Печень трески

photo
?

Добавил: Alenkiy ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Когда люди еще не умели синтезировать витамины, врачи того времени использовали печень трески, чтобы лечить некоторые болезни. Еще Авиценна, великий ученый древности, отметил несомненную пользу печени рыбы трески в трактатах. Он рекомендовал её больным со снижающейся остротой зрения, что совпадает с рекомендациями и современной медицины.

Консервы печень трески — рыбный деликатес, который обладает отличным вкусом и массой полезных свойств. Состоят из консервированной в собственном жиру сырой печени рыбы треска. Как правило, в этот высококалорийный жирный продукт при консервировании добавляют перец и лавровый лист.

Виды

Консервы печень трески изготавливаются:

  • из свежей (высший сорт) или замороженной печени (1й сорт).
  • с печенью в виде целой, кусочками, либо тонкоизмельченной.

Состав

Продукт содержит большую концентрацию полезных веществ, а именно:

  • поливитамины D, A, E, РР;
  • некоторые жирные кислоты, большей частью Омега-3;
  • рибофлавин, фолиевую кислоту, пиридоксин, тиамин;
  • микроэлементы хлор, калий, железо, натрий, магний, кальций, и в большой концентрации фосфор;
  • белок, а именно легкоусвояемые аминокислоты метионин, лизин, триптофан;
  • йод (в 100 г тресковой печени содержится 370 мкг йода).

Интересно! По количеству компонентов, полезных для мозга, печень трески можно сравнить с грецкими орехами.

Польза

Еще жители Скандинавии в древности употребляли сырую печень трески, придавая ей целебную силу.  Они обоснованно считали, что данный продукт способен помочь им видеть в темноте. Действительно, тресковая печень содержит витамин А, улучшающий состояние сетчатки глаза и укрепляющий сумеречное зрение (способность видеть при плохом освещении).
Печень трески включает в свой состав много полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов для:

  • нормального функционирования центральной нервной и сердечнососудистой систем,
  • повышения работоспособности, как умственной, так и физической, замедления процессов старения,
  • правильного усвоения кальция, который благотворно влияет на развитие и функционирование опорно-двигательного аппарата,
  • антиоксидантного действия и укрепления иммунитета,
  • кроветворения и предотвращения анемии,
  • регенерации тканей организма и образования новых клеток.

Вред

Полезна печень трески практически всем, за редким исключением:

  1. Людей, страдающей индивидуальной непереносимостью морепродуктов;
  2. Людей, генетически предрасположенных к образованию камней (или уже страдающих этим заболеванием) в почках и желчном пузыре.

Внимание! Излишнее количество данного продукта в ежедневном рационе женщин при беременности может негативно повлиять на развитие плода.

Как приготовить и подавать

Консервированная печень трески готова к употреблению. Печень можно использовать как паштет, намазывая на хлеб в виде бутерброда. Еще из нее готовят закуски, разнообразные салаты и паштеты. Отлично сочетается печень трески с отварным картофелем и яйцами, а также со свежими салатными листьями.

Осторожно! Этот очень жирный продукт врачи рекомендуют употреблять дозировано: в небольшом количестве каждый день (10-15 г), либо 100-150 г один раз в две-три недели.

Как выбирать

Сохраняются ли все полезные свойства тресковой печени при консервировании? Сохранить печень трески другим способом невозможно, ведь при замораживании теряется большая часть ее полезных свойств.

А вот если изготавливать консервы правильно, то есть обрабатывать печень свежевыловленной трески сразу в море или недалеко от него, это позволит сохранить все полезные ингредиенты. Этот продукт имеет на банках надпись ГОСТ и/или «высший сорт», так что если эти надписи отсутствуют, при приготовлении использовали замороженный продукт.

Далее нужно проверить крышку и донышко банки на отсутствие вздутия. И, наконец, потрясите банку – качественные консервы содержат около 70 % печени трески, залитой маслом – при тряске банка не должна булькать.

Хранение

Закрытую неповрежденную банку с печенью трески хранить можно до истечения срока годности, указанного производителем при маркировке, в холодильнике или другом прохладном месте.

Печень трески после вскрытия банки лучше употребить сразу или при необходимости хранить до 24 ч., но только в холодильнике в стеклянной герметично закрывающейся посуде.

Калорийность 613кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 4.2г. ( ∼ 16,8 кКал)

Жиры: 65.7г. ( ∼ 591,3 кКал)

Углеводы: 1.2г. ( ∼ 4,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 2% | 96% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 банке 140 г.

Рецепты с ингредиентом печень трески

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий