Печень трески
Добавил: Alenkiy (Связаться с автором)
Описание
Когда люди еще не умели синтезировать витамины, врачи того времени использовали печень трески, чтобы лечить некоторые болезни. Еще Авиценна, великий ученый древности, отметил несомненную пользу печени рыбы трески в трактатах. Он рекомендовал её больным со снижающейся остротой зрения, что совпадает с рекомендациями и современной медицины.
Консервы печень трески — рыбный деликатес, который обладает отличным вкусом и массой полезных свойств. Состоят из консервированной в собственном жиру сырой печени рыбы треска. Как правило, в этот высококалорийный жирный продукт при консервировании добавляют перец и лавровый лист.
Виды
Консервы печень трески изготавливаются:
- из свежей (высший сорт) или замороженной печени (1й сорт).
- с печенью в виде целой, кусочками, либо тонкоизмельченной.
Состав
Продукт содержит большую концентрацию полезных веществ, а именно:
- поливитамины D, A, E, РР;
- некоторые жирные кислоты, большей частью Омега-3;
- рибофлавин, фолиевую кислоту, пиридоксин, тиамин;
- микроэлементы хлор, калий, железо, натрий, магний, кальций, и в большой концентрации фосфор;
- белок, а именно легкоусвояемые аминокислоты метионин, лизин, триптофан;
- йод (в 100 г тресковой печени содержится 370 мкг йода).
Интересно! По количеству компонентов, полезных для мозга, печень трески можно сравнить с грецкими орехами.
Польза
Еще жители Скандинавии в древности употребляли сырую печень трески, придавая ей целебную силу. Они обоснованно считали, что данный продукт способен помочь им видеть в темноте. Действительно, тресковая печень содержит витамин А, улучшающий состояние сетчатки глаза и укрепляющий сумеречное зрение (способность видеть при плохом освещении).
Печень трески включает в свой состав много полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов для:
- нормального функционирования центральной нервной и сердечнососудистой систем,
- повышения работоспособности, как умственной, так и физической, замедления процессов старения,
- правильного усвоения кальция, который благотворно влияет на развитие и функционирование опорно-двигательного аппарата,
- антиоксидантного действия и укрепления иммунитета,
- кроветворения и предотвращения анемии,
- регенерации тканей организма и образования новых клеток.
Вред
Полезна печень трески практически всем, за редким исключением:
- Людей, страдающей индивидуальной непереносимостью морепродуктов;
- Людей, генетически предрасположенных к образованию камней (или уже страдающих этим заболеванием) в почках и желчном пузыре.
Внимание! Излишнее количество данного продукта в ежедневном рационе женщин при беременности может негативно повлиять на развитие плода.
Как приготовить и подавать
Консервированная печень трески готова к употреблению. Печень можно использовать как паштет, намазывая на хлеб в виде бутерброда. Еще из нее готовят закуски, разнообразные салаты и паштеты. Отлично сочетается печень трески с отварным картофелем и яйцами, а также со свежими салатными листьями.
Осторожно! Этот очень жирный продукт врачи рекомендуют употреблять дозировано: в небольшом количестве каждый день (10-15 г), либо 100-150 г один раз в две-три недели.
Как выбирать
Сохраняются ли все полезные свойства тресковой печени при консервировании? Сохранить печень трески другим способом невозможно, ведь при замораживании теряется большая часть ее полезных свойств.
А вот если изготавливать консервы правильно, то есть обрабатывать печень свежевыловленной трески сразу в море или недалеко от него, это позволит сохранить все полезные ингредиенты. Этот продукт имеет на банках надпись ГОСТ и/или «высший сорт», так что если эти надписи отсутствуют, при приготовлении использовали замороженный продукт.
Далее нужно проверить крышку и донышко банки на отсутствие вздутия. И, наконец, потрясите банку – качественные консервы содержат около 70 % печени трески, залитой маслом – при тряске банка не должна булькать.
Хранение
Закрытую неповрежденную банку с печенью трески хранить можно до истечения срока годности, указанного производителем при маркировке, в холодильнике или другом прохладном месте.
Печень трески после вскрытия банки лучше употребить сразу или при необходимости хранить до 24 ч., но только в холодильнике в стеклянной герметично закрывающейся посуде.
Калорийность 613кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):Белки: 4.2г. ( ∼ 16,8 кКал)
Жиры: 65.7г. ( ∼ 591,3 кКал)
Углеводы: 1.2г. ( ∼ 4,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 2% | 96% | 0%Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 банке 140 г.