Пюре из цветной капусты

Пюре из цветной капусты — кашицеобразный продукт светло-зеленого цвета, получаемый в результате измельчения отваренных соцветий овоща. Пюре имеет сильно выраженный запах и рекомендуется в качестве раннего прикорма малышей до года, а также как составляющий компонент диет для похудения.

Применение пюре из цветной капусты

Продукт используют в качестве гарнира к основным блюдам детского и взрослого меню. Вкус цветной капусты отлично дополняет мясные, рыбные блюда и хорошо сочетается с любыми овощами.

Продукт можно использовать для приготовления известного супа-пюре из цветной капусты.

Интересно!

Пюре из цветной капусты называют фальшивым картофельным пюре. Внешне они действительно очень похожи, но вот по калорийности, легкости и содержанию полезных элементов цветная капуста далеко обогнала картофель.

Приготовление пюре из цветной капусты

Для того, чтобы получившееся блюдо принесло настоящую пользу, важен тщательный выбор овоща. Признаки хорошей цветной капусты для качественного пюре:

• овощ свежий и чистый, нет заметных повреждений;
• соцветия плотные, без пятен;
• листья ровно-зеленого цвета, без признаков болезней.

Важно!

При низких температурах цветная капуста теряет большую часть полезных элементов, поэтому для пюре нужно выбирать только свежие овощи, не подвергавшиеся заморозке.

Выбранный овощ разделяют на соцветия и отваривают их в течение нескольких минут на среднем огне. Затем цветную капусту взбивают с помощью блендера или протирают через сито.

Совет! Чтобы получилось нежное пюре однородной консистенции, можно по мере взбивания доливать в блюдо бульон, в котором варилась капуста, или молоко.

По вкусу в готовое пюре добавляют соль, молоко, сливочное масло, а также сыр, чеснок или любимые специи.

Польза пюре из цветной капусты

Благодаря небольшому времени тепловой обработки продукта, пюре сохраняет все полезные вещества, которыми так богата цветная капуста:

• витамины: Е, С, А, РР, вся группа В;
• минералы: кальций, магний, натрий; 
• холин нормализует обмен веществ и уровень холестерина.

Интересно! В пюре из цветной капусты содержится больше полезных микроэлементов, чем в свежей белокачанной.

Пюре помогает укрепить иммунитет и нормализовать пищеварение.

Пюре из цветной капусты рекомендовано при беременности и лактации, оно не вызывает вздутия и кишечных расстройств в отличие от других сортов овоща.

Вред пюре из цветной капусты

Употребление продукта следует ограничить или совсем исключить из рациона при:

• индивидуальной непереносимости цветной капусты;
• повышенной кислотности желудка;
• остром течении заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• болезнях почек;
• подагре.