Розмарин

Розмарин ― это вечнозеленый и ароматный кустарник с игольчатыми листьями и небольшими бледно-голубыми цветочками.

Выращивание

Розмарин любит каменную и сухую почву. Природная среда произрастания ― теплые средиземные страны. Если хорошо заботиться о маленьком расточке, он прекрасно растет в горшке на подоконнике или служит украшением для альпийских горок. 

Немного истории

Свой путь розмарин начал из Древней Греции. Украшая берег моря своими цветами, он получил имя ― «роса моря».

В древних испанских рукописях говорится о том, что розмарин ― это оберег от сглаза. Есть легенда о том, как это растение оберегло Деву Марию, убегавшую в Египет. В благодарность за это белые цветы розмарина окрасились в небесно-голубой цвет.

Используемые части

Свежие или высушенные листья и соцветия используют для приготовления всевозможных блюд и лекарств. Корни не используются.

Состав

В листьях розмарина содержатся:

• алкалоиды;
• фитонциды;
• дубильные и вяжущие вещества;
• розмариновая кислота;
• витамины (А, С, В9);
• комплекс минералов (кальций, магний, железо, натрий);
• аминокислоты (Треонин, Трептофан, Лизин).

Эфирное розмариновое масло богато на смолы, горечи, камфору и линалоол.

Польза

Розмарин славится огромным спектром полезных качеств, благодаря высокому содержанию биологически активных элементов.

Его полезные особенности:

• розмарин прекрасно тонизирует и бодрит организм при усталости;
• является антисептиком благодаря антибактериальным свойствам;
• стимулирует иммунитет и помогает в борьбе с гриппом, простудой;
• облегчает головную боль при мигрени;
• хорошо справляется с депрессией и другими нервными расстройствами;
• применяется в качестве массажного масла при обострении ревматизма и различных болях в мышцах; 
• эфирное масло добавляют в ванну, если болят суставы;
• настойка розмарина помогает от перхоти;
• стимулирует желчный пузырь и улучшает работу печени;
• улучшает аппетит. 

Интересно!

Высушенные листья розмарина используют в ароматических смесях и сборах для отпугивания насекомых.

Вред

Розмарин следует исключить из меню, если у вас:

• гипертонический кризис;
• беременность;
• склонность к судорогам. 

Внимание! Большое содержание алкалоидов в розмарине ускоряет сердцебиение и поднимает кровяное давление.

Применение в кулинарии

Розмарин является классической приправой к блюдам из ягненка, рагу и запеканкам. Он прекрасно дополняет вкус рыбы и грибов. Его совсем немного добавляют в салаты из различных видов капусты. Розмарин является незаменимым компонентом в маринадах, уксусах и приправах.

Являясь природным антиоксидантом, он продолжает срок годности блюд. А с помощью молодых веточек розмарина ароматизируют соль и подсолнечное масло. Ароматные цветы розмарина широко используются для производства ликероводочных товаров.

Хранение

Молодые побеги розмарина хранятся в плотно закрытой упаковке не более 30 дней. Сушеный розмарин сохраняет вкусовые качества до 6 месяцев.
Чтобы он сохранился дольше, следует покупать только свежий розмарин. Он имеет упругие стебля, листочки с легким синим отливом, аромат стойкий и ярко выраженный.

Ограничения по употреблению

С осторожность надо относиться к розмарину, если у вас:

• наблюдаются различные аллергические реакции;
• состояние нервной возбудимости;
• индивидуальная непереносимость.