Печень индейки

Печень индейки является диетическим продуктом. По вкусовым качествам она напоминает куриную печень, но по своей структуре более плотная и мясистая, имеет красно-коричневую окраску.

Индюшиная печень содержит больше калорий по сравнению с куриной. Но если правильно ее приготовить, то количество калорий не увеличится и можно не волноваться за добавление лишнего веса.

Состав

Печень индейки содержит в себе богатый комплекс жиров, белков, витаминов, микро- и макроэлементов:

• железо;
• селен;
• натрий;
• калий;
• магний;
• медь;
• хром;
• цинк;
• фосфор;
• витамины группы В;
• витамин А;
• витамин Е;
• витамин С;
• витамин РР;
• аминокислоты;
• ферменты.

Важно знать! Печень индейки имеет большое количество витамина К, который отвечает за обмен веществ в соединительных, мышечных и костных тканях.

Полезные свойства

1. Наличие в печени витамина В 12 поможет устранить анемию и служит профилактикой кроветворных заболеваний.
2. Печень индейки ускоряет процессы метаболизма, регулирует работу пищеварительного тракта, препятствует размножению патологических процессов.
3. Полезно употреблять печень при нарушениях работы поджелудочной железы.
4. Жиры, содержащиеся в составе, быстро расщепляются, не нагружая организм, поэтому продукт рекомендуют употреблять при острых проявлениях панкреатита.
5. Благоприятное воздействие оказывает индюшачья печень при нехватке витаминов группы В, пониженном гемоглобине, при запорах.
6. Печень индейки содержит триптофан, благодаря которому улучшается сон, поднимается настроение, проходит синдром тревожности и беспокойства.
7. Людям, страдающим сахарным диабетом, полезно включить в свой рацион печень индейки.
8. Этот полезный продукт способен надолго утолить чувство голода и заменить некоторые виды мяса, которые содержат нерастворимые жиры.
9. Наличие витамина Е в составе печени, является природным антиоксидантом, который играет главную роль в репродуктивной системе женщины, стимулирует выработку женского гормона и замедляет старение клеток.
10. Витамин С поможет укрепить стенки сосудов, капилляров и нормализует иммунные процессы организма.
11. При нарушениях щитовидной железы полезно употреблять печень индейки, так как в ней присутствует селен, благодаря которому происходит усваивание йода.
12. Присутствие витамина А поможет укрепить ногти, волосы, улучшить состояние кожи и зрения.

Совет! Отварную печень индейки рекомендуют давать малышам в качестве первого прикорма в протертом виде.

Противопоказания

Особых противопоказаний употребления печени не имеется. Следует ограничить прием печени при наличии:

• индивидуальной непереносимости
• повышенном холестерине и гемоглобине
• почечной недостаточности

Главное, обращать внимание на качество печени. Хорошая печень имеет гладкую поверхность, острые края, однородную структуру. Не должно присутствовать желтизны, кровяных сгустков и неприятного запаха.

Запомните! Перемерзлая печень не принесет пользы организму. Лучше всего выбирать печень в охлажденном, а не в замороженном виде.

Как использовать

Печень индейки обладает нежными вкусовыми особенностями, которые не теряются при любом виде приготовления. Ее можно приготовить различными способами:

• отварить;
• стушить;
• пожарить;
• запечь на гриле или в духовке.

Изысканный вкус блюду придаст индюшиная печень, запеченная в горшочках под сыром. Самое распространенное блюдо в кулинарии – это печеночный паштет, изюминки которому придадут добавленные грибы и молотый арахис. В салатах и холодных закусках используют отварную печень.

Разнообразит вкус и придаст пикантности: плову, оладьям, отбивным, шашлыкам, гуляшу. Отлично сочетается с макаронными изделиями, картофелем, яйцами, овощами, различными крупами, тушенная в сметанном соусе с овощами.

Ее используют в качестве начинки для блинов, кабачков, патиссонов, баклажан, а также саму индейку фаршируют различными способами.

Если отварить печень на пару она сохранит множество своих полезных качеств. Варить ее нужно не больше 30-40 мин. в слегка подсоленной воде. Вкусными получаются первые блюда, суп-пюре в сочетании с цветной капустой, спаржей, болгарским перцем, морковью, чечевицей и зеленым горошком.

Условия хранения

В охлажденном виде печень индейки может сохраняться не больше 24 часов. В замороженном виде в течение двух месяцев при температуре – 12 °C; трех месяцев при температуре – 18 °C.