 60% состоит из жира. Омега-3 кислоты снижают риск развития заболеваний сердца и нервной системы.

Благодаря высокому содержанию таурина улучшается рост клеток и тканей, ускоряется процесс их обновления. Кроме того, таурин препятствует возникновению онкологических заболеваний и снижает давление, исключая тем самым вероятность развития атеросклероза.

Окунь не содержит углеводы, зато имеет богатый белковый состав, что делает его ценным диетическим продуктом.

Интересный факт! По последним проводимым исследованиям ученые пришли к выводу, что мясо речного окуня также полезно, как и морского.

Вред

Окунь не может принести вреда организму. Нельзя употреблять рыбу только при наличии аллергических заболеваний и при индивидуальной непереносимости.

Важно знать! При разделке морского окуня следует проявлять осторожность. Его острые плавники содержат ядовитые колючки, которые вызывают паралич.

Как приготовить и подавать

В кулинарии окуня готовят весьма разнообразными способами: жарят целиком или разделанным на филе, припускают с травами, запекают, коптят. Перед запеканием маринуют с добавлением трав, сока лимона либо фаршируют через отверстие, предварительно сделанное на спинке. В качестве фарша используют морепродукты и овощи.

Нередко можно встретить морского окуня в виде основного ингредиента суши.

В процессе припускания окуня рекомендуется добавлять в воду травы, лимон, грейпфрут и апельсин, что придаст блюду нотку индивидуальности.

На заметку! К блюдам из целой рыбы, как и к морепродуктам, принято подавать воду с лимоном, которая используется для мытья рук.

Как выбирать

Признаки качественного и свежего окуня:

  • окраска свежего окуня яркая, под чешуей просвечивается белая кожа;
  • плотная тушка, у испорченной рыбы тушка дряблая, мягкая;
  • замороженная тушка ровная, поскольку свежая рыба при заморозке не прогибается;
  • мутные глаза и сероватые жабры говорят об испорченности рыбы;
  • у замороженного окуня толщина наледи не должна превышать 1 мм, если приложить к нему палец, лед растает за 5 сек.

Калорийность 117.0кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 18.0г. ( ∼ 72 кКал)

Жиры: 5.0г. ( ∼ 45 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 61% | 38% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 350 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий