Редис

photo
0

Добавил: Fiksy ()

Поделиться:
вставить в блог

Описание

Редис – это овощ, пахнущий весной, очень полезный и популярный в странах СНГ. Вкус редиса сладковато-горький, а в пищу употребляют корнеплоды растения от 2-3 см. Он относится к роду Редька, семейства Капустных.

Важно! Горечь редиса обуславливается содержание горчичного масла.

Места произрастания и происхождение редиса

Редис – древняя культура, которая может произрастать в любой почве. Такие свойства редиса позволяют высаживать его в каждой стране, чтобы собирать урожай витаминизированных корнеплодов.

Родиной редиса считается Средняя Азия, потом его стали выращивать в Китае и Японии, Египте, а в Древнем Риме зимние сорта редиса употребляли с медом и специями, что помогало для профилактики заболеваний.

Интересно знать! В Россию редис завез царь-реформатор Петр I. Он попробовал острый овощ в доме амстердамского купца, пришел в восторг и решил, что русские крестьяне обязательно должны освоить технологию выращивания редиса.

В XV в. редис имел форму моркови, а округлые корнеплоды, слегка приплюснутые по бокам, — это достижение современных агрономов.

Виды редиса

Сорта редиса традиционно разделяют на такие группы по месту произрастания:

  • Японский редис.
  • Китайский редис.
  • Европейский редис.

Важно! Размеры и цвет редиса с разных территорий могут розовыми, красными, белыми, желтыми, фиолетовыми. А форма корнеплода продолговатой, округлой, вытянутой.

Состав редиса

Редис – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ:

  • Микроэлементы, минеральные вещества: калий, фосфор, магний, натрий, железо.
  • Витамины: А, РР, В.
  • Горчичное масло, отвечающее за антисептические свойства редиса.
  • Тимин, никотиновая кислота.

Полезные свойства редиса

Вот заканчивается зима, а с первыми весенними деньками организм человека начинает страдать от авитаминоза. И здесь на подмогу приходит редис, который одним из первых появляется на прилавках магазинов.

Есть редис полезно из-за высокого содержания микроэлементов и витаминов. Он оказывает легкое желчегонное воздействие, стимулирует аппетит, улучшает работу кишечника, способствуя его очищению.

Совет! Свежий сок из редиса, корнеплоды очень сочные, способствует ускорению метаболизма.

Свежий редис способен для людей, болеющих подагрой, ожирением, сердечными заболеваниями. В редисе содержится высокий процент клетчатки: она способствует расщеплению холестериновых бляшек. Овощ рекомендован для профилактики атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний.

Вред редиса

Редис – это безобидный овощ, но в нем содержатся эфирные масла, которые могут навредить при следующих заболеваниях:

  • Некоторые болезни сердца.
  • Язвенная болезнь и гастрит.
  • Хронические заболевания ЖКТ, сопровождаемые вздутием живота и изжогой.
  • Заболевания желчного пузыря, печени и поджелудочной, в том числе сахарный диабет.

Как готовить и подавать редис

Редис широко используется в кулинарии, именно он становится главным ингредиентом всеми любимого холодного супа – это, конечно, окрошка.

Совет! Чтобы вкус редиса раскрылся в полной мере, из него готовят такой салат: редис, зеленый лук, немного соли и оливковое масло. Также можно сдобрить блюдо 1 ст. л. нежирной сметаны, и вы получите прекрасный диетический весенний салат.

Редис хорошо сочетается с любыми овощами в салатных композициях. Термическая обработка риса применяется редко, хотя отварной рис, смешанный до пюреобразного состояния с кабачком или картофелем подойдет в качестве гарнира для мяса или рыбы.

Небольшое количество редиса можно добавить в тушенное рагу, чтобы придать блюду пикантную остроту. А крупные сорта этого овоща можно фаршировать фаршем, сыром – всем, что есть в холодильнике.

Как выбрать и хранить редис

Первый показатель качества редиса – это плотность корнеплодов и шкурка без повреждений. Если редис на ощупь мягкий он со 100% вероятностью старый или гнилой.

Совет! Чтобы обезопасить свое здоровье при покупке раннего редиса обязательно срезайте хвостики и верхушки. Помните, что редис округлой формы содержит меньшее количество нитратов в отличие от продолговатого.

Хранят редис в холодильнике, предварительно срезав ботву. Овощ складывают в пакет, оставляя небольшое отверстие для вентиляции. Редис хранится в прохладе от 2 до 3 недель.

Калорийность 20кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 1.2г. ( ∼ 4,8 кКал)

Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)

Углеводы: 3.4г. ( ∼ 13,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24% | 9% | 68%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 20 г.

 
0 комментариев

Оставить комментарий