Прованские травы

photo
?

Добавил: O-Yumi ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Прованские или провансальские травы являются традиционной смесью ароматических трав, которые процветают в горах на юге Франции в жаркие летние месяцы. Используются свежие, а также хорошо высушенные травы.

Интересно! Прованские травы хорошо сочетаются со всеми продуктами, будь то мясо, рыба, морепродукты или овощи. В блюда добавляют готовую сухую смесь, а также смешанную с оливковым маслом.

Состав

В состав смеси прованских трав входят следующие ароматные растения:

  • Базилик – солнцелюбивое растение. Его добавляют к свежим помидорам, в супы, салаты, соусы и песто. Имеет сладкий и немного острый аромат; 
  • Майоран – низкорослое растение. Его добавляют в салаты, винегреты и масла. При использовании в приготовленную пищу его рекомендуется добавлять незадолго перед подачей на стол. По вкусу немного схож с орегано;
  • Тимьян – его маленькие листья полны аромата и высыхают очень быстро. Добавляется в фасоль, тушеное мясо и соусы;
  • Розмарин – его синие цветы очень красивые и съедобные. Листья растения собираются перед его цветением. Используется с бараниной, свининой и курятиной, добавляется в супы, тушеные блюда и маринады;
  • Лаванда – это красивое растение выращивают в основном ради цветов и аромат. Свежие цветы могут быть использованы в соусах, маринадах и десертах. Имеет легкий мягкий цветочный вкус.

Важно! Для получения нужных комбинаций, вариации прованской смеси могут включать в себя и некоторые дополнительные травы, а именно лавровый лист, укроп, кервель, эстрагон, чабрец, шалфей и мяту.

Польза

Прованские травы не только обладают ароматом, стимулирующим вкусовые рецепторы, но и способны оказывать благоприятное действие на состоянии здоровья — при условии их регулярного применения в пищу.

Полезные свойства основных видов трав, добавляемых в прованскую смесь:

  • Розмарин – улучшает память, способен устранять боль в мышцах, укрепляет иммунную систему и даже способствует росту волос;
  • Базилик. Исследования показали, что это растение может уменьшить воспаление и отек, обладает омолаживающими свойствами и богато антиоксидантами.
  • Тимьян понижает кровяное давление, стимулирует иммунную систему благодаря высокому содержанию витамина С;
  • Майоран прекрасно дополнит здоровое диетическое питание. Две столовые ложки растения содержат большое количество антиоксидантов, витаминов и других питательных веществ;
  • Лавровый лист замедляет процесс старения, способствует заживлению ран, обладает антибактериальными свойствами, уменьшает воспаления и налаживает пищеварение;
  • Чабрец обычно используется для лечения ряда медицинских заболеваний, включая головные боли, колики, кашель и расстройства желудка.

Вред

Употребление смеси прованских трав вреда и побочных эффектов со стороны организма не вызывает. Возможно лишь возникновение пищевой аллергии у людей, у которых присутствует индивидуальная непереносимость веществ из трав.

Как приготовить и подавать

Ароматную, вкусную и по-настоящему качественную смесь прованских трав найти в магазинах сложно. Однако её можно сделать самостоятельно. Вариаций рецептов смеси существует множество. Приводится наиболее популярная.

Для приготовления потребуется:

  • 5 ст.
     ложек листьев тимьяна;
  • 4 ст. ложки майорана;
  • 3 ст. ложки листьев базилика;
  • 3 ст. ложки листьев розмарина;
  • 3 ст. ложки листьев эстрагона;
  • 3 ст. ложки листьев чабреца;
  • 2 ст. ложки сухой лаванды;
  • 1 ст. ложка предварительно измельченных семян фенхеля.

Следует поместить все травы в кухонный комбайн или блендер и измельчить. Чтобы нарезать травы хватит 5-7 сек. не следует превращать их в пыль. Из приведенных ингредиентов получиться одна чашка приправы.

Хранение

Смесь прованских травы лучше всего использовать в течение 6 мес. Хранить в сухом, прохладном месте в герметичном контейнере, чтобы сохранить оптимальный вкус.

Калорийность 259.3кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 12.368г. ( ∼ 49,472 кКал)

Жиры: 6.508г. ( ∼ 58,572 кКал)

Углеводы: 25.978г. ( ∼ 103,912 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19% | 22% | 40%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 11 г.

В 1 упаковке 250 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий