Приправы для мяса

photo
?

Добавил: krisly ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Приправа для мяса- это своеобразный букет ароматных трав, пряностей, специй, которые можно использовать в готовке.

Какой сочный стейк или вкусное жаркое обойдутся без приправы? Ведь именно она придает ту своеобразную изюминку и завершающую черту мясу. Одно и тоже блюдо с разной приправой может заиграть новыми красками. Заправка только перцем и солью осталась далеко в прошлом.

Натуральные специи подарят мясу не только потрясающий вкус и аромат, но и принесут несомненную пользу организму.

Любопытно! Черный перец, который частый компонент приправы для мяса, в средние века был таким дорогим, что использовался в качестве оплаты за различные товары.

Состав

Приправа для мяса содержит:

  • белки;
  • жиры;
  • углеводы;
  • витамины группы В, С, Е, Н, РР;
  • макроэлементы: кальций, калий, фосфор, натрий, магний, сера;
  • микроэлементы: медь, железо, цинк, селен.

Виды

Магазины переполнены приправами, но их различие заключается в конкретном виде мяса, которое будет использоваться в готовке:

  • Универсальная приправа. В составе чаще всего можно увидеть всевозможные виды молотого перца, тмин, чеснок, паприка, мускатный орех, базилик, майоран, семена горчицы, лавровый лист.
  • Приправа для субпродуктов. Значительно улучшают вкус анис, лавровый лист, петрушка, сушеный укроп, майоран, семена горчицы, тимьян, карри, чеснок.
  • Приправа для говядины. Для блюд из говядины лучше всего подходят орегано, базилик, розмарин, виды перца, тархун, тмин, гвоздика, кориандр, семена горчицы, куркума и тимьян. Следует помнить, что в состав специй для говяжьего мяса должна входить в соль, она придаст дополнительную сочность мясу.
  • Приправа для свинины. Мясо прекрасно сочетается с тмином, чесноком, майораном, видами перца, лавровым листом, кардамоном, шалфеем, розмарином. Cочетание свинины и сахара очень востребовано в китайской кухне.
  • Приправа для баранины. Необычный вкус мяса прекрасно дополняют сумах, кумин, лавровый лист, анис, розмарин, душица, чабрец, шафран, мята, сушеный лук и петрушка, имбирь. Повара советуют не готовить баранину слишком долго, так как мясо может стать жестким.

Польза

Каждая натуральная травка и специя несет свою пользу организму, но к общим чертам приправы для мяса можно отнести, то, что она:

  1. Значительно улучшает вкус блюда и придает ему манящий аромат;
  2. Ускоряет процесс кроветворения в организме;
  3. Предотвращает возникновение злокачественных опухолей;
  4. Оздоравливает иммунную систему, повышает сопротивляемость человека вирусным заболеваниям;
  5. Укрепляет сердечно- сосудистую систему, сокращает риск появления сердечных заболеваний;
  6. Снижает уровень вредного холестерина в организме;
  7. Стимулирует гормональную активность;
  8. Улучшает обмен веществ, мягко выводит шлаки и токсины из организма;
  9. Успокаивающе воздействует на нервную систему, поднимает настроение, улучшает концентрацию вниманию, избавляет от легкой хандры;
  10. Продлевает молодость и красоту за счет большого количества антиоксидантов в составе;

Интересно! Различные специи и пряности используются в лечении уже много сотен лет. В свое время известные лекари Авиценна и Гиппократ применяли их в своей работе.

Вред

Нельзя употреблять приправу для мяса при индивидуальной непереносимости на ее отдельные компоненты. Если в составе присутствуют эмульгаторы, красители и усилители вкуса, то они нанесут пагубный вред организму. Соль в составе задерживает воду, поэтому аккуратно с приправой при гипертонии. Чрезмерное употребление специй в пищу, может привести к различным заболеваниям. Поэтому не стоит ими злоупотреблять и применять в приготовлении пищи для маленьких детей.

Применение в кулинарии

В зависимости от способа приготовления приправа для мяса может применяться в разное время.

Например, при копчении приправа добавляется к мясу в самом начале готовке. А при варке или тушении специи обычно применяют в самом конце готовки или уже в готовое блюдо. Чтобы аромат не улетучился, а вкус раскрылся в полной мере.

Так же приправой можно натереть стейки, пожарить их или запечь. Это сократит время, не даст мясу стать сухим и пресным. Специи используют и в приготовлении маринада для шашлыка, добавив еще лимон, лук, минеральную воду.

Важно! Приправу для мяса нужно хранить в герметичной емкости. В прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. При таком способе свои кулинарные свойства она сохранит в течении года.

Калорийность 144кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 6г. ( ∼ 24 кКал)

Жиры: 2г. ( ∼ 18 кКал)

Углеводы: 25.5г. ( ∼ 102 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 16% | 12% | 70%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 11 г.

В 1 упаковке 25 г.

Рецепты с ингредиентом приправы для мяса

еще...           

 
0 комментариев

Оставить комментарий