Приправа для курицы

Приправа для курицы специально составляется производителями для того, чтобы блюда из мяса этой птицы заиграли более яркими красками. Это композиция специй и пряных трав.

Ее использование делает блюдо из курицы красивым на цвет, добавляет яркий насыщенный вкус и аромат. Блюда из курицы становятся аппетитнее и выигрышнее смотрятся на обеденном столе.

Интересно: По стандарту приправы являются пряноароматическими смесями для использования в кулинарии. Они должны состоять из специально обработанных пряностей, сахара, соли, сушеных овощей и зелени с добавлением или без добавления усилителей вкуса.

Состав

Приправа для курицы обладает богатым химическим составом, который включает необходимые человеку витамины и минералы:

• холин,
• калий, кальций, натрий, магний, железо, цинк, фосфор, медь, селен, фтор, марганец;
• витамины А, РР, группы В (В1, В2, В5, В6, В9), витамин Е, К и С.

В приправу для курицы могут входить:

• молотый чёрный или белый перец, перец чили – они придают остроты и пикантности блюду;
• мускатный орех,
• сушеные овощи (лук, морковь, пастернак),
• смесь карри, за счет нее блюдо обогащается ярким оранжево-желтым цветом и приятным ароматом,
• сушеная паприка и куркума, придающие насыщенный красный и желтый цвет соответственно,
• сушеный чеснок и имбирь, эти ингредиенты обогащают блюдо пряной ноткой и легкой сладостью, а также жгуче-мятным вкусом, делая приправу полезной для здоровья,
• орегано, тмин, майоран придают вкус и аромат блюду,
• базилик, шалфей, кориандр,
• зелень сушеная (петрушка, укроп, зеленый лук),
• зерна горчицы за счет остроты и структуры делают вкус курицы интереснее,
• часто добавляется тимьян и мята.

Многие производители удешевляют приправу для курицы добавлением большого количества соли, модифицированного крахмала, искусственной добавки усилителя вкуса глутамата натрия, идентичных натуральным искусственных ароматизаторов, растительных жиров.

Внимание! Некоторые производители декларируют в составе йодированную соль, делая акцент на том, что она лучше обычной поваренной. Но т.к. содержание ее доходит до 75% — это делает фразу «без консервантов» бессмысленной, ведь с таким количеством соли консерванты не нужны.

Как использовать

Куриное мясо, и так полезное для организма человека благодаря высокому содержанию строительного материала мышц — белка и витаминов, станет еще полезнее и намного вкуснее при добавлении этой приправы в блюдо.

Приправу для курицы используют:

• в составе маринадов, обмазывая ею части тушки или всю курицу предварительно перед обработкой;
• при приготовлении жареной курицы на сковороде, в воке или на гриле;
• при запекании или тушении курицы в качестве добавки перед окончанием готовки, за 3-5 мин.;
• как компонент разнообразных соусов к готовому куриному мясу;
• при варке куриных супов, блюд из рубленого мяса курицы, а также блюд из субпродуктов.

Как выбирать

В супермаркетах существует широкий выбор приправ для курицы: для куриного фарша, для сочной курицы, отдельно для грудки и бедрышек, для курицы-гриль и люля-кебаб из куриного мяса.

1. На упаковке должна быть видна четкая информация о производителе, сроке годности приправы, и обязательно о составе;
2. Содержание усилителей вкуса, ненатуральных ароматизаторов и красителей должно стремиться к минимуму;
3. На упаковке должна содержаться информация о количестве углеводов, белков, жиров, а также о калорийности смеси специй;
4. Избегайте содержания в приправе пальмового масла;
5. Смесь должна обладать приятным, нерезким овощным ароматом и непрозрачным светло-желтым цветом.

Хранение

Срок годности приправы для курицы, расфасованной в пакетики, составляет 24 мес.

Хранить необходимо в чистом, сухом, свободно вентилируемом месте, т.к. при влажности приправы отсыревают и изменяют вкус, становясь комковатыми.

Необходимо следить, чтобы место хранения не было заражено вредителями, защищено от прямых солнечных лучей и температура помещения не поднималась выше +20°С.